Eenvoudig maar diep smaakvol, Shio Koji-zalm is de beste manier om van de Omega-rijke vis te genieten. Het is net zo eenvoudig als het 's nachts marineren van zalm in shio koji (een natuurlijke smaakmaker op basis van zout) en tot in de perfectie roosteren.
Dit Shio Koji Zalm (塩麹サーモン) recept is een nietje dat prachtig past bij een typisch Japanse maaltijd. En er zijn maar 2 ingrediënten voor nodig!
Het is niet alleen probleemloos te maken, maar de smaak van zalm komt er echt doorheen. Laten we meer te weten komen over deze geweldige specerij - Shio Koji, en hoe je het kunt gebruiken in de Japanse keuken.
Wat is Shio Koji
Shio Koji (塩麹, ), of zout koji, is eenvoudig gemaakt van zout, koji en water en is een smaakmaker die al honderden jaren in de Japanse keuken wordt gebruikt.
Koji is gestoomde granen of bonen die zijn gekweekt met micro-organismen die aspergillus worden genoemd. Als koji van rijst wordt gemaakt, wordt het rijst-koji (kome koji, ), als het tarwe is, wordt het tarwe-koji (mugi koji, ), en sojabonen worden bonen-koji (mame koji, ).
Koji is al lang een vertrouwd voedsel voor Japanners. Veel van de smaakmakers zoals miso, mirin, sake en sojasaus, die onmisbaar zijn in de Japanse keuken, zijn gemaakt van koji.
Het is een 100% natuurlijke smaakmaker die de smaak van je ingrediënt versterkt, wat resulteert in een smaakvol gerecht. Omdat het boordevol probiotica zit, biedt Shio Koji tal van gezondheidsvoordelen.
U kunt hier meer leren.
Waar Shio Koji . te krijgen
Hier in de VS kun je een fles Shio Koji - All Purpose Seasoning van Hikari Miso krijgen bij een Japans/Aziatische supermarkt of Amazon.
Het is een vloeibare vorm met de kleine halfopgeloste korrels rijstmout. Als je de fles opent, ruik je meteen het bloemige aroma van rijst-koji.
Als je meer Japanse gerechten in huisstijl wilt koken, raad ik je ten zeerste aan om deze in te slaan.
Hoe Shio Koji-zalm te koken
Slechts 2 ingrediënten
- Zalm
- Shio koji
Overzicht kookstappen
Ja, dat is het, zo simpel is het. Shio koji doet al het geweldige werk 's nachts. Je zult merken dat de zalm lekker mals is en de smaak sterk verbeterd. Het is een van mijn favoriete manieren om van zalm te genieten, vooral als je verse, in het wild gevangen zalm kunt pakken.
Voor een Japanse huisgemaakte maaltijd, serveer deze supergezonde, heerlijk smakende zalm als een hoofdeiwit om samen te gaan met rijst, een kant van veggie, miso-soep en augurken.
Andere heerlijke Shio Koji-recepten
- Shio Koji Karaage
- Shio Koji Yakisoba
- Shio Koji Kip
- Ingelegde Daikon met Shio Koji
- Romige Aardappelpuree Met Shio Koji
Ik hoop dat je geniet van het koken met shio koji!
