Απλό αλλά βαθιά γευστικό, ο σολομός Shio Koji είναι ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε τα πλούσια σε ωμέγα ψάρια. Είναι τόσο εύκολο όσο το μαρινάρισμα του σολομού σε shio koji (ένα φυσικό καρύκευμα με βάση το αλάτι) για μια νύχτα και ψήνουμε στην τελειότητα.
Αυτή η συνταγή Shio Koji Σολομός (塩 麹 サ ー モ ン) είναι μια βασική βάση που συνδυάζεται όμορφα με ένα τυπικό ιαπωνικό γεύμα. Και απαιτεί μόνο 2 συστατικά!
Όχι μόνο είναι φτιαγμένο χωρίς φασαρία, αλλά η γεύση του σολομού λάμπει πραγματικά. Ας μάθουμε περισσότερα για αυτό το καταπληκτικό καρύκευμα - Shio Koji και πώς μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στην ιαπωνική μαγειρική.
Τι είναι το Shio Koji
Απλά φτιαγμένο από αλάτι, koji και νερό, το Shio Koji (塩 麹, 塩 こ う じ) ή το αλάτι koji, είναι ένα καρύκευμα που χρησιμοποιείται στην ιαπωνική κουζίνα για εκατοντάδες χρόνια.
Το Koji είναι σπόροι στον ατμό ή φασόλια που εκτρέφονται με μικροοργανισμούς που ονομάζονται aspergillus. Εάν το koji παράγεται από ρύζι, γίνεται koji ρυζιού (kome koji, 米 麹), εάν είναι σιτάρι, γίνεται koji σίτου (mugi koji, 麦 麹) και η σόγια γίνεται koji φασολιών (mame koji, 豆 麹).
Ο Koji υπήρξε από καιρό ένα οικείο φαγητό στους Ιάπωνες. Πολλά από τα καρυκεύματα όπως miso, mirin, sake και σάλτσα σόγιας, που είναι απαραίτητα για την ιαπωνική κουζίνα, είναι φτιαγμένα από koji.
Είναι ένα 100% φυσικό καρύκευμα που ενισχύει τη γεύση του συστατικού σας, με αποτέλεσμα ένα γευστικό πιάτο. Καθώς είναι γεμάτο με προβιοτικά, το Shio Koji προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία.
Μπορείτε να μάθετε περισσότερα εδώ.
Πού να πάρετε το Shio Koji
Εδώ στις ΗΠΑ, μπορείτε να πάρετε ένα μπουκάλι Shio Koji - All Purpose Seasoning από το Hikari Miso σε ένα ιαπωνικό / ασιατικό μανάβικο ή το Amazon.
Είναι μια υγρή μορφή με τους μικροσκοπικούς διαλυμένους κόκκους βύνης ρυζιού. Όταν ανοίγετε το μπουκάλι, θα μυρίζατε αμέσως το λουλουδένιο άρωμα koji ρυζιού.
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε περισσότερα ιαπωνικά πιάτα σπιτικού στιλ, σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να το αποθηκεύσετε.
Πώς να μαγειρέψετε σολομό Shio Koji
Μόνο 2 συστατικά
- Salmon
- Shio koji
Επισκόπηση βημάτων μαγειρέματος
Ναι, αυτό είναι τόσο απλό. Ο Shio koji κάνει όλη την καταπληκτική δουλειά μέσα σε μια νύχτα. Θα βρείτε τον σολομό όμορφα τρυφερό και τη γεύση βαθιά ενισχυμένη. Είναι ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους να απολαμβάνω σολομό, ειδικά όταν μπορείτε να έχετε φρέσκο, άγριο σολομό.
Για ένα ιαπωνικό σπιτικό γεύμα, σερβίρετε αυτόν τον εξαιρετικά υγιεινό, νόστιμο σολομό γεύσης ως κύρια πρωτεΐνη για να συνοδεύσετε το ρύζι, μια πλευρά λαχανικών, σούπα miso και τουρσιά.
Άλλες νόστιμες συνταγές Shio Koji
- Shio Koji Karaage
- Shio Koji Yakisoba
- Κοτόπουλο Shio Koji
- Τουρσί Daikon με τον Shio Koji
- Κρεμώδεις πατάτες πουρέ με Shio Koji
Ελπίζω να σας αρέσει να μαγειρεύετε με shio koji!
