שלב 5: מגישים את הכיסונים במרק חם.
רמת קושי: ממוצע
זמן בישול: 45 דקות
מנות: 4
רכיבים
- 5 לחמניות לבנים מיושנות או קוביות לחם של 250 גר'
- מלח
- ¼ ליטר חלב
- 2 ביצים
- 3 כפות פירורי לחם
- 80 גרם בייקון מעושן ("Speck"), חתוך לקוביות דקות
- 30 גרם חמאה
- בַּצלִית
- מים מלוחים
- 1½ ליטר מרק ירקות או בשר בקר
לצמחונים: פשוט דלגו על הבייקון והשתמשו בקוביות גבינה ובציר ירקות. גרסת ירקות טעימה ;-)
Speckknödel: מרכיבים
הוראות
חותכים את הלחם הלבן המעופש לקוביות קטנות. יוצקים מעט חלב חם על קוביות הלחם ומניחים להשרות מספר דקות. חותכים את הבייקון המעושן לקוביות קטנות ומטגנים בחמאה.
טורפים יחד את שאר החלב והביצים ומוסיפים לתערובת הלחם המושרים עם הבייקון, העירית ופירורי הלחם. מתבלים במלח ולשים במהירות למיזוג כל המרכיבים. (הרבה יצרני כופתאות ותיקים יתעקשו שהדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא עם הידיים.) אם הבצק לח מדי, ללוש פנימה עוד קצת פירורי לחם.
מביאים לרתיחה מים מומלחים ומנמיכים לרתיחה. בעזרת ידיים לחות יוצרים מתערובת הכיסונים 8 עד 12 כדורים. מוסיפים בעדינות למים המומלחים ושומרים על רתיחה במשך 10-15 דקות.
מגישים את כופתאות הבייקון בקערה גדולה עם מרק חם ומפזרים עירית קצוצה מעל לקישוט. אפשרויות צד טובות הן סלט כרוב או סלט ירוק.
שלב 1: מטגנים את הבייקון החתוך דק בחמאה.
שלב 2: שלבו את הלחם המושרה עם החלב, הביצים, הבייקון, העירית ופירורי הלחם. ללוש במהירות ולתבל במלח.
שלב 3: מערבבים היטב עם הידיים כדי לערבב את כל המרכיבים. אם הבצק לח מדי, ללוש פנימה מעט פירורי לחם.
שלב 4: בידיים לחות, יוצרים מתערובת הכופתאות כדורים ושומרים על אש קטנה במשך 10-15 דקות.
שלב 5: מגישים את הכיסונים במרק חם.
אשת האיכר גרטי מחוות זולכן היפה בריית', עמק אלפבךטל, שיתפה אותנו במתכון זה.