Prosty, ale głęboko aromatyczny, Shio Koji łosoś to najlepszy sposób na delektowanie się rybą bogatą w Omega. To tak proste, jak marynowanie łososia w shio koji (naturalna przyprawa na bazie soli) przez noc i pieczenie do perfekcji.
Ten przepis na łososia Shio Koji (塩麹サーモン) to podstawa, która pięknie łączy się z typowym japońskim posiłkiem. I wymaga tylko 2 składników!
Nie tylko jest bezproblemowe w przygotowaniu, ale smak łososia naprawdę przebija. Dowiedzmy się więcej o tej niesamowitej przyprawie — Shio Koji i o tym, jak można ją wykorzystać w kuchni japońskiej.
Co to jest Shio Koji
Po prostu zrobiona z soli, koji i wody, Shio Koji (塩麹, 塩こうじ) lub sól koji, jest przyprawą używaną w kuchni japońskiej od setek lat.
Koji to gotowane na parze ziarna lub fasola, które są hodowane z mikroorganizmami zwanymi aspergillus. Jeśli koji jest zrobione z ryżu, staje się ryżowym koji (kome koji, 米麹), jeśli jest pszenne, staje się pszenicznym koji (mugi koji, 麦麹), a soja staje się fasolowym koji (mame koji, 豆麹).
Koji od dawna jest znanym jedzeniem dla Japończyków. Wiele przypraw, takich jak miso, mirin, sake i sos sojowy, które są niezbędne w kuchni japońskiej, wytwarza się z koji.
Jest to w 100% naturalna przyprawa, która wzmacnia smak Twojego składnika, dając w rezultacie aromatyczne danie. Ponieważ jest pełen probiotyków, Shio Koji oferuje wiele korzyści zdrowotnych.
Więcej informacji znajdziesz tutaj.
Gdzie zdobyć Shio Koji
Tutaj, w USA, możesz kupić butelkę Shio Koji — All Purpose Seasoning od Hikari Miso w japońsko-azjatyckim sklepie spożywczym lub Amazon.
Jest to płynna forma z maleńkimi, na wpół rozpuszczonymi ziarnami słodu ryżowego. Po otwarciu butelki od razu poczujesz kwiatowy aromat ryżowego koji.
Jeśli chcesz ugotować więcej domowych dań japońskich, gorąco polecam zaopatrzenie się w nie.
Jak gotować łososia Shio Koji?
Tylko 2 składniki
- Salmon
- Shio koji
Przegląd kroków gotowania
Tak, to jest to, tak proste. Shio koji wykonuje całą tę niesamowitą robotę w nocy. Łosoś jest ładnie zmiękczony, a smak głęboko wzmocniony. To jeden z moich ulubionych sposobów na delektowanie się łososiem, zwłaszcza gdy możesz mieć świeżego, złowionego łososia.
Na japoński domowy posiłek, podawaj tego super zdrowego, pysznego w smaku łososia jako główne białko, do ryżu, warzywka, zupy miso i pikli.
Inne pyszne przepisy Shio Koji
- Shio Koji Karaage
- Shio Koji Yakisoba
- Kurczak Shio Koji
- Marynowany Daikon z Shio Koji
- Kremowe Puree Ziemniaczane z Shio Koji
Mam nadzieję, że lubisz gotować z shio koji!
