Simples, mas profundamente saboroso, o salmão Shio Koji é a melhor maneira de saborear peixes ricos em ômega. É tão fácil quanto marinar o salmão em shio koji (um tempero natural à base de sal) durante a noite e grelhar com perfeição.
Esta receita de salmão Shio Koji (塩 麹 サ ー モ ン) é um alimento básico que combina perfeitamente com uma refeição típica japonesa. E requer apenas 2 ingredientes!
Não só é fácil de fazer, mas o sabor do salmão realmente brilha. Vamos aprender mais sobre este condimento incrível - Shio Koji, e como você pode usá-lo na culinária japonesa.
O que é Shio Koji
Feito simplesmente de sal, koji e água, o Shio Koji (塩 麹, 塩 こ う じ), ou sal koji, é um condimento usado na culinária japonesa há centenas de anos.
Koji é grãos ou feijões cozidos no vapor que são produzidos com microorganismos chamados aspergillus. Se koji for feito de arroz, ele se tornará koji de arroz (kome koji, 米 麹), se for trigo, ele se tornará koji de trigo (mugi koji, 麦,) e a soja se tornará koji de feijão (mame koji, 豆 麹).
Koji tem sido um alimento familiar para os japoneses. Muitos dos temperos, como missô, mirin, saquê e molho de soja, indispensáveis na culinária japonesa, são feitos de koji.
É um tempero 100% natural que potencializa o sabor do seu ingrediente, resultando em um prato saboroso. Como está repleto de probióticos, o Shio Koji oferece muitos benefícios para a saúde.
Você pode aprender mais aqui .
Onde obter Shio Koji
Aqui nos EUA, você pode comprar uma garrafa de Shio Koji - Tempero Para Todos os Propósitos da Hikari Miso em um supermercado japonês / asiático ou na Amazon.
É uma forma líquida com pequenos grãos meio dissolvidos de malte de arroz. Ao abrir a garrafa, você sentiria imediatamente o aroma floral do arroz koji.
Se você deseja preparar mais pratos japoneses caseiros, recomendo enfaticamente estocá-los.
Como preparar salmão Shio Koji
Apenas 2 ingredientes
- Salmon
- Shio koji
Visão geral da etapa de culinária
Sim, é isso, simples assim. Shio koji faz todo o trabalho incrível durante a noite. Você encontrará o salmão bem amaciado e o sabor profundamente realçado. É uma das minhas maneiras favoritas de saborear salmão, especialmente quando você pode segurar salmão fresco e selvagem.
Para uma refeição caseira japonesa, sirva este salmão super-saudável e delicioso como proteína principal para acompanhar o arroz, um acompanhamento de vegetais, sopa de missô e picles.
Outras receitas deliciosas de Shio Koji
- Shio Koji Karaage
- Shio Koji Yakisoba
- Frango Shio Koji
- Daikon em conserva com Shio Koji
- Purê de Batata Cremoso com Shio Koji
Espero que você goste de cozinhar com shio koji!
