1. موارد للمكونات اليابانية
2. بدائل المكونات للطبخ الياباني
3. المكونات الجافة
4. لحم + سمك + بروتين
5. إنتاج (خضروات طازجة)

هل تواجه صعوبة في الطبخ الياباني لأنك لا تمتلك مكونًا معينًا في مطبخك؟ أو هل اكتشفت وصفة لذيذة ترغب في صنعها ، لكنك لا تعيش بالقرب من سوق ياباني أو آسيوي؟ أو ربما كنت تتبع نظامًا غذائيًا معينًا؟ في هذا المنصب. ستجد اقتراحات لاستبدال المكونات وبعض الموارد المفيدة حقًا للطبخ الياباني.

قبل أن نبدأ ، يمكنك التعرف على أهم المكونات اليابانية الأساسية لطهي الأطباق اليابانية في المنزل. يمكنك أيضًا تصفح صفحات المخزن الخاصة بي لمعرفة المزيد حول كل مكون.

موارد للمكونات اليابانية

بناءً على المكان الذي تعيش فيه في العالم ، أوصي بالبحث عن المتاجر عبر الإنترنت لمعرفة ما إذا كان يمكنك العثور على المكونات أولاً ، خاصةً لطهي النكهات اليابانية الأصيلة. فيما يلي بعض الموارد السريعة:

• متاجر على الإنترنت للمكونات الآسيوية
• متاجر البقالة اليابانية المحلية حول العالم (مصدر رائع شكرًا لك!)
• صفحة متجر أمازون الخاصة بنا

أيضًا ، بدأت متاجر البقالة الكبرى في حمل المزيد من المكونات اليابانية والآسيوية هذه الأيام بسبب شعبية المطبخ الياباني. لذا ، تحقق من المتاجر من حين لآخر وقد تكون محظوظًا.

بدائل المكونات للطبخ الياباني

عندما يفشل كل شيء آخر وتجد نفسك مضطرًا للبحث عن البدائل ، يمكنك استخدام القائمة أدناه كدليل لك. يرجى العلم أنه لن تسفر جميع البدائل عن النكهات اليابانية الأصيلة التي تبحث عنها ، ولكنها ستسمح لك بالاستمتاع بالأطباق اليابانية في المنزل رغم ذلك.

بالنسبة لوصفاتي ، غالبًا ما أقوم بتضمين المزيد من الاقتراحات للمكونات الطازجة في الكتابة حيث يمكنك العمل مع المكونات المحلية. ولا تخف من التجربة وتجربتها.

توابل

داشي (الأسهم اليابانية)

داشي هو أساس الطبخ الياباني وبدون ذلك لا يمكنك إنتاج نكهات أصلية. الشيء الجيد هو أن تحضير الداشي سهل للغاية وبسيط (تحتاج فقط إلى 30 دقيقة أو أقل). كل ما تحتاجه هو الماء ، kombu (عشب البحر الصالح للأكل) أو / ورقائق البونيتو ​​المجففة (katsuobushi). يمكنك اختيار واحدة من 3 طرق لصنع الداشي.

إذا كنت نباتيًا ، اصنع كومبو داشي أو شيتاكي داشي. يمكنك استخدام كيس داشي (نمط أكياس الشاي) لتقليص الوقت. تعرف على المزيد حول أنواع الداشي المختلفة هنا.

ميرين (طبخ حلو)

الاستبدال المقترح: 1 ملعقة كبيرة ميرين = 1 ملعقة كبيرة ماء (أو ساكي) + 1 ملعقة صغيرة سكر. لا تستبدل بخل نبيذ الأرز.

ساكي (نبيذ أرز ياباني)

الاستبدال المقترح: شيري جاف أو نبيذ أرز صيني أو كوري أو ماء. لا تستبدل بخل نبيذ الأرز.

ميسو (معجون فول الصويا الياباني المخمر)

لسوء الحظ ، لا يوجد بديل لنكهة ميسو. لا أوصي بـ Doenjang الكوري (معجون فول الصويا) لأن طعمهما مختلف. إذا كنت تعاني من حساسية من فول الصويا ، يمكنك شراء ميسو الحمص.

خل الأرز

الاستبدال المقترح: الخل الأبيض (أقوى وأقوى) أو خل التفاح (خفيف لكن له نكهة تفاح خفيفة). قد ترغب في استخدام كمية أقل لما تتطلبه الوصفة أو تخفيفها ببعض الماء.

صلصة الصويا

الاستبدال المقترح: صلصة الصويا الخالية من الغلوتين والتاماري يعملان كبديل أفضل ، ولكن يمكنك استخدام أحماض جوز الهند أو الأمينات السائلة.

بونزو (صلصة صويا الحمضيات)

الاستبدال المقترح: إذا لم تتمكن من العثور على Ponzu في متاجر البقالة اليابانية أو الآسيوية المحلية ، فيمكنك صنع Ponzu محلي الصنع أو خلط صلصة الصويا مع الحمضيات (الليمون / الجير) لاستبدال سريع.

شيتشيمي توجاراشي (توابل 7 يابانية)

بديل مقترح: إذا لم تتمكن من العثور على Shichimi Togarashi لرشه على طبقك للتوابل ، يمكنك استخدام Ichimi Togarashi أو أي نوع آخر من التوابل الفلفل الحار لديك. إذا كنت لا تحتاج إلى جعله حارًا ، فما عليك سوى تخطيه.

المكونات الجافة

أرز ياباني قصير الحبة

لا نوصي باستخدام أرز الياسمين كبديل للأرز الياباني. سيكون أقرب بديل هو الأرز الكوري. يرجى النقر فوق العنوان لقراءة المزيد عن الأرز الياباني حيث نتحدث عن الاختلافات وعن ماركات الأرز التي يجب شراؤها.

بانكو

الاستبدال المقترح: فتات الخبز الأمريكية العادية ، لكنها ستكون أقل هشاشة وخفيفة.

نشا البطاطس

الاستبدال المقترح: نشا الذرة ، ولكن ليس النشا الأخرى مثل نشا التابيوكا.

شيراتاماكو

الاستبدال المقترح: أفضل بديل هو Mochiko ، المصنوع من دقيق الأرز الدبق قصير الحبة نفسه ولكن معالجته بطريقة مختلفة لإنشاء قوام مختلف قليلاً.

مزيج صلصة الكاري اليابانية (رو)

الاستبدال المقترح: لا يوجد بديل دقيق لهذا ؛ ومع ذلك ، يمكنك جعله من الصفر باتباع تعليمي الياباني كاري رو. أفضل واحد محلي الصنع!

لحم + سمك + بروتين

لحم مقطع رقيق

غالبًا ما يستخدم اليابانيون شرائح رقيقة من اللحم لطهي شابو شابو وسوكيياكي. إذا لم تتمكن من العثور على لحوم مقطعة إلى شرائح جاهزة ، فقم بشراء لحوم جيدة النوعية واتبع هذا البرنامج التعليمي مع الفيديو لتقطيع اللحم الخاص بك.

أبراج (كيس توفو مقلي)

الاستبدال المقترح: اعتمادًا على الوصفة ، يمكنك استخدام فطائر التوفو المقرمشة (مكعبات التوفو المقلية) أو التوفو الثابت العادي.

كامابوكو (كعكة السمك)

بديل مقترح: استخدم كعكات سمك مماثلة موجودة في متاجر البقالة الآسيوية. أو اتركه واستخدم فيليه السمك الأبيض الطازج / الروبيان للحصول على الوصفات الساخنة وشوربة المعكرونة.

إنتاج (خضروات طازجة)

ديكون

بديل مقترح: لأي أطباق مطبوخة على نار هادئة ، يمكنك استخدام اللفت أو أي خضروات جذرية ذات ملمس مشابه.

جوبو (جذر الأرقطيون)

بديل مقترح: أي خضروات جذرية مقرمشة مماثلة.

كابوتشا الاسكواش

الاستبدال المقترح: قرع الجوز أو القرع البلوط ، لكنهما أقل حلاوة من الكابوتشا. للخبز ، يمكنك أيضًا مزج البطاطا الحلوة مع القرع إذا كانت الوصفة تتطلب الكابوتشا الاسكواش.

جذر اللوتس (رينكون)

بديل مقترح: أي خضروات جذرية مقرمشة مماثلة. قد تجد جذور اللوتس في متاجر البقالة الصينية أو الكورية.

ميتسوبا

بديل مقترح: لسوء الحظ ، لا يوجد عشب له طعم مثل ميتسوبا. نسيج سيقان ميتسوبا مشابه جدًا لنسيج الكزبرة. يمكنك رش بعض الكزبرة المفرومة (استخدم الجزء الجذعي أكثر من الجزء الورقي). يرجى استخدام البصل الأخضر / البصل الأخضر أو ​​الثوم المعمر لتزيين طبقك. لوصفات مثل السلطات أو أطباق الأرز ، يمكنك استبدال ميتسوبا بالجرجير أو الجرجير (تقطيعه).

خيار آخر هو أن تنمو بنفسك. على غرار الأعشاب الأخرى ، يمكنك زراعته بسهولة من البذور. البذور متوفرة على الإنترنت هنا.

نيجي (بصل أخضر طويل)

بديل مقترح: طعم Negi قريب من البصل الأخضر / البصل الأخضر ، لكن له ساق أكثر سمكًا يشبه الكراث. يمكنك استبدالها بالكراث للحصول على القوام أو استخدام المزيد من البصل الأخضر / البصل الأخضر.

ناجيمو

الاستبدال المقترح: يقول القراء إن البطاطس المبشورة يمكن استخدامها في صنع ناجيمو المبشور. قد نتمكن من استخدام القلقاس المبشور أيضًا.

شيسو

بديل مقترح: لسوء الحظ ، لا يوجد عشب طعمه مثل شيسو. أقرب بديل هو ورقة البريلا التي يمكنك الحصول عليها من متجر بقالة كوري.

إذا كان لديك حديقة ، يمكنك أيضًا تجربة زراعة نبات الشيزو. البذور متوفرة على الإنترنت هنا وهنا.

البطاطا الحلوة اليابانية (ساتسومايمو)

بديل مقترح: يمكنك استخدام البطاطا الحلوة الأمريكية (لون برتقالي أكثر) ، لكنها ستكون أقل حلاوة. اضبط الحلاوة بالسكر أو المرين أو بدائل أخرى.

آمل أن أكون قد غطيت معظم المكونات المهمة للطبخ الياباني. إذا كان لديك سؤال أو لديك اقتراح لأي من المكونات المذكورة أعلاه ، من فضلك لا تتردد في ترك تعليق هنا. نحن نرحب بتعليقاتك ومدخلاتك في أي وقت!