您是否因为厨房里没有某种食材而苦于日本料理？ 或者您是否发现了自己想要制作的美味食谱，但又不住在日本或亚洲市场附近？ 或者，也许你在特定的饮食？ 在这篇文章中。 您会找到有关替代成分的建议和一些对日本烹饪非常有用的资源。
在我们开始之前，您可以了解最基本的日本必备食材，以便在家烹饪日本料理。 您还可以浏览我的食品储藏室页面以了解有关每种成分的更多信息。
日本原料资源
根据您居住在世界上的哪个位置，我建议您在网上商店查看是否可以先找到食材，尤其是烹饪正宗的日本风味时。 以下是一些快速资源：
- 亚洲食材网上商店
- 世界各地的当地日本杂货店（感谢您的宝贵资源！）
- 我们的亚马逊商店页面
此外，由于日本料理的流行，现在主要的杂货店开始销售更多的日本和亚洲食材。 所以，一定要时不时地去商店检查一下，你可能会走运。
日本料理的配料替代品
当所有其他方法都失败并且您发现自己不得不寻找替代品时，您可以使用下面的列表作为您的指南。 请注意，并非所有替代品都能产生您正在寻找的正宗日本风味，但它们仍能让您在家中享用日本料理。
对于我的食谱，我经常在文章中包含更多关于新鲜食材的建议，您可以在其中使用当地食材。 不要害怕尝试和尝试。
调味品
大石（日本股票）
大石是日本料理的基础，没有它，你就无法做出正宗的味道。 好消息是大石准备起来非常容易和简单（只需要 30 分钟或更短的时间）。 你只需要水、kombu（食用海带）或/和干鲣鱼片（katsuobushi）。 您可以选择 3 种制作大石的方法之一。
如果你是素食主义者，做 Kombu Dashi 或 Shiitake Dashi。 您可以使用大石包（茶包式）来减少时间。 在此处了解有关不同类型鱼汤的更多信息。
味醂（甜清酒）
建议替代品：1 汤匙味醂 = 1 汤匙水（或清酒）+ 1 茶匙糖。 不要用米酒醋代替。
清酒（日本米酒）
建议替代品：干雪利酒、中国或韩国米酒或水。 不要用米酒醋代替。
味噌（日本发酵豆酱）
不幸的是，味噌的味道是无可替代的。 我不推荐韩国 Doenjang（豆酱），因为它们有不同的味道。 如果你对大豆过敏，你可以购买鹰嘴豆味噌。
米醋
建议替代品：白醋（更浓烈的）或苹果醋（温和，但有淡淡的苹果味）。 您可能希望减少配方要求的用量或用水稀释。
酱油
建议替代品：无麸质酱油和塔玛利是更好的替代品，但您可以使用椰子氨基或液体氨基。
柚子（柑橘酱油）
建议替代品：如果您在当地的日本或亚洲杂货店找不到柚子，您可以自制柚子或将酱油与柑橘（柠檬/酸橙）混合以快速替代。
Shichimi Togarashi（日本7香料）
建议替代品：如果你找不到七见 Togarashi 洒在你的菜上调味，你可以用一见 Togarashi 或任何其他你有的辣椒香料。 如果你不需要让它变得辣，直接跳过。
干料
日本短粒米
我们不建议用茉莉香米代替日本大米。 最接近的替代品是韩国大米。 请点击标题阅读更多关于日本大米的信息，我们在那里讨论差异和购买什么品牌的大米。
潘科
建议替代品：普通的美式面包屑，但不会那么脆和轻。
土豆淀粉
建议替代品：玉米淀粉，但不是其他淀粉，如木薯淀粉。
白玉子
建议替代品：最好的替代品是 Mochiko，由相同的短粒糯米粉制成，但加工方式不同，质地略有不同。
日式咖喱酱（Roux）
建议的替代品：没有确切的替代品； 然而，你可以按照我的日本咖喱酱教程从头开始制作。 自制的最好！
肉+鱼+蛋白质
肉片
日本人经常使用切成薄片的肉来烹制涮涮锅和寿喜烧。 如果您找不到现成的肉片，请购买优质的肉，然后按照本教程和视频进行切片。
Aburaage（炸豆腐袋）
建议替代品：根据食谱，您可以使用脆豆腐泡芙（炸豆腐块）或普通硬豆腐。
Kamaboko（鱼糕）
建议替代品：使用亚洲杂货店中的类似鱼饼。 或者不使用新鲜的白鱼片/虾来制作火锅和面条汤食谱。
农产品（新鲜蔬菜）
白萝卜
建议替代：对于任何炖菜，您可以使用萝卜或其他质地相似的根茎类蔬菜。
戈博（牛蒡根）
建议替代品：任何类似的脆根蔬菜。
卡博查壁球
建议替代品：胡桃南瓜或橡子南瓜，但是，它们不如卡波卡甜。 烘焙时，如果食谱要求使用 kabocha 南瓜，您也可以将红薯与胡桃南瓜混合。
莲藕（莲空）
建议替代品：任何类似的脆根蔬菜。 您可能会在中国或韩国的杂货店找到莲藕。
三叶
建议替代品：不幸的是，没有味道像三叶草的药草。 三叶茎的质地与香菜的质地非常相似。 你可以撒一些切碎的香菜（多用茎部分而不是叶部分）。 请用葱/葱或细香葱来装饰您的菜肴。 对于沙拉或米饭等食谱，您可以用芝麻菜或豆瓣菜（切碎）代替三叶草。
另一种选择是自己种植。 与其他草药类似，您可以轻松地从种子中种植它。 种子可在此处在线获得。
Negi（长葱）
建议替代品：Negi 的味道接近大葱/大葱，但它的茎更粗，类似于韭菜。 你可以用韭菜代替它的质地，或者使用更多的葱/大葱。
长茂
建议替代：读者说磨碎的马铃薯可用于磨碎的长岛。 我们也可以使用磨碎的芋头。
紫苏
建议替代品：不幸的是，没有味道像紫苏的药草。 最接近的替代品是紫苏叶，你可以从韩国杂货店买到。
如果你有花园，你也可以尝试种植紫苏。 种子可在此处和此处在线获得。
日本甘薯（Satsumaimo）
建议替代品：你可以用美国红薯（更多的橙色），但它会不那么甜。 用糖、味醂或其他替代品调整甜度。
我希望我已经涵盖了日本烹饪的大部分重要成分。 如果您对上述任何成分有疑问或建议，请随时在此处发表评论。 我们随时欢迎您的反馈和意见！
