타코야키 또는 문어 공은 오사카에서 시작된 일본에서 가장 잘 알려진 길거리 음식 중 하나입니다. 문어 조각으로 전통적인 스타일을 만들든 다른 대안으로 만들든이 공 모양의 만두는 친구 및 가족과 함께 만드는 재미입니다!
타코야키(たこ焼き)는 문어 조각이 들어 있는 작은 둥근 공 모양의 일본 과자입니다. 타코야키는 문자 그대로 "문어 구이/튀김"으로 번역되며 일부 사람들은 이것을 "문어 공" 또는 "문어 만두"라고 부를 수도 있습니다.
타코야끼란?
다음은 타코야키에 대한 몇 가지 사실입니다.
- 그것은 1935년경에 오사카에서 시작되어 인기를 얻었고(wiki에 따르면) 일본 중남부와 그 너머로 퍼졌습니다.
- 그것은 오코노미야키와 함께 가장 인기있는 일본 길거리 음식 중 하나입니다.
- 타코야키는 일반적으로 노점상, 편의점, 슈퍼마켓, 푸드 코트 및 전문 레스토랑에서 판매됩니다. 오사카에서는 시내 곳곳에서 타코야끼 가게를 쉽게 찾을 수 있습니다.
- 일반적으로 약간 짠 타코야키 소스와 함께 제공되며, 이는 맥주 및 기타 알코올 음료와 잘 어울립니다. 따라서 많은 이자카야 레스토랑에서 메뉴로 타코야키를 제공합니다.
정통 타코야키를 위한 5가지 재료
일본 전역에는 다양한 타코야키가 있습니다. 예를 들어, 원래 오사카 스타일에는 양배추가 포함되지 않지만 많은 지역 변형(교토, 고베, 나고야, 도쿄 지역)이 포함됩니다. 나는 도쿄 지역에 살았지만 실제로 지금까지 양배추가 포함되어 있는지 실제로 몰랐습니다.
다음은 클래식 타코야키 레시피의 재료입니다.
1. 다시맛 반죽
매우 간단합니다. 그것은 일본 육수 다시, 다목적 밀가루, 베이킹 파우더, 계란, 소금 및 간장의 혼합물입니다. 처음부터 반죽을 만들고 싶지 않다면 일본 식료품점이나 아마존에서 타코야키 믹스를 찾을 수 있습니다.
2. 문어
일본 식료품점에서 삶은 문어(일본어로 타코)를 구입할 수 있습니다. 큰 파티를 위해 이 간식을 만들려는 경우 Catalina Offshore와 같은 온라인 생선회 가게에서 조리된 문어 전체를 구입할 수 있습니다. 문어 통째로 사면 사시미, 카르파초, 문어샐러드(타코스), 타코야끼 등 다양한 요리에 사용합니다.
3. 베니쇼가(생강절임)
작은 조각의 베니 쇼가 또는 빨간 절인 생강은 타코야키의 색깔에 멋진 팝을 제공하고 접시에 약간의 맵고 자극적인 킥을 제공합니다.
4. 파
반죽은 노란색, 문어는 빨간색, 베니쇼가는 빨간색… 이제 요리를 더 맛있게 보이게 하려면 초록색이 필요합니다!
5. 덴카스 또는 아게다마(튀김 조각)
나는 종종 Tenkasu가 접시를 위해 무엇을 하는지에 대한 질문을 받습니다. 뜨겁거나 차가운 타누키 우동과 오코노미야키(히로시마 스타일도 가능)에는 튀김 조각을 사용합니다. Tenkasu의 기름은 더 풍부하고 감칠맛 나는 맛을 더하고 타코야키 볼 내부에 바삭함과 크림 같은 느낌을 더합니다.
타코야키 소스 & 고명
타코야키는 우스터셔 소스와 같은 "타코야키 소스"와 함께 제공되며 일본 마요네즈를 약간 뿌립니다. 다음을 수행할 수 있습니다.
- 시중에서 파는 타코야끼 소스를 사서
- 여러 가지 양념으로 집에서 간단하게 타코야끼 소스(레시피) 만들기
그런 다음 몇 가지 장식을 뿌립니다.
- 아오노리(말린 미역)
- 가쓰오부시(가다랑어 조각)
완벽한 타코야키를 만드는 3가지 팁
독자들로부터 이 레시피에 대한 많은 요청을 받았습니다(고마워요!). 레시피를 최대한 정통하게 만들기 위해 오사카에 사는 가장 친한 친구 유카코에게 부탁했습니다. 그녀는 집에서 맛있는 타코야키를 만들고 그녀와 그녀의 남편은 나와 독자들에게 자신의 레시피를 공유했습니다. 야! 일부 재료는 계량하기 쉽도록 레시피를 약간 수정했습니다.
팁 1: 많은 양의 기름을 사용하십시오.
기름을 넉넉히 바릅니다(타코야키 팬의 구멍과 주변 평평한 부분). 얼마나 관대합니까? 각 구멍에 5mm(1/4인치) 오일이 있어야 합니다. 기름은 타코야키의 껍질을 바삭하게 하는 데 도움이 되며 반죽이 눌어붙지 않고 쉽게 뒤집을 수 있습니다.
팁 2: 반죽을 넉넉히 붓습니다.
그릴/플레이트에서 연기가 나오는 것이 보이면 반죽으로 구멍을 채우십시오. 넘치면 괜찮습니다. 구멍에 문어 등의 재료를 넣은 뒤 그릴 윗면 전체를 반죽으로 덮어야 하기 때문이다. 더 큰 덩어리의 문어 조각을 사용하는 경우 구멍 상단까지 충분히 붓는 것이 좋습니다. 문어가 들어가자마자 자연스럽게 넘친다.
팁 3: 90도 뒤집고 여분의 반죽을 넣으십시오.
꼬챙이로 구멍 주위의 여분의 반죽을 부수십시오. 타코야키 볼의 바닥이 바삭해지면 90도 회전시켜 익히지 않은 반죽을 구멍에 붓습니다. 공 안에 여분의 반죽을 채우고 밀어 넣으십시오. 이것은 완벽하게 둥근 모양을 만드는 데 도움이 될 것입니다.
가정용 타코야키 그릴의 경우 각 구멍이 동일한 양의 열을 제공하지 않습니다. 따라서 공 모양이 되면 공을 뒤집어 고르게 갈색이 되도록 하는 것이 중요합니다.
문어를 좋아하지 않아? 다음은 대체품입니다.
문제 없어요! 많은 일본 아이들은 문어 조각 외에 다른 속재료를 즐깁니다. 다음은 다른 충전재에 대한 제 제안입니다.
- 소시지 / 베이컨
- 참치 통조림 / 명란젓(매운 대구/명란)
- 새우 / 오징어
- 치즈
- 떡(떡)
- 어묵(치쿠와/게 스틱)
- 김치
- 옥수수
- 완두콩
- 녹색 완두콩
- 아보카도
다양한 타코야끼 그릴
1. Zojirushi Gourmet Sizzler 전기 철판 + EA-YBC01 타코야키 플레이트(옵션) ($130 + $60)
제가 사용하는 타코야끼 그릴팬입니다. 나는 철판 구이와 오코노미야키에 이 전기 철판을 사용합니다. 저는 타코야끼를 만들 때 핫플레이트를 타코야끼 플레이트로 변경합니다.
2. 이와타니 카세트 가스 타코야키 장치($100)
3. 부탄 스토브용 이와타니 논스틱 타코야키 그릴 ($40)
이 이와타니 카세트 톳 부탄 스토브가 이미 있습니까? 나는 테이블에서 냄비 요리를 하거나 때때로 내 YouTube 동영상을 촬영할 때 이 정확한 모델을 사용합니다. 이미 가지고 있다면 이 Iwatani 액세서리를 구입할 수 있습니다. 그릴은 달라붙지 않으며 음식이 팬에 달라붙는 것을 방지합니다.
4. 야마젠 타코야키 장치($45)
5. Ebelskiver (덴마크) 팬 ($25)
많은 독자들이 Ebelskiver(덴마크) 팬이나 Appam Maker(인도)로 타코야키를 성공적으로 만들었다고 말했습니다.