Jednoduchý, ale hluboce chutný, Shio Koji Salmon je nejlepší způsob, jak si užít ryby bohaté na Omega. Je to stejně snadné jako marinování lososa v shio koji (přírodní koření na bázi soli) přes noc a grilovat k dokonalosti.
Tento recept Shio Koji Salmon (塩 麹 サ ー モ ン) je základem, který se krásně spojí s typickým japonským jídlem. A vyžaduje to pouze 2 přísady!
Nejen, že se dá snadno vyrobit, ale vůně lososa opravdu prosvítá. Dozvěděme se více o této úžasné koření - Shio Koji a o tom, jak ji můžete použít v japonské kuchyni.
Co je Shio Koji
Jednoduše ze soli, koji a vody je Shio Koji (塩 麹, 塩 こ う じ) neboli sůl koji koření používané v japonské kuchyni po stovky let.
Koji jsou dušená zrna nebo fazole, které jsou chovány s mikroorganismy zvanými aspergillus. Pokud je koji vyrobeno z rýže, stane se z něj rýže koji (kome koji, 米 麹), pokud je to pšenice, stane se z pšenice koji (mugi koji, 麦 麹) a ze sóji se stane koji z fazolí (mame koji, 豆 麹).
Koji je pro Japonce dlouho známým jídlem. Mnoho koření, jako je miso, mirin, saké a sójová omáčka, které jsou pro japonskou kuchyni nepostradatelné, se vyrábí z koji.
Jedná se o 100% přírodní koření, které zvyšuje chuť vaší ingredience a výsledkem je chutné jídlo. Shio Koji je nabitý probiotiky a nabízí mnoho zdravotních výhod.
Více se dozvíte zde.
Kde získat Shio Koji
Tady v USA můžete získat láhev Shio Koji - All Purpose Seasoning od Hikari Miso v japonském / asijském obchodě s potravinami nebo na Amazonu.
Je to kapalná forma s malými napůl rozpuštěnými zrny rýžového sladu. Když otevřete láhev, okamžitě byste cítili květinové aroma rýže koji.
Pokud chcete vařit více domácích japonských jídel, velmi doporučuji, abyste si je naložili.
Jak vařit lososa Shio Koji
Pouze 2 přísady
- Salmon
- Shio koji
Přehled kroku vaření
Ano, to je ono, tak jednoduché. Shio koji dělá veškerou úžasnou práci přes noc. Lososa najdete pěkně něžného a chuť se hluboce zvýrazní. Je to jeden z mých oblíbených způsobů, jak si pochutnat na lososu, zvláště když si můžete dát čerstvého lososa chyceného v divočině.
Pro japonské domácí jídlo podávejte tohoto superzdravého lososa s lahodnou chutí jako hlavní bílkovinu, která se hodí k rýži, zeleninové straně, miso polévce a okurkám.
Další lahodné recepty Shio Koji
- Shio Koji Karaage
- Shio Koji Yakisoba
- Kuře Shio Koji
- Nakládaný Daikon se Shio Koji
- Krémová bramborová kaše se Shio Koji
Doufám, že vás vaření s shio koji baví!
