5단계: 뜨거운 국물에 만두를 제공합니다.
난이도: 보통
요리 시간: 45분
인분: 4
재료
- 오래된 흰 빵 5개 또는 조각 빵 250g
- 소금
- ¼리터 우유
- 계란 2개
- 빵가루 3큰술
- 잘게 썬 훈제 베이컨("Speck") 80g
- 버터 30g
- 향신료
- 소금 물
- 야채 또는 쇠고기 육수 1½리터
채식주의자: 베이컨을 건너뛰고 큐브 치즈와 야채 육수를 사용하세요. 맛있는 야채 버전 ;-)
스펙크뇌델: 성분
지침
오래된 흰 빵을 작은 입방체로 자릅니다. 빵 조각 위에 따뜻한 우유를 붓고 몇 분 동안 담가 두십시오. 훈제 베이컨을 작은 입방체로 자르고 버터에 볶습니다.
나머지 우유와 계란을 함께 치대고 베이컨, 쪽파, 빵가루와 함께 불린 빵 혼합물에 첨가하십시오. 소금으로 간을 하고 모든 재료가 섞일 수 있도록 빠르게 반죽합니다. (많은 베테랑 만두 제작자는 이것을 하는 가장 좋은 방법은 손으로 하는 것이라고 주장할 것입니다.) 반죽이 너무 축축하면 빵 부스러기를 더 반죽하십시오.
끓는 물에 소금을 넣고 약불로 줄입니다. 물을 적신 손으로 만두 혼합물을 8-12 공으로 만듭니다. 소금물에 부드럽게 넣고 10-15분 동안 계속 끓입니다.
뜨거운 국물과 함께 큰 그릇에 베이컨 만두를 담고 그 위에 다진 쪽파를 뿌려 장식합니다. 좋은 사이드 선택은 코울슬로 또는 그린 샐러드입니다.
1단계: 버터에 잘게 썬 베이컨을 볶습니다.
2단계: 불린 빵에 우유, 계란, 베이컨, 쪽파, 빵가루를 섞습니다. 재빨리 반죽하고 소금으로 간을 한다.
3단계: 모든 재료가 잘 섞이도록 손으로 잘 섞는다. 반죽이 너무 촉촉하면 빵 부스러기를 조금 치십시오.
4단계: 젖은 손으로 만두 혼합물을 공 모양으로 만들고 10-15분 동안 계속 끓입니다.
5단계: 뜨거운 국물에 만두를 제공합니다.
Alpbachtal Valley의 Reith에 있는 아름다운 Zulechen Farm의 농부 아내 Gerti가 친절하게 이 조리법을 공유했습니다.