Shio Koji Lachs ist einfach und dennoch tief aromatisch und der beste Weg, um den Omega-reichen Fisch zu genießen. Es ist so einfach, wie Lachs über Nacht in Shio Koji (einem natürlichen Gewürz auf Salzbasis) zu marinieren und bis zur Perfektion zu grillen.
Dieses Rezept für Shio Koji Lachs (塩麹サーモン) ist ein Grundnahrungsmittel, das wunderbar zu einem typisch japanischen Essen passt. Und es benötigt nur 2 Zutaten!
Es ist nicht nur unkompliziert zuzubereiten, sondern auch der Geschmack von Lachs kommt wirklich durch. Lassen Sie uns mehr über dieses erstaunliche Gewürz — Shio Koji — erfahren und wie Sie es in der japanischen Küche verwenden können.
Was ist Shio Koji .?
Shio Koji (塩麹, 塩こうじ) oder Salz-Koji ist einfach aus Salz, Koji und Wasser hergestellt und wird seit Hunderten von Jahren in der japanischen Küche verwendet.
Koji sind gedämpfte Körner oder Bohnen, die mit Mikroorganismen namens Aspergillus gezüchtet werden. Wenn Koji aus Reis hergestellt wird, wird es zu Reis-Koji (kome koji, 米麹), wenn es Weizen ist, wird es zu Weizen-Koji (mugi koji, 麦麹) und Sojabohnen werden zu Bohnen-Koji (mame koji, 豆麹).
Koji ist den Japanern seit langem ein vertrautes Essen. Viele der für die japanische Küche unverzichtbaren Gewürze wie Miso, Mirin, Sake und Sojasauce werden aus Koji hergestellt.
Es ist ein 100% natürliches Gewürz, das den Geschmack Ihrer Zutat verstärkt und zu einem geschmackvollen Gericht führt. Da es voller Probiotika ist, bietet Shio Koji viele gesundheitliche Vorteile.
Hier können Sie mehr erfahren.
Wo bekommt man Shio Koji .?
Hier in den USA können Sie eine Flasche Shio Koji — All Purpose Seasoning von Hikari Miso in einem japanischen/asiatischen Lebensmittelgeschäft oder bei Amazon kaufen.
Es ist eine flüssige Form mit den winzigen halb aufgelösten Körnern von Reismalz. Wenn Sie die Flasche öffnen, riechen Sie sofort das blumige Aroma von Reis-Koji.
Wenn Sie mehr gutbürgerliche japanische Gerichte zubereiten möchten, empfehle ich dringend, sich einzudecken.
Shio Koji Lachs kochen
Nur 2 Zutaten
- Salmon
- Shio koji
Übersicht der Kochschritte
Ja, so einfach ist das. Shio Koji macht all die tolle Arbeit über Nacht. Sie werden feststellen, dass der Lachs schön zart ist und der Geschmack intensiv verbessert wird. Es ist eine meiner Lieblingsarten, Lachs zu genießen, besonders wenn Sie frischen, wild gefangenen Lachs haben.
Servieren Sie für ein japanisches hausgemachtes Essen diesen supergesunden, köstlich schmeckenden Lachs als Hauptprotein zu Reis, einer Beilage zu Gemüse, Miso-Suppe und Gurken.
Andere köstliche Shio Koji-Rezepte
- Shio Koji Karaage
- Shio Koji Yakisoba
- Shio Koji Hühnchen
- Eingelegtes Daikon mit Shio Koji
- Cremiger Kartoffelpüree mit Shio Koji
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Kochen mit Shio Koji!
