รสชาติเรียบง่ายแต่ล้ำลึก ปลาแซลมอนชิโอะโคจิเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับปลาที่อุดมด้วยโอเมก้า ง่ายเหมือนการหมักปลาแซลมอนในชิโอะโคจิ (เครื่องปรุงรสที่ใช้เกลือตามธรรมชาติ) ในชั่วข้ามคืนและย่างจนสุก

สูตร Shio Koji แซลมอน (塩麹サーモン) นี้เป็นวัตถุดิบหลักที่เข้ากันได้ดีกับอาหารญี่ปุ่นทั่วไป และต้องใช้เพียง 2 ส่วนผสมเท่านั้น!

ไม่เพียงแต่ทำได้ง่ายเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติของปลาแซลมอนที่เปล่งประกายออกมาอีกด้วย มาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสที่น่าทึ่งนี้ - Shio Koji และวิธีการใช้ในการปรุงอาหารญี่ปุ่น

ชิโอะโคจิคืออะไร

ชิโอะโคจิ ( Shi, 塩こうじ) ทำจากเกลือ โคจิ และน้ำ เป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่นเป็นเวลาหลายร้อยปี

โคจิคือธัญพืชหรือถั่วนึ่งที่เพาะพันธุ์ด้วยจุลินทรีย์ที่เรียกว่าแอสเปอร์จิลลัส ถ้าโคจิทำจากข้าว มันจะกลายเป็นโคจิข้าว (โคเมะโคจิ, 米麹) ถ้าเป็นข้าวสาลี ก็จะกลายเป็นโคจิข้าวสาลี (มูกิโคจิ, 麦麹) และถั่วเหลืองจะกลายเป็นโคจิถั่ว (มาเมะโคจิ, 豆麹)

โคจิเป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นคุ้นเคยมานานแล้ว เครื่องปรุงรสหลายอย่าง เช่น มิโซะ มิริน สาเก และซีอิ๊ว ซึ่งขาดไม่ได้สำหรับอาหารญี่ปุ่น ทำจากโคจิ

เป็นเครื่องปรุงรสจากธรรมชาติ 100% ที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับส่วนผสมของคุณ ส่งผลให้เป็นอาหารที่มีรสชาติ เนื่องจากเต็มไปด้วยโปรไบโอติก ชิโอะโคจิจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมได้ที่นี่

ที่จะได้รับ Shio Koji

ในสหรัฐอเมริกา คุณสามารถหาซื้อ Shio Koji — All Purpose Seasoning จาก Hikari Miso ได้ที่ร้านขายของชำในญี่ปุ่น/เอเชีย หรือ Amazon

เป็นของเหลวที่มีเมล็ดข้าวมอลต์ละลายครึ่งเม็ดเล็กๆ เมื่อคุณเปิดขวด คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของดอกโคจิในทันที

หากคุณต้องการปรุงอาหารญี่ปุ่นแบบโฮมเมดมากกว่านี้ ฉันขอแนะนำให้ตุนไว้

วิธีทำ ชิโอะโคจิ แซลมอน

เพียง 2 ส่วนผสม

• Salmon
• ชิโอะโคจิ

ภาพรวมขั้นตอนการทำอาหาร

เคลือบปลาแซลมอนด้วยชิโอะโคจิและหมักไว้ค้างคืน

นำชิโอะโคจิออกแล้วย่างจนสุก

ใช่ ง่ายๆ แค่นี้เอง ชิโอะโคจิทำงานสุดวิเศษในชั่วข้ามคืน คุณจะพบว่าปลาแซลมอนนุ่มและรสชาติดีขึ้นอย่างล้ำลึก นี่เป็นวิธีหนึ่งที่ฉันโปรดปรานในการเพลิดเพลินกับปลาแซลมอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณสามารถจับปลาแซลมอนสดๆ ที่จับได้มาจากธรรมชาติ

สำหรับอาหารญี่ปุ่นที่ปรุงเองที่บ้าน ให้เสิร์ฟแซลมอนที่ดีต่อสุขภาพและรสชาติอร่อยเป็นโปรตีนหลักที่ทานคู่กับข้าว ผัก ซุปมิโซะและผักดอง

สูตร Shio Koji แสนอร่อยอื่น ๆ

• ชิโอะ โคจิ คาราเกะ
• ชิโอะ โคจิ ยากิโซบะ
• ไก่ชิโอะโคจิ
• Daikon ดองกับ Shio Koji
• มันฝรั่งบดครีมกับชิโอะโคจิ

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับการทำอาหารกับ shio koji!