ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟเกี๊ยวในน้ำซุปร้อน
ระดับความยาก: เฉลี่ย
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
เสิร์ฟ: 4
วัตถุดิบ
- ขนมปังขาวเก่า 5 แผ่น หรือ ขนมปังก้อน 250 กรัม
- เกลือ
- นม ¼ ลิตร
- ไข่ 2 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 3 ช้อนโต๊ะ
- เบคอนรมควัน 80 กรัม ("Speck"), หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- เนย 30 กรัม
- ต้นหอมจีน
- น้ำเกลือ
- น้ำซุปผักหรือเนื้อ 1½ ลิตร
สำหรับมังสวิรัติ: เพียงแค่ข้ามเบคอนและใช้ก้อนชีสและน้ำซุปผัก รุ่นผักอร่อย ;-)
Speckknödel: ส่วนผสม
คำแนะนำ
ตัดขนมปังขาวที่ค้างเป็นก้อนเล็ก ๆ เทนมอุ่นๆ ลงบนก้อนขนมปังแล้วแช่ไว้สักครู่ ตัดเบคอนรมควันเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนย
ตีนมและไข่ที่เหลือให้เข้ากัน แล้วใส่เบคอน กุ้ยช่าย และเกล็ดขนมปังลงในส่วนผสมของขนมปังที่แช่ไว้ ปรุงรสด้วยเกลือและนวดอย่างรวดเร็วเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด (ผู้ผลิตเกี๊ยวเก๋าหลายคนจะยืนกรานว่าวิธีที่ดีที่สุดคือใช้มือ) ถ้าแป้งชื้นเกินไป ให้คลุกเกล็ดขนมปังเพิ่ม
นำน้ำเค็มไปต้มและเคี่ยวจนเดือด ใช้มือชุบน้ำหมาดๆ ปั้นส่วนผสมเกี๊ยวเป็น 8 ถึง 12 ลูก เติมน้ำเกลือเบา ๆ และเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
เสิร์ฟเบคอนเกี๊ยวในชามขนาดใหญ่พร้อมน้ำซุปร้อน ๆ และโรยกุ้ยช่ายโรยหน้าเพื่อตกแต่ง ทางเลือกที่ดีคือโคลสลอว์หรือสลัดผักสด
ขั้นตอนที่ 1: ทอดเบคอนที่หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วลงในเนย
ขั้นตอนที่ 2: รวมขนมปังที่แช่ไว้กับนม ไข่ เบคอน กุ้ยช่าย และเกล็ดขนมปัง นวดอย่างรวดเร็วและปรุงรสด้วยเกลือ
ขั้นตอนที่ 3: ผสมให้เข้ากันด้วยมือเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด ถ้าแป้งชื้นเกินไป ให้คลุกกับเกล็ดขนมปัง
ขั้นตอนที่ 4: ใช้มือชุบน้ำหมาด ๆ ปั้นส่วนผสมเกี๊ยวเป็นลูกและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟเกี๊ยวในน้ำซุปร้อน
Gerti ภรรยาชาวนาจากฟาร์ม Zulechen ที่สวยงามใน Reith, Alpbachtal Valley ได้กรุณาแบ่งปันสูตรนี้กับเรา