Krok 5: Knedlíky podávejte v horkém vývaru.
Úroveň obtížnosti: Průměrná
Doba vaření: 45 minut
Porce: 4
Ingredience
- 5 starých rohlíků bílého chleba nebo 250 g kostek chleba
- Sůl
- ¼ litru mléka
- 2 vejce
- 3 lžíce strouhanky
- 80 g uzené slaniny („Specka“) najemno nakrájené na kostičky
- 30 g másla
- pažitka
- Slaná voda
- 1½ litru zeleninového nebo hovězího vývaru
Pro vegetariány: Jednoduše vynechejte slaninu a použijte kostky sýra a zeleninový vývar. Chutná vegetariánská verze ;-)
Speckknödel: Ingredience
Instrukce
Zatuchlý bílý chléb nakrájíme na malé kostičky. Kostky chleba zalijte trochou teplého mléka a nechte pár minut nasáknout. Uzenou slaninu nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na másle.
Zbylé mléko a vejce rozšleháme a přidáme k namočené chlebové směsi se slaninou, pažitkou a strouhankou. Dochuťte solí a rychle prohněťte, aby se všechny ingredience spojily. (Mnoho zkušených výrobců knedlíků bude trvat na tom, že nejlepší způsob, jak to udělat, je rukama.) Pokud je těsto příliš vlhké, zadělejte do něj ještě strouhanku.
Osolenou vodu přivedeme k varu a zredukujeme na mírný plamen. Navlhčenýma rukama tvoříme knedlíkovou směs na 8 až 12 kuliček. Opatrně přidejte do osolené vody a vařte 10-15 minut.
Slaninové knedlíky podávejte ve velké míse s horkým vývarem a na ozdobu posypte nasekanou pažitkou. Dobrou přílohou je zelný salát nebo zelený salát.
Krok 1: Na másle orestujte nadrobno nakrájenou slaninu.
Krok 2: Namočený chléb smíchejte s mlékem, vejci, slaninou, pažitkou a strouhankou. Rychle prohněteme a dochutíme solí.
Krok 3: Dobře promíchejte rukama, aby se všechny ingredience spojily. Pokud je těsto příliš vlhké, zadělejte do něj strouhanku.
Krok 4: Navlhčenýma rukama vytvarujte ze směsi knedlíků kuličky a vařte 10–15 minut.
Krok 5: Knedlíky podávejte v horkém vývaru.
Farmářova manželka Gerti z krásné farmy Zulechen v Reithu v údolí Alpbachtal se s námi laskavě podělila o tento recept.