5. lépés: A gombócokat forró húslevesben tálaljuk.
Nehézségi szint: Átlagos
Főzési idő: 45 perc
Adagok: 4
Hozzávalók
- 5 állott fehér zsemle vagy 250 g kenyérkocka
- Só
- ¼ liter tej
- 2 tojás
- 3 evőkanál zsemlemorzsa
- 80 g füstölt szalonna („Speck“), finomra vágva
- 30 g vaj
- metélőhagyma
- Sós víz
- 1½ liter zöldség- vagy marhahúsleves
Vegetáriánusok számára: Egyszerűen hagyja ki a szalonnát, és használjon sajtkockákat és zöldséglevest. Egy finom vega változat ;-)
Speckknödel: Hozzávalók
Utasítás
Az állott fehér kenyeret apró kockákra vágjuk. Öntsön egy kevés meleg tejet a kenyérkockákra, és hagyja ázni néhány percig. A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, és vajban kisütjük.
A maradék tejet és a tojást habosra keverjük, és a szalonnával, metélőhagymával és zsemlemorzsával beáztatott kenyérkeverékhez adjuk. Ízesítsük sóval, és gyorsan összegyúrjuk, hogy az összes hozzávaló összekeveredjen. (Sok veterán gombóckészítő ragaszkodik ahhoz, hogy ezt a legjobb módszer a kézzel megtenni.) Ha túl nedves a tészta, gyúrjunk bele még zsemlemorzsát.
A sós vizet felforraljuk, és lassú tűzön lehűtjük. Nedves kézzel formázzunk a gombóc keverékből 8-12 golyót. Óvatosan a sós vízhez adjuk, és 10-15 percig főzzük.
Tálaljuk a bacon gombócokat egy nagy tálban forró húslevessel, és szórjunk a tetejére apróra vágott metélőhagymát díszítésképpen. Jó köret a káposztasaláta vagy a zöldsaláta.
1. lépés: A vajban kisütjük a finomra vágott szalonnát.
2. lépés: Keverje össze a beáztatott kenyeret a tejjel, a tojással, a szalonnával, a metélőhagymával és a zsemlemorzsával. Gyorsan összegyúrjuk és sóval ízesítjük.
3. lépés: Keverje jól össze kézzel, hogy az összes hozzávaló összekeveredjen. Ha túl nedves a tészta, gyúrjunk bele zsemlemorzsát.
4. lépés: Nedves kézzel formázzunk golyókat a gombóc keverékből, és pároljuk 10-15 percig.
5. lépés: A gombócokat forró húslevesben tálaljuk.
A gazda felesége, Gerti a gyönyörű Zulechen Farmról, Reithben, az Alpbachtal-völgyben, kedvesen megosztotta velünk ezt a receptet.