Vaihe 5: Tarjoa nyytit kuumassa liemessä.
Vaikeustaso: Keskimääräinen
Kypsennysaika: 45 minuuttia
Annokset: 4
Ainesosat
- 5 vanhentunutta sämpylää tai 250 g leipäkuutioita
- Suola
- ¼ litraa maitoa
- 2 munaa
- 3 rkl korppujauhoja
- 80 g savustettua pekonia ("Speck"), hienoksi kuutioituna
- 30 g voita
- Ruohosipuli
- Suolattua vettä
- 1½ litraa kasvis- tai naudanlihalientä
Kasvissyöjille: Jätä pekoni väliin ja käytä juustokuutioita ja kasvislientä. Herkullinen kasvisversio ;-)
Speckknödel: Ainekset
Ohjeet
Leikkaa vanhentunut valkoinen leipä pieniksi kuutioiksi. Kaada kuumaa maitoa leipäkuutioiden päälle ja anna liota muutama minuutti. Leikkaa savustettu pekoni pieniksi kuutioiksi ja paista voissa.
Vatkaa loput maito ja munat keskenään ja lisää liotettuun leipäseokseen pekonin, ruohosipulin ja korppujauhojen kanssa. Mausta suolalla ja vaivaa nopeasti, jotta kaikki ainekset sekoittuvat. (Monet kokeneet kokkareiden valmistajat väittävät, että paras tapa tehdä tämä on käsin.) Jos taikina on liian kosteaa, vaivaa joukkoon lisää korppujauhoja.
Kuumenna suolalla maustettu vesi kiehuvaksi ja alenna kiehuvaksi. Muotoile kostutetuin käsin taikinaseoksesta 8-12 palloa. Lisää varovasti suolalla maustettuun veteen ja anna hautua 10-15 minuuttia.
Tarjoa pekonimyykit isossa kulhossa kuuman liemen kanssa ja ripottele päälle hienonnettua ruohosipulia koristeeksi. Hyviä lisävaihtoehtoja ovat coleslaw tai vihreä salaatti.
Vaihe 1: Paista hienoksi kuutioitu pekoni voissa.
Vaihe 2: Yhdistä liotettu leipä maidon, kananmunien, pekonin, ruohosipulin ja korppujauhojen kanssa. Vaivaa nopeasti ja mausta suolalla.
Vaihe 3: Sekoita hyvin käsin sekoittaaksesi kaikki ainekset. Jos taikina on liian kosteaa, vaivaa joukkoon korppujauhoja.
Vaihe 4: Muotoile kostutetuin käsin mykyseoksesta palloja ja anna hautua 10-15 minuuttia.
Vaihe 5: Tarjoa nyytit kuumassa liemessä.
Viljelijän vaimo Gerti kauniilta Zulechen-tilalta Reithissä, Alpbachtalin laaksossa, on ystävällisesti jakanut tämän reseptin kanssamme.