1. משאבים לרכיבים יפניים
2. תחליפי מרכיבים לבישול יפני
3. מרכיבים יבשים
4. בשר + דגים + חלבון
5. תוצרת (ירקות טריים)

האם אתה מתקשה בבישול יפני מכיוון שאין לך מרכיב מסוים במטבח שלך? או שמא גיליתם מתכון טעים שתרצו להכין, אך אינכם גרים ליד שוק יפני או אסייתי? או אולי אתם בדיאטה ספציפית? בפוסט זה. תמצאו הצעות להחלפת מרכיבים וכמה משאבים שימושיים באמת לבישול יפני.

לפני שנתחיל תוכלו ללמוד על המרכיבים החיוניים היפניים הבסיסיים ביותר לבישול מנות יפניות בבית. תוכלו גם לעיין בדפי המזווה שלי כדי ללמוד עוד על כל מרכיב.

משאבים לרכיבים יפניים

תלוי איפה אתה גר בעולם, אני ממליץ לחפש חנויות מקוונות כדי לראות אם אתה יכול למצוא את החומרים תחילה, במיוחד לבישול טעמים יפניים אותנטיים. להלן מספר משאבים מהירים:

• חנויות מקוונות למרכיבים אסייתיים
• חנויות מכולת יפניות מקומיות ברחבי העולם (משאב נהדר בזכותך!)
• דף החנות של אמזון

כמו כן, חנויות מכולת גדולות מתחילות לשאת יותר חומרים יפניים ואסייתיים בימינו בגלל הפופולריות של המטבח היפני. לכן, בדקו עם החנויות מדי פעם ואולי יהיה לכם מזל.

תחליפי מרכיבים לבישול יפני

כאשר כל השאר נכשלים ואתה מוצא את עצמך צריך לחפש תחליפים, אתה יכול להשתמש ברשימה שלהלן כמדריך שלך. לידיעתך, לא כל התחליפים יניבו את הטעמים היפניים האותנטיים שאתה מחפש, אך הם יאפשרו לך בכל זאת ליהנות ממאכלים יפניים בבית.

למתכונים שלי, לעתים קרובות אני כולל הצעות נוספות לרכיבים טריים במכתב שבו תוכלו לעבוד עם מרכיבים מקומיים. ואל תפחדו להתנסות ולנסות דברים.

תבלינים

דאשי (מלאי יפני)

דאשי הוא יסוד הבישול היפני ובלעדיו אינך יכול לייצר טעמים אותנטיים. הדבר הטוב הוא שדאשי הוא סופר קל ופשוט להכנה (צריך רק 30 דקות או פחות). כל מה שאתה צריך זה מים, קומבו (אצות מאכל) או / ופתיתי בוניטו מיובשים (קטסובושי). אתה יכול לבחור אחת משלוש דרכים להכין דאשי.

אם אתם צמחוניים, הכינו קומבו דאשי או שיטאקי דאשי. אתה יכול להשתמש בחבילה דאשי (בסגנון שקית תה) כדי לקצץ בזמן. למידע נוסף על סוגים שונים של דאשי כאן.

מירין (סאקי בישול מתוק)

החלפה מוצעת: 1 כף מירין = 1 כף מים (או סאקה) + 1 כפית סוכר. אין להחליף בחומץ יין אורז.

סאקה (יין אורז יפני)

החלפה מוצעת: שרי יבש, יין אורז סיני או קוריאני, או מים. אין להחליף בחומץ יין אורז.

מיסו (הדבקת סויה מותססת יפנית)

למרבה הצער, אין תחליף לטעם של מיסו. אני לא ממליץ על Doenjang (רסק פולי סויה) קוריאני מכיוון שיש להם טעם אחר. אם אתם אלרגיים לפולי סויה, תוכלו לרכוש מיסו חומוס.

חומץ אורז

תחליף מוצע: חומץ לבן (חומץ וחזק יותר) או חומץ תפוחים (עדין, אך יש לו טעם תפוח קלוש). אולי תרצה להשתמש פחות במה שמתכון מתבקש או לדלל במים.

רוטב סויה

החלפה מוצעת: רוטב סויה ללא גלוטן ותמרי מחליפים טוב יותר, אך ניתן להשתמש באמינו קוקוס או באמינו נוזלי.

פונזו (רוטב סויה הדרים)

החלפה מוצעת: אם אינכם מוצאים פונזו בחנויות המכולת היפניות או האסיאתיות המקומיות שלכם, תוכלו להכין פונזו תוצרת בית או לערבב רוטב סויה עם הדרים (לימון / ליים) להחלפה מהירה.

שיחימי טוגאראשי (יפני 7 תבלינים)

החלפה מוצעת: אם אתה לא יכול למצוא את שיחימי טוגאראשי לפזר על המנה שלך כדי לתבל, אתה יכול להשתמש באיכימי טוגאראשי או בכל תבלין צ'ילי אחר שיש לך. אם אינך צריך להפוך אותו לחריף, פשוט דלג.

מרכיבים יבשים

אורז קצר גרעיני יפני

אנו לא ממליצים להשתמש באורז יסמין להחלפה לאורז יפני. התחליף הקרוב ביותר יהיה אורז קוריאני. אנא לחץ על הכותרת כדי לקרוא עוד על אורז יפני, שם אנו מדברים על ההבדלים ואילו מותגי אורז לקנות.

פאנקו

החלפה מוצעת: פירורי לחם אמריקאים רגילים, אך הם יהיו פחות קשקשים וקלילים.

עמילן תפוחי אדמה

החלפה מוצעת: עמילן תירס, אך לא עמילן אחר כמו עמילן טפיוקה.

שיראטמקו

החלפה מוצעת: התחליף הטוב ביותר הוא מוצ'יקו, העשוי מאותו קמח אורז דלוח קצר, אך מעובד בצורה שונה ליצירת מרקם מעט אחר.

תערובת רוטב קארי יפני (Roux)

החלפה מוצעת: אין תחליף מדויק לכך; עם זאת, אתה יכול לעשות את זה מאפס בעקבות ההדרכה היפנית שלי בקארי רו. הביתי הוא הטוב ביותר!

בשר + דגים + חלבון

בשר פרוס דק

יפנים משתמשים לעיתים קרובות בבשר פרוס דק לבישול שאבו שאבו וסוקיאקי. אם אתה לא יכול למצוא בשר חתוך מוכן, קנה בשר באיכות טובה ופעל לפי הדרכה זו עם סרטון כדי לפרוס בעצמך.

Aburaage (נרתיק טופו מטוגן)

תחליף מוצע: תלוי במתכון, תוכלו להשתמש בנשיפות טופו פריכות (קוביות טופו מטוגנות) או בטופו יציב רגיל.

קמבוקו (עוגת דגים)

החלפה מוצעת: השתמש בעוגות דגים דומות שנמצאות בחנויות מכולת אסיאתיות. או השאר בחוץ והשתמש בפילה / שרימפס דג לבן טרי למתכוני מרקים לסיר חם ואטריות.

תוצרת (ירקות טריים)

דייקון

תחליף מוצע: לכל מנות מבושלות, ניתן להשתמש לפת או בירקות שורש אחרים בעלי מרקם דומה.

גובו (שורש ברדוק)

תחליף מוצע: כל ירקות שורש פריכים דומים.

סקווש קבוצ'ה

החלפה מוצעת: דלעת חמאה או דלעת בלוט, עם זאת, הם פחות מתוקים מקבוצ'ה. לאפייה ניתן לערבב בטטה עם דלעת חמאה אם ​​המתכון דורש דלעת קבוצ'ה.

שורש לוטוס (רנקון)

תחליף מוצע: כל ירקות שורש פריכים דומים. יתכן שתמצאו שורשי לוטוס בחנויות מכולת סיניות או קוריאניות.

מיצובה

החלפה מוצעת: למרבה הצער, אין עשב שטעמו כמו מיצובה. המרקם של גבעולי המיצובה דומה מאוד לזה של הכוסברה. ניתן לפזר מעט כוסברה קצוצה (להשתמש בחלק גזע יותר מאשר בחלק עלים). אנא השתמש בצל / בצל ירוק או עירית לקישוט המנה שלך. למתכונים כמו סלטים או מנות אורז, תוכלו להחליף את מיצובה בארוגולה או בגרגיר הנחלים (לקצוץ אותה).

אפשרות נוספת היא לגדל בעצמך. בדומה לצמחי מרפא אחרים, ניתן לגדל אותו בקלות מזרעים. הזרעים זמינים כאן באינטרנט.

נגי (בצל ירוק ארוך)

תחליף מוצע: טעמו של נגי קרוב לבצל / בצל ירוק, אך יש לו גבעול עבה יותר דומה לכרישה. אתה יכול לתת אותו עם כרישה למרקם או להשתמש בבצל / בצל ירוק יותר.

נגאימו

החלפה מוצעת: הקוראים אומרים שניתן להשתמש בתפוח אדמה מגורד לנגאימו מגורד. אולי נוכל להשתמש גם בטארו מגורד.

שיסו

החלפה מוצעת: למרבה הצער, אין עשב שטעמו כמו שיסו. התחליף הקרוב ביותר הוא עלה פרילה שתוכלו להשיג מחנות מכולת קוריאנית.

אם יש לכם גינה, תוכלו גם לנסות לגדל שיסו. הזרעים זמינים ברשת כאן וכאן.

בטטה יפנית (Satsumaimo)

החלפה מוצעת: ניתן להשתמש בבטטה אמריקאית (צבע כתום יותר), אך היא תהיה פחות מתוקה. התאימו את המתיקות בעזרת סוכר, מירין או חלופות אחרות.

אני מקווה שכיסיתי את רוב המרכיבים החשובים לבישול יפני. אם יש לך שאלה או שיש לך הצעה לכל אחד מהמרכיבים שלמעלה, אל תהסס להשאיר תגובה כאן. אנו מקדמים בברכה את המשוב והקלט שלך בכל עת!