Trin 5: Server dumplings i varm bouillon.
Sværhedsgrad: Gennemsnit
Tilberedningstid: 45 minutter
Portioner: 4
Ingredienser
- 5 gamle hvide rundstykker eller 250 g brødterninger
- Salt
- ¼ liter mælk
- 2 æg
- 3 spsk brødkrummer
- 80 g røget bacon ("Speck"), fint skåret
- 30 g smør
- Purløg
- Saltet vand
- 1½ liter grøntsags- eller oksebouillon
Til vegetarer: Spring blot baconen over og brug ostetern og grøntsagsbouillon. En lækker veggie-version ;-)
Speckknödel: Ingredienser
Instruktioner
Skær det gamle hvide brød i små tern. Hæld lidt varm mælk over brødterningerne og lad dem trække i et par minutter. Skær den røgede bacon i små tern og steg i smør.
Pisk den resterende mælk og æg sammen og tilsæt til den udblødte brødblanding med bacon, purløg og rasp. Smag til med salt og ælt hurtigt for at blande alle ingredienserne. (Mange veteran dumpling-makere vil insistere på, at den bedste måde at gøre dette på er med hænderne.) Hvis dejen er for fugtig, ælt i nogle flere brødkrummer.
Bring saltet vand i kog og lad det simre. Form dumplingblandingen til 8 til 12 kugler med fugtede hænder. Tilsæt forsigtigt det saltede vand og lad det simre i 10-15 minutter.
Anret baconbollerne i en stor skål med varm bouillon og drys hakket purløg ovenpå til pynt. Gode sidevalg er coleslaw eller en grøn salat.
Trin 1: Steg bacon i fint tern i smørret.
Trin 2: Kombiner det udblødte brød med mælk, æg, bacon, purløg og rasp. Ælt hurtigt og smag til med salt.
Trin 3: Bland godt med hænderne for at blande alle ingredienserne. Hvis dejen er for fugtig, så ælt lidt brødkrummer i.
Trin 4: Form bolleblandingen til kugler med fugtede hænder og lad den simre i 10-15 minutter.
Trin 5: Server dumplings i varm bouillon.
Bondekonen Gerti fra den smukke Zulechen Farm i Reith, Alpbachtal Valley, har venligt delt denne opskrift med os.
Spørgsmål og svar (FAQ)
Hvad er Østrigs nationalret?
Tafelspitz: Hvis du finder denne ret på menukortet, så bestil den. Det er det tætteste, du kommer på Østrigs nationalret . Tafelspitz betyder noget i retning af “spidsen til bordet” og består af kalve- eller oksespidsbryst, der har simrekogt med rodfruger.
Hvad spiser man i Tyrol?
Gröstl er en traditionel østrigsk ret, der er lavet af kogte kartofler og stykker af oksekød eller svinekød, ristet med hakket løg i smør i en gryde. Retten er krydret med salt, peber, merian, kommen og persille. Fra gammel tid har man lavet denne ret af rester fra søndagsstegen. Gröstl serveres ofte med et spejlæg.
Hvad er Østrig mest kendt for?
Østrig er kendt for dets ikoniske arkitektur, umådelige smukke natur og dets bjergede alpine omgivelser — alle med hver deres imponerende skønhed — hvilket gør det til en perfekt rejsedestination for rejsende som er på jagt efter eventy
Hvorfor hedder Østrig Østrig?
Østrig var et bayersk præfektur skabt i 976. Ordet "Österreich" er en latinisering af det tyske navn og blev først brugt i det 12. århundrede.