5. solis: Pasniedziet klimpas karstā buljonā.
Grūtības līmenis: viduvējs
Gatavošanas laiks: 45 minūtes
Porcijas: 4
Sastāvdaļas
- 5 novecojušas baltmaizes vai 250 g maizes kubiņus
- Sāls
- ¼ litru piena
- 2 olas
- 3 ēdamkarotes rīvmaizes
- 80 g kūpināta bekona („Speck”), smalki sagriezta
- 30 g sviesta
- Maurloki
- Sālīts ūdens
- 1½ litrs dārzeņu vai liellopu gaļas buljona
Veģetāriešiem: vienkārši izlaidiet bekonu un izmantojiet siera kubiņus un dārzeņu buljonu. Garšīga dārzeņu versija ;-)
Speckknödel: Sastāvdaļas
Instrukcijas
Novecojušo baltmaizi sagriež mazos kubiņos. Maizes kubiņus pārlej ar siltu pienu un ļauj dažas minūtes ievilkties. Kūpināto bekonu sagriež nelielos kubiņos un apcep sviestā.
Sakuļ atlikušo pienu un olas un pievieno izmērcētajam maizes maisījumam ar bekonu, maurlokiem un rīvmaizi. Apkaisiet ar sāli un ātri mīciet, lai visas sastāvdaļas sajauktos. (Daudzi pelmeņu gatavotāji veterāni uzstās, ka vislabāk to izdarīt ar rokām.) Ja mīkla ir pārāk mitra, iemīciet vēl nedaudz rīvmaizes.
Uzkarsē sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un samazina līdz vārīšanās temperatūrai. Ar samitrinātām rokām no klimpu maisījuma izveido 8 līdz 12 bumbiņas. Viegli pievienojiet sālsūdenim un vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
Pasniedziet bekona klimpas lielā bļodā ar karstu buljonu un pa virsu uzkaisiet sasmalcinātus maurlokus, lai rotātu. Labas piedevas ir kāpostu salāti vai zaļie salāti.
1. darbība: sviestā apcep smalki sagrieztu bekonu.
2. darbība. Sajauc izmērcētu maizi ar pienu, olām, bekonu, maurlokiem un rīvmaizi. Ātri samīca un pievieno sāli.
3. solis: labi samaisiet ar rokām, lai visas sastāvdaļas sajauktos. Ja mīkla ir pārāk mitra, iemīciet nedaudz rīvmaizes.
4. solis: ar samitrinātām rokām izveidojiet pelmeņu maisījumu bumbiņās un vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
5. solis: Pasniedziet klimpas karstā buljonā.
Zemnieka sieva Gerti no skaistās Zulehenas fermas Reitā, Alpbahtāles ielejā, ir laipni padalījusies ar mums ar šo recepti.