시오코지 연어 塩麹서몬

심플하면서도 깊은 맛이 나는 시오코지 연어는 오메가가 풍부한 생선을 즐기는 가장 좋은 방법입니다. 연어를 시오 누룩(천연 소금 기반 조미료)에 밤새 담그고 완벽하게 굽는 것만큼 쉽습니다.

이 시오코지 연어(塩麹서몬) 레시피는 전형적인 일본 식사와 아름답게 짝을 이루는 필수품입니다. 그리고 2가지 재료만 있으면 됩니다!

간단하게 만들 수 있을 뿐만 아니라 연어의 풍미가 정말 빛을 발합니다. 이 놀라운 조미료인 Shio Koji와 이를 일본 요리에 사용하는 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.

코지 시오가 뭐에요?

소금, 누룩, 물로만 이루어진 시오 누룩(塩麹, 塩こうじ) 또는 소금 누룩은 수백 년 동안 일본 요리에 사용된 조미료입니다.

누룩은 아스페르길루스라는 미생물로 자란 찐 곡물 또는 콩입니다. 누룩이 쌀로 만들어지면 쌀누룩(米麹)이 되고, 밀이면 밀누룩(무기누룩, 麦麹)이 되고, 대두는 콩누룩이 된다(마메누룩, 豆麹).

누룩은 오랫동안 일본인에게 친숙한 음식이었습니다. 일본 요리에 빠질 수 없는 된장, 미림, 술, 간장 등 많은 조미료가 누룩으로 만들어집니다.

100% 천연조미료로 재료 본연의 맛을 살려주어 풍미있는 요리가 됩니다. 프로바이오틱스로 가득 차 있기 때문에 시오 누룩은 많은 건강상의 이점을 제공합니다.

여기에서 자세히 알아볼 수 있습니다.

여기 미국에서는 일본/아시아 식료품점이나 아마존에서 Hikari Miso의 Shio Koji — 다목적 조미료 한 병을 구입할 수 있습니다.

쌀누룩의 작은 알갱이가 반쯤 녹은 액체 형태입니다. 병을 열면 바로 쌀 누룩의 꽃 향이납니다.

가정식 일식 요리를 더 만들고 싶다면 비축해 두는 것이 좋습니다.

연어에 시오 누룩을 바르고 하룻밤 재워둡니다.

시오 누룩을 제거하고 요리될 때까지 굽습니다.

네, 그렇게 간단합니다. Shio koji는 모든 놀라운 일을 밤새 수행합니다. 연어가 부드럽게 부드러워지고 맛이 깊어지는 것을 느낄 수 있습니다. 연어를 즐기는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 특히 신선한 자연산 연어를 잡을 수 있을 때 그렇습니다.

일본 가정식 식사의 경우, 이 매우 건강하고 맛있는 연어를 주 단백질로 제공하여 밥, 야채 반찬, 된장국, 장아찌와 함께 먹습니다.

시오 누룩으로 요리를 즐기시기 바랍니다!