Adım 5: Köfteleri sıcak et suyunda servis edin.
Zorluk Seviyesi: Ortalama
Pişirme Süresi: 45 dakika
Porsiyon: 4
İçindekiler
- 5 adet bayat beyaz ekmek veya 250 gr küp ekmek
- Tuz
- ¼ litre süt
- 2 yumurta
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 80 gr füme domuz pastırması ("Speck"), ince doğranmış
- 30 gr tereyağı
- Frenk soğanı
- Tuzlu su
- 1½ litre sebze veya et suyu
Vejetaryenler için: Pastırmayı atlayın ve peynir küpleri ve sebze suyu kullanın. Nefis bir sebze versiyonu ;-)
Speckknödel: Malzemeler
Talimatlar
Bayat beyaz ekmeği küçük küpler halinde kesin. Ekmek küplerinin üzerine biraz ılık süt dökün ve birkaç dakika bekletin. Füme pastırmayı küçük küpler halinde kesin ve tereyağında kızartın.
Kalan süt ve yumurtaları birlikte çırpın ve pastırma, frenk soğanı ve galeta unu ile ıslatılmış ekmek karışımına ekleyin. Tuzla tatlandırın ve tüm malzemeleri karıştırmak için hızlıca yoğurun. (Birçok deneyimli hamur tatlısı, bunu yapmanın en iyi yolunun ellerle olduğu konusunda ısrar edecektir.) Hamur çok nemliyse, biraz daha ekmek kırıntısı ile yoğurun.
Tuzlu suyu kaynatın ve kaynatın. Nemli ellerle, hamur tatlısı karışımını 8 ila 12 top haline getirin. Tuzlu suya yavaşça ekleyin ve 10-15 dakika kaynatın.
Pastırma köftelerini sıcak et suyuyla birlikte büyük bir kapta servis edin ve süslemek için üzerine doğranmış frenk soğanı serpin. İyi yan seçenekler, lâhana salatası veya yeşil salatadır.
Adım 1: İnce doğranmış pastırmayı tereyağında kızartın.
Adım 2: Islatılmış ekmeği süt, yumurta, domuz pastırması, frenk soğanı ve ekmek kırıntıları ile birleştirin. Çabuk yoğurun ve tuzlayın.
Adım 3: Tüm malzemeleri karıştırmak için ellerinizle iyice karıştırın. Hamur çok nemliyse, biraz galeta unu ile yoğurun.
Adım 4: Ellerinizi ıslatarak köfte karışımını top haline getirin ve 10-15 dakika pişirin.
Adım 5: Köfteleri sıcak et suyunda servis edin.
Reith, Alpbachtal Vadisi'ndeki güzel Zulechen Çiftliği'nden Farmer'ın karısı Gerti, bu tarifi nezaketle bizimle paylaştı.