당신은 당신의 부엌에 특정 재료가 없어서 일본 요리에 어려움을 겪고 있습니까? 아니면 만들고 싶지만 일본이나 아시아 시장 근처에 살지 않는 맛있는 요리법을 발견하셨습니까? 아니면 특정 다이어트 중이신가요? 이 게시물에서. 재료 대체에 대한 제안과 일본 요리에 정말 유용한 자료를 찾을 수 있습니다.
시작하기 전에 집에서 일본 요리를 요리하는 데 필요한 가장 기본적인 일본 필수 재료에 대해 알아볼 수 있습니다. 내 식료품 저장실 페이지를 탐색하여 각 재료에 대해 자세히 알아볼 수도 있습니다.
일본 재료에 대한 리소스
전 세계에 사는 지역에 따라, 특히 정통 일본 풍미를 요리할 때 재료를 먼저 찾을 수 있는지 온라인 상점을 검색하는 것이 좋습니다. 다음은 몇 가지 빠른 리소스입니다.
- 아시아 재료 온라인 상점
- 전 세계 지역 일본 식료품점(당신 덕분에 좋은 자료입니다!)
- 아마존 샵 페이지
또한, 요즘 일본 요리의 인기로 인해 주요 식료품점에서 일본 및 아시아 재료를 더 많이 취급하기 시작했습니다. 따라서 때때로 상점에 확인하고 운이 좋을 수도 있습니다.
일본 요리의 재료 대체
다른 모든 방법이 실패하고 대체 항목을 찾아야 하는 경우 아래 목록을 지침으로 사용할 수 있습니다. 모든 대체품이 여러분이 찾고 있는 정통 일본 맛을 낼 수 있는 것은 아니지만, 그럼에도 불구하고 집에서 일본 요리를 즐길 수 있게 해줍니다.
제 레시피의 경우 현지 재료로 작업할 수 있는 글에 신선한 재료에 대한 더 많은 제안을 포함하는 경우가 많습니다. 그리고 실험하고 시도하는 것을 두려워하지 마십시오.
양념
다시(일본 주식)
다시는 일본 요리의 기본이며 이것이 없으면 진정한 맛을 낼 수 없습니다. 좋은 점은 다시는 매우 쉽고 간단하게 준비할 수 있다는 것입니다(30분 이내만 소요). 물, 다시마(식용 다시마) 또는 가쓰오부시만 있으면 됩니다. 다시 만드는 3가지 방법 중 하나를 선택할 수 있습니다.
채식주의자라면 다시마 다시 또는 표고버섯 다시 만들기 . 시간을 줄이기 위해 다시 패킷(티백 스타일)을 사용할 수 있습니다. 여기에서 다양한 유형의 다시에 대해 자세히 알아보세요.
미림(단맛술)
권장 대체품: 1 Tbsp 미림 = 1 Tbsp 물(또는 사케) + 1 tsp 설탕. 청주 식초로 대체하지 마십시오.
사케(일본 청주)
대체 식품: 드라이 셰리주, 중국식 또는 한국식 청주 또는 물. 청주 식초로 대체하지 마십시오.
된장(일본식 된장)
불행히도 된장 맛을 대신할 수 있는 것은 없습니다. 나는 한국의 된장(된장)이 맛이 다르기 때문에 추천하지 않습니다. 콩 알레르기가 있는 경우 병아리콩 된장을 구입할 수 있습니다.
쌀 식초
제안된 대체품: 백식초(상큼하고 강한) 또는 사과 사이다 식초(순하지만 사과 향이 옅음). 조리법에 따라 적게 사용하거나 약간의 물로 희석하는 것이 좋습니다.
간장
권장 대체 식품: 글루텐이 없는 간장과 타마리가 더 나은 대체 식품이지만 코코넛 아미노 또는 액체 아미노를 사용할 수 있습니다.
폰즈(감귤 간장)
권장 대체품: 현지 일본 또는 아시아 식료품점에서 폰즈를 찾을 수 없는 경우 홈메이드 폰즈를 만들거나 간장에 감귤류(레몬/라임)를 섞어서 빠르게 대체할 수 있습니다.
Shichimi Togarashi (일본 7 향신료)
권장 대체품: 접시에 뿌릴 시치미 토가라시를 찾을 수 없다면 이치미 토가라시 또는 가지고 있는 다른 칠리 향신료를 사용할 수 있습니다. 맵게 할 필요가 없다면 그냥 건너뛰세요.
건조 재료
일본 단립 쌀
재스민 쌀을 일본 쌀로 대체하는 것은 권장하지 않습니다. 가장 가까운 대체품은 한국 쌀이 될 것입니다. 제목을 클릭하여 일본 쌀의 차이점과 구입해야 할 쌀 브랜드에 대해 이야기하는 일본 쌀에 대해 자세히 알아보세요.
판코
권장 대체품: 일반 미국식 빵 부스러기지만 덜 벗겨지고 가볍습니다.
감자 전분
권장 대체물: 옥수수 전분, 타피오카 전분과 같은 다른 전분은 사용하지 마십시오.
시라타마코
권장 대체품: 가장 좋은 대체품은 같은 단립 찹쌀가루로 만들지만 약간 다른 질감을 만들기 위해 다르게 가공한 모치코입니다.
일본식 카레 소스 믹스(루)
제안된 대체: 이에 대한 정확한 대체는 없습니다. 그러나 내 일본어 Curry Roux 자습서를 따라 처음부터 만들 수 있습니다. 수제비가 최고!
고기 + 생선 + 단백질
얇게 썬 고기
일본인은 샤브샤브와 스키야키를 요리할 때 얇게 썬 고기를 자주 사용합니다. 미리 썰어둔 고기를 찾을 수 없다면, 좋은 품질의 고기를 구입하고 비디오와 함께 이 튜토리얼을 따라 자신의 고기를 자르십시오.
아부라아게(후라이드 두부 파우치)
권장 대체품: 레시피에 따라 바삭한 두부 퍼프(튀긴 두부 큐브) 또는 일반 단단한 두부를 사용할 수 있습니다.
가마보코(어묵)
제안된 대체품: 아시아 식료품점에서 볼 수 있는 유사한 어묵을 사용하십시오. 또는 냄비와 국수 요리법을 위해 신선한 흰살 생선 필레/새우를 제외하고 사용하십시오.
농산물(신선한 야채)
무
권장 대체품: 조림 요리에는 순무나 비슷한 질감의 다른 뿌리 채소를 사용할 수 있습니다.
고보(우엉뿌리)
권장 대체품: 유사한 바삭바삭한 뿌리 채소.
카보차 스쿼시
대체 식품: 버터넛 스쿼시 또는 도토리 스쿼시. 그러나 카보차보다 덜 달다. 베이킹을 위해 레시피에 카보차 스쿼시가 필요한 경우 버터넛 스쿼시와 고구마를 섞을 수도 있습니다.
연근(렌콘)
권장 대체품: 유사한 바삭바삭한 뿌리 채소. 연근은 중국이나 한국 식료품점에서 찾을 수 있습니다.
미츠바
권장 대체품: 불행히도 미츠바 맛이 나는 허브는 없습니다. 미츠바 줄기의 질감은 실란트로와 매우 유사합니다. 다진 실란트로를 약간 뿌릴 수 있습니다(잎이 많은 부분보다 줄기 부분을 사용). 요리를 장식하려면 파/파 또는 쪽파를 사용하세요. 샐러드나 쌀 요리와 같은 요리법의 경우 미츠바를 루꼴라 또는 물냉이(다진 것)로 대체할 수 있습니다.
또 다른 옵션은 자신을 성장시키는 것입니다. 다른 허브와 마찬가지로 씨앗에서 쉽게 키울 수 있습니다. 씨앗은 여기에서 온라인으로 구할 수 있습니다.
네기(긴 파)
제안된 대체품: Negi의 맛은 파/파에 가깝지만 부추와 비슷한 두꺼운 줄기가 있습니다. 질감을 위해 부추로 덮거나 더 많은 파/파를 사용할 수 있습니다.
나가이모
제안된 대체품: 독자들은 갈은 감자를 갈은 나가이모에 사용할 수 있다고 말합니다. 강판 토란도 사용할 수 있습니다.
시소
제안된 대체품: 불행히도, 시소와 같은 맛을 내는 허브는 없습니다. 가장 가까운 대용품은 한국 식료품점에서 구입할 수 있는 들깨잎입니다.
정원이 있다면 자소를 재배해 볼 수도 있습니다. 씨앗은 여기와 여기에서 온라인으로 구할 수 있습니다.
일본 고구마(Satsumaimo)
제안된 대체품: 미국산 고구마(주황색이 더 많음)를 사용할 수 있지만 덜 달게 됩니다. 설탕, 미림 또는 기타 대체물로 단맛을 조절하십시오.
나는 내가 일본 요리에 대한 대부분의 중요한 재료를 다루었길 바랍니다. 위의 재료에 대해 질문이 있거나 제안할 사항이 있으면 주저하지 말고 여기에 의견을 남겨주세요. 여러분의 피드백과 의견을 언제든지 환영합니다!
