Korak 5: knedle poslužite u vrućoj juhi.
Razina težine: prosječna
Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Porcije: 4
Sastojci
- 5 ustajalih peciva bijelog kruha ili kockice kruha od 250 g
- Sol
- ¼ litre mlijeka
- 2 jaja
- 3 žlice krušnih mrvica
- 80 g dimljene slanine („Speck“), sitno narezane na kockice
- 30 g maslaca
- Vlasac
- Posoljenu vodu
- 1½ litre povrtne ili goveđe juhe
Za vegetarijance: jednostavno preskočite slaninu i upotrijebite kockice sira i juhu od povrća. Ukusna vegetarijanska verzija ;-)
Speckknödel: Sastojci
Upute
Stari bijeli kruh narežite na male kockice. Kockice kruha prelijte s toplim mlijekom i ostavite da odstoje nekoliko minuta. Dimljenu slaninu narežite na male kockice i popržite na maslacu.
Preostalo mlijeko i jaja umutite i dodajte namočenoj smjesi za kruh sa slaninom, vlascem i krušnim mrvicama. Posolite i brzo mijesite da se svi sastojci sjedine. (Mnogi iskusni majstori za pečenje okruglica inzistiraju da je to najbolje učiniti rukama.) Ako je tijesto previše vlažno, umijesite još malo krušnih mrvica.
Zakuhajte posoljenu vodu i smanjite na laganoj vatri. Navlaženim rukama oblikujte smjesu za okruglice u 8 do 12 loptica. Lagano dodajte u posoljenu vodu i držite na laganoj vatri 10-15 minuta.
Okruglice od slanine poslužite u velikoj zdjeli s vrućom juhom i pospite nasjeckanim vlascem za ukrašavanje. Dobar izbor su salata od kupusa ili zelena salata.
Korak 1: Na maslacu popržite slaninu narezanu na sitne kockice.
Korak 2: Namočeni kruh pomiješajte s mlijekom, jajima, slaninom, vlascem i krušnim mrvicama. Brzo umijesiti i začiniti solju.
Korak 3: Dobro promiješajte rukama da se svi sastojci sjedine. Ako je tijesto previše vlažno, umijesite malo krušnih mrvica.
Korak 4: Navlaženim rukama oblikujte kuglice od smjese za okruglice i držite ih na laganoj vatri 10-15 minuta.
Korak 5: knedle poslužite u vrućoj juhi.
Farmerova supruga Gerti s prekrasne farme Zulechen u Reithu, Alpbachtal Valley, ljubazno je podijelila s nama ovaj recept.