El salmó Shio Koji, senzill però profundament saborós, és la millor manera de gaudir del peix ric en Omega. És tan fàcil com marinar salmó amb shio koji (un condiment natural a base de sal) durant la nit i deixar-ho a la perfecció.
Aquesta recepta de salmó Shio Koji (塩 麹 サ ー モ ン) és un aliment bàsic que combina perfectament amb un menjar típic japonès. I només requereix dos ingredients!
No només es fabrica sense problemes, sinó que el sabor del salmó realment brilla. Aprenem més sobre aquest increïble condiment: Shio Koji, i com es pot utilitzar a la cuina japonesa.
Què és Shio Koji
Fet simplement de sal, koji i aigua, Shio Koji (塩 麹, 塩 こ う じ), o sal koji, és un condiment utilitzat a la cuina japonesa des de fa centenars d’anys.
El Koji és un gra o fesols al vapor que es crien amb microorganismes anomenats aspergillus. Si el koji es fa a partir d’arròs, es converteix en arròs koji (kome koji, 米 麹), si és blat, es converteix en blat koji (mugi koji, 麦 麹) i la soja es converteix en fagi koji (mame koji, 豆 麹).
Koji ha estat durant molt de temps un aliment familiar per als japonesos. Molts dels condiments com el miso, el mirin, el sake i la salsa de soja, indispensables per a la cuina japonesa, estan fets de koji.
És un condiment 100% natural que augmenta el sabor del vostre ingredient, donant lloc a un plat saborós. Com que està ple de probiòtics, Shio Koji ofereix molts beneficis per a la salut.
Podeu obtenir més informació aquí.
On obtenir Shio Koji
Aquí, als Estats Units, podeu obtenir una ampolla de Shio Koji - All Purpose Seasoning de Hikari Miso a una botiga de queviures japonesa / asiàtica o Amazon.
És una forma líquida amb els diminuts grans de malta d’arròs mig dissolts. Quan obriu l'ampolla, immediatament sentiríeu l'aroma floral de l'arròs koji.
Si voleu cuinar més plats japonesos d’estil casolà, us recomano encarir-ne l’abastiment.
Com cuinar el salmó Shio Koji
Només 2 ingredients
- Salmó
- Shio koji
Visió general del pas de cuina
Sí, això és tot, tan senzill com això. Shio koji fa tota la feina increïble durant la nit. Trobareu el salmó molt tendre i el sabor profundament millorat. És una de les meves maneres preferides de gaudir del salmó, sobretot quan es pot agafar salmó fresc i salvatge.
Per a un menjar japonès casolà, serveix aquest salmó saborós i deliciós com a proteïna principal per acompanyar arròs, un costat de verdures, sopa de miso i escabetxos.
Altres receptes delicioses de Shio Koji
- Shio Koji Karaage
- Shio Koji Yakisoba
- Pollastre Shio Koji
- Daikon escabetxat amb Shio Koji
- Puré de patates cremós amb Shio Koji
Espero que us agradi cuinar amb shio koji!
