章鱼烧或章鱼丸是起源于大阪的日本最著名的街头食品之一。 无论您是用章鱼还是其他替代品制作传统风格，这些球形饺子与您的朋友和家人一起制作很有趣！
章鱼烧（たこ焼き）是一种日本小吃，形状为小圆球，里面装有章鱼片。 章鱼烧的字面意思是“章鱼烤/炸”，有些人可能称之为“章鱼丸”或“章鱼饺子”。
什么是章鱼烧？
以下是有关章鱼烧的一些事实。
- 它起源于并于 1935 年左右在大阪流行起来（根据 wiki ），然后传播到日本中南部及其他地区。
- 它是与大阪烧一样最受欢迎的日本街头食品之一。
- 章鱼烧通常由街头小贩、便利店、超市、美食广场，当然还有特色餐厅出售。 在大阪，章鱼烧摊位随处可见。
- 它通常配以微咸的章鱼烧酱，与啤酒和其他酒精饮料相得益彰。 因此，许多居酒屋餐厅的菜单上都有章鱼烧。
正宗章鱼烧的5种配料
日本各地的章鱼烧种类繁多。 例如，最初的大阪风格不包括任何卷心菜，但许多地区变化（京都、神户、名古屋、东京地区）包括。 即使我住在东京地区，我实际上直到现在才知道他们有时会含有卷心菜。
这是经典章鱼烧食谱的成分。
1.大石味面糊
很简单的。 它是日本高汤、通用面粉、发酵粉、鸡蛋、盐和酱油的混合物。 如果你不想从头开始制作面糊，你可以在日本杂货店或亚马逊找到章鱼烧混合物。
2. 八达通
您可以在日本杂货店购买煮熟的（煮熟的）章鱼（日本的 tako）。 如果您打算为大型聚会制作这种小吃，您可以在 Catalina Offshore 等在线生鱼片商店购买一整只煮熟的章鱼。 当我买整条章鱼时，我会用它来做不同的菜肴，包括生鱼片、生牛肉片、章鱼沙拉（Takosu），当然还有章鱼烧。
3. Beni shoga（腌红姜）
一小块红烧姜，或红腌姜，给章鱼烧的颜色带来很好的流行感，并给这道菜带来一点辛辣、刺鼻的味道。
4. 葱
面糊是黄色的，章鱼是红色的……现在你需要绿色来让这道菜看起来更开胃（和美味）！
5. Tenkasu 或 Agedama（天妇罗碎片）
我经常被问到 Tenkasu 为这道菜做了什么。 我们将天妇罗碎用于热或冷的狸乌冬面和御好烧（甚至广岛风味）。 来自 Tenkasu 的油为章鱼烧球增添了更丰富的鲜味，以及额外的脆度和奶油味。
章鱼烧酱和装饰
章鱼烧配上类似伍斯特郡酱汁的“章鱼烧酱”，然后喷一些日本蛋黄酱。 你可以：
- 买商店买的章鱼烧酱
- 用几种调味品快速自制章鱼烧酱（食谱）
然后在上面撒上一些装饰物：
- Aonori（干绿海藻）
- Katsuobushi（干鲣鱼片）
制作完美章鱼烧的 3 个技巧
我收到了很多读者对这个食谱的要求（谢谢！）。 为了使食谱尽可能真实，我问了住在大阪的最好的朋友 Yukako。 她在家里做美味的章鱼烧，她和她的丈夫与我和读者分享了他们自己的食谱。 耶！ 我稍微调整了食谱，以便一些成分更容易测量。
提示1：使用大量的油。
在各处（章鱼烧锅和周围平坦区域的每个孔）涂抹大量油。 多么慷慨？ 您应该在每个孔中看到 1/4 英寸（5 毫米）的油。 油有助于章鱼烧的表皮酥脆，而且您可以更轻松地翻转面糊而不会粘住面糊。
技巧二：倒入面糊。
当你看到烤架/盘子冒烟时，用面糊填满孔。 如果它溢出，那没关系。 因为在孔中加入章鱼和其他成分后，整个烤架顶部都应该覆盖面糊。 如果您使用更大的章鱼块，您可能需要将足够的量倒入孔的顶部。 章鱼一进去，自然就溢出来了。
提示 3：翻转 90 度并放入额外的面糊。
用扦子把孔周围多余的面糊弄碎。 章鱼烧球底部酥脆后，旋转 90 度，让未煮熟的面糊倒入孔中。 将周围多余的面团塞入球内并推入。 这将有助于形成完美的圆形。
对于家用章鱼烧，每个孔提供的热量并不相同。 因此，重要的是在球变成球形后切换球，使它们均匀地变成褐色。
不喜欢章鱼？ 这里是替代品：
没问题！ 除了章鱼片之外，很多日本孩子喜欢不同的馅料。 这是我对其他填充物的建议。
- 香肠/培根
- 金枪鱼罐头/明太子（辣鳕鱼/鳕鱼子）
- 虾/鱿鱼
- 起司
- 麻糬（年糕）
- 鱼糕（竹轮/蟹棒）
- 泡菜
- 玉米
- 毛豆
- 青豆
- 牛油果
各种章鱼烧
1. Zojirushi Gourmet Sizzler Electric Griddle + EA-YBC01 章鱼烧盘（可选）（130 美元 + 60 美元）
这是我用的章鱼烧烤盘。 我用这个电烤盘做铁板烧和大阪烧。 做章鱼烧时，我把电炉换成章鱼烧。
2. Iwatani Cassette Gas Takoyaki Device（100美元）
3. 用于盒式丁烷炉的 Iwatani 不粘章鱼烧烤架（40 美元）
你有这个岩谷盒式正丁烷炉吗？ 我使用这个精确的模型在餐桌上做火锅，有时还拍摄我的 YouTube 视频。 如果您已经拥有，那么您可以购买这款 Iwatani 配件。 烤架不粘，可防止食物粘在锅上。
4.山善章鱼烧装置（45美元）
5. Ebelskiver（丹麦）平底锅（25美元）
许多读者告诉我，他们也成功地用 Ebelskiver（丹麦）平底锅或 Appam Maker（印度）制作了章鱼烧。