일본에서 쌀은 섭리와 창조, 축복과 기쁨의 상징입니다. 오늘은 일본 사회에서 쌀의 문화적 중요성에 대해 더 깊이 파헤쳐 보겠습니다.
쌀은 신화, 신, 일본인을 연결하는 일본 문화의 대체할 수 없는 부분입니다.
일본 가정 내에서 그 중요성을 관찰할 수 있습니다. 쌀 공양부터 조상의 골방과 무덤에 이르기까지 지역 및 지역 축제, 개인 이정표, 결혼식 및 축하 행사에서 도처에 존재합니다.
일본의 설날에는 오토소(お屠蘇, 문자 그대로 "악마" 또는 "영혼 소생")라고 불리는 매운 사케(막걸리)를 마십니다. 이것은 일본의 다신교 토착 종교인 신도(神道)에서 쌀과 관련된 많은 관습 중 하나일 뿐입니다.
벼 재배는 또한 카츠시카 호쿠사이(Katsushika Hokusai)와 우타가와 히로시게(Utagawa Hiroshige)와 같은 거장들이 그린 우키요에(浮世絵) 목판화로 유명하게 묘사된 일본 문화에서 중요한 역할을 합니다. 논밭의 농촌 풍경은 공통 모티브로 쌀을 중심으로 한 일본인의 정체성을 상징합니다.
이 기사는 일본 쌀에 대한 3부작 시리즈의 연속입니다. 1부: 일본 쌀의 역사를 읽으려면 클릭하십시오.
쌀과 신화
쌀은 일본의 고전 신화인 고사기(古事記)(AD 712)와 일본서기(日本書紀)(AD 720)에 여러 번 등장합니다.
태양의 여신 아마테라스오미카미(天照大御神)는 곡식 영혼의 어머니로 알려져 있으며 쌀과 밀 재배를 발명한 것으로 알려져 있습니다. 쌀의 신화적 기원은 아마테라스가 그녀의 후손인 진무(神武天皇)를 일본 최초의 천황으로 보낸 것으로 시작됩니다. 진무 천황은 일본을 정복하고 통치했을 뿐만 아니라 풍작을 기원하기 위해 신들과 소통하는 농부이자 무당이기도 했습니다.
일본서기에는 토요아시하라노 미즈호노쿠니(豐葦原の瑞穗の國)라는 이름이 있는데, 그 뜻은 "풍부한 싹이 아름답게 익는 땅"이라는 뜻입니다. 벼농사에 좋은 환경이라는 인식에서 붙은 이름임에 틀림없다.
쌀과 신도
신도에서 가장 신성한 제물은 쌀로 만든 술과 떡입니다. 메이지 신궁과 같은 신사에서 카자리 다루(飾り樽)라고 불리는 술통이 인상적인 전시를 본 적이 있을 것입니다. 이것은 양조장이 내년에 풍년을 기원하기 위해 신사에 통과 최고의 술을 바치는 풍습입니다.
신도와 관련된 많은 축제는 쌀과 관련이 있습니다. 봄 축제는 풍작을 기원하는 것이고, 가을 축제는 풍작에 대한 감사를 표현하는 것입니다. 해충, 태양 피해 및 폭우로부터 작물을 보호하기 위해 그 사이에 다른 의식과 의식이 있습니다. 벼농사는 날씨와 인간이 통제할 수 없는 힘에 크게 의존하기 때문에 이러한 의식은 신의 보호를 확보하는 데 중요했습니다.
일본의 레슬링인 스모(相撲)는 신도의 신들이 풍년과 신의 보호를 기원하는 농업 의식에서 유래했습니다. 그 후 그것은 국가 스포츠가 되었고 오늘날에도 여전히 볼 수 있는 스모인 황실에서 열리는 연례 행사의 일부가 되었습니다.
쌀과 관련된 가장 유명한 신은 아마도 쌀과 농사의 신이자 도공과 상인의 수호신인 이나리(稲荷)일 것입니다. 신은 매년 봄 모내기철에 산에서 내려와 추수가 끝나면 올라간다고 합니다. 이나리는 항상 여우 정신으로 묘사되며, 이나리 신사에 있는 여우 동상을 볼 수 있습니다. 여우는 종종 신 그 자체로 오인되지만 여우는 사자이자 하인이라는 점에 유의해야 합니다.
이나리 신사는 일본 전역에 걸쳐 있으며, 실제로 30,000개 이상의 신사가 있으며, 3개의 신사 중 1개는 이나리에게 헌정됩니다. 가장 유명하고 상징적인 것은 교토의 후시미 이나리 타이샤입니다. 이나리 스시(稲荷寿司)라고 불리는 속을 채운 두부 주머니는 여우 영혼이 가장 좋아하는 것으로 알려져 있으며 일반적으로 신사에서 이나리를 달래기 위해 제공됩니다.
일본 속담에 쌀 한 알에는 88신이 있고 쌀은 88단계가 있다는 말이 있습니다. 쌀(米)의 한자는 팔십팔(八十八)로 나눌 수 있기 때문이다. 일본 어린이(때로는 어른들도!)는 88명의 신을 화나게 하지 않기 위해 그릇에 담긴 쌀알 하나하나를 따지 않았다는 이유로 장로들에게 꾸지람을 받습니다. 88은 베이주(米寿) 또는 요네노 이와이(米寿)라고 불리는 특별한 숫자이기도 합니다.
오사이센(お賽銭, お賽銭)은 신에게 금전을 바치는 풍습으로 사람들이 돈 대신 쌀과 음식을 바쳤던 시대의 흔적입니다. 오히네리(おひねり)라고 하는 흰 종이에 싸인 쌀알은 가을의 수확에 감사하는 인기있는 제물이었습니다. 시간이 지남에 따라 농업 부문의 인구가 감소함에 따라 쌀은 돈으로 대체되었습니다. 오사이센은 소원을 빌기 위한 것으로 잘못 해석되는 경우가 많지만 신에 대한 감사의 표시입니다.
쌀과 황실
일본 황실은 세계에서 가장 오래된 세습 군주입니다. 이 군주제가 다른 나라와 다른 점은 태양신 아마테라스의 후손이라고 하는 기원설에서 비롯되어 농업과 쌀과 관련이 있습니다.
제2차 세계대전 이후 천황의 역할은 대체로 의식적이고 상징적이지만, 여러 세대에 걸쳐 계속되어 온 한 가지 역할은 신도의 수장으로서의 역할입니다. 그의 제국 의식의 대부분은 쌀 생산과 농업과 관련되며, 이는 초대 황제 진무로 거슬러 올라갑니다.
일본 노동절(勤労感謝の日)은 원래 니이나메노마쓰리(新嘗祭)로 불렸다. 황제가 풍년에 신에게 감사하고 다음 해의 결실을 기원하기 위해 그 해에 생산된 쌀과 술을 바치는 추수 의식. 현재는 세속적인 명절이지만, 오늘날에도 신도에서 가장 중요하고 신성한 신사인 황궁(皇居), 이세 신사(伊勢神社), 이즈모 신사(出雲大社)에서 의식이 거행됩니다.
고대 문헌에서는 여러 세대에 걸쳐 황제가 성장하여 벼 재배에 참여했음을 보여줍니다. 그 전통은 오늘날에도 계속되어 전직 천황인 히로히토와 아키히토가 돌본 황궁 부지에 작은 논이 있습니다. 현 나루히토 일왕이 논을 이어받아 2019년 즉위 후 첫 수확을 거행했다. 그 후 수확 축하 행사에 쌀을 사용했다.
생애주기 기념식에서 쌀의 역할
당연히 쌀은 많은 의식과 이정표에 등장합니다.
새 부모는 우치 이와이(内祝い)와 함께 친척과 친구들로부터 금전적인 선물과 선물을 갚습니다. 그 가치는 받은 돈이나 선물에 따라 다르며 값비싼 과일, 차, 디저트에 이르기까지 다양합니다. 인기 있는 선물로는 갓 태어난 아기와 무게가 같은 쌀 한 자루인 타이주마이(体重米)가 있습니다.
아기가 처음으로 음식을 먹는 척하는 '오쿠이조메(お食い初め)'라는 100일 행사에서는 아기의 건강과 성장을 기원하며 배고프지 않기를 기원하는 축하 이치주 산사이 식사를 선물로 받습니다. 상징적인 음식 중 하나는 팥으로 지은 찹쌀인 세키한(Sekihan)으로, 기념일에 항상 제공됩니다.
아기가 처음 고형분을 먹기 시작하는 6개월 즈음에는 쥬바이 가유(10倍粥, 문자 그대로 "10배의 죽")라고 불리는 매우 액체인 죽을 처음 접하게 됩니다. 쌀은 소화가 잘되고 알레르겐이 아니기 때문에 일본 부모는 일반적으로 액체가 적은 죽을 점차적으로 도입하여 이유식 여행을 시작합니다.
첫 번째 생일을 축하할 때 아기는 잇쇼 떡(一升餅)을 “나르”곤 했습니다. 지역에 따라 축제가 열리는 방식에 차이가 있지만 전통에 따라 아기는 1.8kg/4lbs의 단위인 잇쇼(一生, 일생)와 동음이의어인 잇쇼(一升) 무게의 떡을 짊어져야 합니다. 떡에는 건강과 장수를 기원하기 위해 붉은 먹으로 아기의 이름이 새겨져 있습니다. 무거운 무게는 분명히 한 살짜리 아이에게 힘든 일이지만 그 불편함은 미래의 도전에 대한 소개를 의미한다고 합니다.
아이가 성장함에 따라 걸스데이(雛祭り), 어린이날(こどもの日)과 같은 축제가 아이의 성장을 축하하며 항상 쌀이 들어간 명절 음식이 중심이 됩니다. 걸스데이에는 삼색 다이아몬드 모양의 히시모찌(菱餅)를 진열하고 먹으며, 치라시스시(散らし寿司), 히나 아라레(雛あラレ), 아마자케(甘酒)와 함께 먹는다. 어린이날에는 가시와모찌(柏餅)와 치마키(粽)를 먹습니다.
3세와 7세 소녀와 5세 소년이 거행하는 통과의례인 시치고산(七五三)에서 아이들은 치토세 아메(千歳飴, 문자 그대로 "천년 사탕")라는 긴 막대 사탕을 주어 기도합니다. 건강과 장수를 위해. 이 과자는 전통적으로 쌀 시럽과 설탕으로 만들어지며 설탕과 사탕이 사치품이었기 때문에 매우 특별한 경우에만 사용되던 에도 시대로 거슬러 올라갑니다.
신도 결혼 예식에서 신혼 부부는 사케를 마시고 카가미 누키/카가미 와리/카가미 비라키(鏡抜き・鏡割り・鏡開き)에 참여합니다. 손님끼리 공유합니다. 이 행사는 회사 축하 행사, 스포츠 행사 및 기타 축하 행사에서도 열릴 수 있습니다.
매일 밥 먹기
전통적인 일본 식사에는 항상 밥 한 그릇이 있습니다. 최근 몇 년 동안 쌀 소비량이 급격히 감소했지만 대부분의 일본인은 어떤 형태로든 하루에 한 번 이상 쌀을 먹습니다.
이치주산사이(一汁三菜)는 밥, 국, 메인 요리, 두 가지 반찬, 장아찌로 구성된 일본의 전통적인 식사를 설명하는 데 사용되는 용어입니다. 밥이 주역이고 반찬이 밥을 더 먹고 싶어지는 부차적인 역할을 한다.
쌀의 전능한 용도
쌀은 배고픈 배와 영혼을 채울 뿐만 아니라 식물 전체를 아주 적은 낭비로 충분히 활용합니다.
곡물이 제거되면 짚을 사용하여 지붕을 덮고 진흙 벽을 강화하며 가방, 샌들, 다다미 및 비옷을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 하층 사무라이(특히 에도 시대 400년 평화 기간 동안 전투에 부름을 받지 않았을 때)의 2차 수입원은 다른 부업 중에서 남은 짚으로 샌들을 만드는 것이었습니다.
짚은 신도에서 자주 사용됩니다. 일본 가옥 밖에 매달린 새해 장식과 신사, 도리이, 시메 나와(標縄)라고 불리는 성지에 매달린 신성한 밧줄은 짚으로 만들어졌습니다. 밧줄이 악귀를 쫓는 작용을 하여 깨끗한 공간을 만든다고 믿어집니다.
쌀겨(米糠)는 츠케모노의 일종인 누카즈케(糠漬け)를 만드는 데 사용됩니다. 그것을 눌러 식용유(米油)를 만들 수도 있습니다. 이 기름은 발연점이 높을 뿐만 아니라(232C/450F) 불포화 지방, 비타민 E의 좋은 공급원이며 심장병을 줄일 수 있습니다.
쌀을 씻은 유백수는 에도 시대에 미인에 민감한 여성들이 세안과 화장수로 사용했습니다. 쌀과 그 부산물을 사용하는 페이셜 제품을 판매하는 많은 화장품 회사를 찾을 수 있습니다(Keana Nadeshiko 쌀 에센스 마스크는 일본에서 주요 컬트 팬을 보유하고 있습니다).
물은 요리에 사용할 수 있습니다. 끓이면 무, 죽순, 우엉, 당근과 같은 채소의 떫은맛을 제거하는 데 사용할 수 있습니다. 물은 또한 식물에 물을 주고 더러운 접시에서 냄새와 때를 제거하는 데 사용할 수 있습니다.
이 시리즈의 마지막 게시물에서는 일본 쌀의 품종에 대해 알아보겠습니다.