Semplice ma profondamente saporito, il salmone Shio Koji è il modo migliore per gustare il pesce ricco di Omega. È facile come marinare il salmone nello shio koji (un condimento naturale a base di sale) durante la notte e grigliarlo alla perfezione.
Questa ricetta di salmone Shio Koji (塩麹サーモン) è un alimento base che si abbina magnificamente a un tipico pasto giapponese. E richiede solo 2 ingredienti!
Non solo è facile da preparare, ma il sapore del salmone traspare davvero. Impariamo di più su questo fantastico condimento — Shio Koji, e come puoi usarlo nella cucina giapponese.
Cos'è Shio Koji
Semplicemente fatto di sale, koji e acqua, lo Shio Koji (塩麹, 塩こうじ), o sale koji, è un condimento utilizzato nella cucina giapponese da centinaia di anni.
Koji è grani o fagioli cotti al vapore che vengono allevati con microrganismi chiamati aspergillus. Se il koji è fatto di riso, diventa riso koji (kome koji, 米麹), se è grano, diventa grano koji (mugi koji, 麦麹), e i semi di soia diventano fagioli koji (mame koji, 豆麹).
Koji è stato a lungo un alimento familiare per i giapponesi. Molti dei condimenti come il miso, il mirin, il sakè e la salsa di soia, indispensabili per la cucina giapponese, sono fatti di koji.
È un condimento naturale al 100% che esalta il sapore del tuo ingrediente, risultando in un piatto saporito. Poiché è ricco di probiotici, Shio Koji offre molti benefici per la salute.
Puoi saperne di più qui.
Dove trovare Shio Koji
Qui negli Stati Uniti, puoi ottenere una bottiglia di Shio Koji — Condimento per tutti gli usi da Hikari Miso in un negozio di alimentari giapponese/asiatico o Amazon.
È una forma liquida con i minuscoli chicchi semidisciolti di malto di riso. Quando apri la bottiglia, senti immediatamente l'aroma floreale del koji di riso.
Se desideri cucinare più piatti giapponesi in stile casalingo, ti consiglio vivamente di fare scorta.
Come cucinare il salmone Shio Koji
Solo 2 Ingredienti
- Salmon
- Shio koji
Panoramica della fase di cottura
Sì, è così, così semplice. Shio Koji fa tutto il lavoro straordinario durante la notte. Troverai il salmone ben intenerito e il gusto profondamente esaltato. È uno dei miei modi preferiti per gustare il salmone, soprattutto quando puoi tenere in mano del salmone fresco e pescato in natura.
Per un pasto giapponese fatto in casa, servi questo salmone dal sapore super salutare e delizioso come proteina principale da abbinare a riso, un contorno di verdure, zuppa di miso e sottaceti.
Altre deliziose ricette Shio Koji
- Shio Koji Karaage
- Shio Koji Yakisoba
- Pollo Shio Koji
- Daikon sott'aceto con Shio Koji
- Purè di patate cremoso con Shio Koji
Spero che ti piaccia cucinare con shio koji!
