Simplu, dar profund aromat, somonul Shio Koji este cel mai bun mod de a savura peștele bogat în Omega. Este la fel de ușor ca marinarea somonului în shio koji (un condiment natural pe bază de sare) peste noapte și fierberea la perfecțiune.
Această rețetă de somon Shio Koji (塩 麹 サ ー モ ン) este o bază care se împerechează frumos cu o masă tipică japoneză. Și necesită doar 2 ingrediente!
Nu numai că se face fără probleme, dar și aroma somonului strălucește cu adevărat. Să învățăm mai multe despre acest condiment uimitor - Shio Koji și despre cum îl puteți folosi în gătitul japonez.
Ce este Shio Koji
Pur și simplu din sare, koji și apă, Shio Koji (塩 麹, 塩 こ う じ) sau sare koji, este un condiment folosit în bucătăria japoneză de sute de ani.
Koji este boabe sau fasole aburite care sunt crescute cu microorganisme numite aspergillus. Dacă koji este fabricat din orez, acesta devine koji de orez (kome koji, 米 麹), dacă este grâu, devine koji de grâu (mugi koji, 麦 麹), iar boabele de soia devin koji de fasole (mame koji, 豆 麹).
Koji a fost mult timp o mâncare familiară pentru japonezi. Multe dintre condimente, cum ar fi miso, mirin, sake și sos de soia, care sunt indispensabile pentru bucătăria japoneză, sunt fabricate din koji.
Este un condiment 100% natural care stimulează aroma ingredientului dvs., rezultând un fel de mâncare aromată. Deoarece este plin de probiotice, Shio Koji oferă o mulțime de beneficii pentru sănătate.
Puteți afla mai multe aici.
De unde să obțineți Shio Koji
Aici, în SUA, puteți obține o sticlă de Shio Koji - All Purpose Seasoning de la Hikari Miso la un magazin alimentar japonez / asiatic sau Amazon.
Este o formă lichidă cu micile boabe de malț de orez pe jumătate dizolvate. Când deschizi sticla, ai mirosi imediat aroma florală a orezului koji.
Dacă doriți să gătiți mai multe feluri de mâncare japoneze în stil casnic, vă recomand cu tărie să le aprovizionați.
Cum se gătește somonul Shio Koji
Doar 2 ingrediente
- Salmon
- Shio koji
Prezentare generală a etapei de gătit
Da, asta e, la fel de simplu. Shio koji face toată treaba uimitoare peste noapte. Veți găsi somonul frumos tandrat și gustul profund îmbunătățit. Este una dintre modalitățile mele preferate de a mă bucura de somon, mai ales când poți deține somon proaspăt, prins în sălbăticie.
Pentru o masă japoneză gătită acasă, serviți acest somon foarte sănătos și delicios, ca proteină principală, pentru a merge împreună cu orezul, o parte din legume, supă miso și murături.
Alte rețete delicioase Shio Koji
- Shio Koji Karaage
- Shio Koji Yakisoba
- Pui Shio Koji
- Daikon murat cu Shio Koji
- Piure de cartofi cremos cu Shio Koji
Sper că vă place să gătiți cu shio koji!
