Простой, но очень ароматный лосось Шио Кодзи - лучший способ насладиться рыбой, богатой Омега. Это так же просто, как замариновать лосося в шио-кодзи (натуральной приправе на основе соли) на ночь и обжарить до совершенства.
Этот рецепт лосося шио-кодзи (塩 麹 サ ー モ ン) является основным продуктом, который прекрасно сочетается с типичной японской едой. И для этого требуется всего 2 ингредиента!
Его не только легко приготовить, но и почувствовать вкус лосося. Давайте узнаем больше об этой удивительной приправе - Шио Кодзи и о том, как ее можно использовать в японской кулинарии.
Что такое Шио Кодзи
Просто сделанный из соли, кодзи и воды, Шио Кодзи (塩 麹, 塩 こ う じ), или соленый кодзи, является приправой, используемой в японской кухне на протяжении сотен лет.
Коджи - это вареные зерна или бобы, которые разводятся с микроорганизмами, называемыми аспергиллами. Если кодзи сделан из риса, он становится рисовым кодзи (комэ кодзи, 米 麹), если это пшеница, он становится пшеничным кодзи (муги кодзи, 麦 麹), а соевые бобы становятся бобовыми кодзи (мамэ кодзи, 豆 麹).
Кодзи издавна был привычной едой для японцев. Многие приправы, такие как мисо, мирин, сакэ и соевый соус, незаменимые в японской кухне, изготавливаются из кодзи.
Это 100% натуральная приправа, которая усиливает вкус ингредиентов и делает блюдо ароматным. Поскольку он богат пробиотиками, Shio Koji предлагает множество преимуществ для здоровья.
Вы можете узнать больше здесь.
Где взять Шио Кодзи
Здесь, в США, вы можете получить бутылку Shio Koji - All Purpose Seasoning от Hikari Miso в японском / азиатском продуктовом магазине или на Amazon.
Это жидкая форма с крошечными полурастворенными зернами рисового солода. Когда вы открываете бутылку, вы сразу чувствуете цветочный аромат рисовой коджи.
Если вы хотите приготовить больше домашних японских блюд, настоятельно рекомендую запастись им.
Как приготовить лосось шио-кодзи
Всего 2 ингредиента
- Лосось
- Шио Кодзи
Обзор этапов приготовления
Да, вот и все, вот и все. Шио Кодзи делает всю потрясающую работу за одну ночь. Вы обнаружите, что лосось хорошо размягчается, а вкус значительно усиливается. Это один из моих любимых способов насладиться лососем, особенно когда вы держите свежего выловленного в дикой природе лосося.
Если вы хотите приготовить японскую домашнюю еду, подавайте этого суперполезного и вкусного лосося в качестве основного протеина к рису, овощной гарнире, мисо-супу и соленьям.
Другие вкусные рецепты шио-кодзи
- Шио Кодзи Карааге
- Шио Кодзи Якисоба
- Курица Шио Кодзи
- Маринованный Дайкон с Шио Кодзи
- Сливочное картофельное пюре с Шио Кодзи
Надеюсь, вам понравится готовить с шио кодзи!
