Trinn 5: Server dumplings i varm buljong.
Vanskelighetsgrad: Gjennomsnittlig
Koketid: 45 minutter
Porsjoner: 4
Ingredienser
- 5 gamle hvite rundstykker eller 250 g brødterninger
- Salt
- ¼ liter melk
- 2 egg
- 3 ss brødsmuler
- 80 g røkt bacon ("Speck"), fint kuttet
- 30 g smør
- Gressløk
- Saltet vann
- 1½ liter grønnsaks- eller oksebuljong
For vegetarianere: Bare hopp over baconet og bruk osteterninger og grønnsaksbuljong. En deilig grønnsaksversjon ;-)
Speckknödel: Ingredienser
Bruksanvisning
Skjær det gamle hvite brødet i små terninger. Hell litt varm melk over brødterningene og la trekke i noen minutter. Skjær det røkte baconet i små terninger og stek i smør.
Pisk den resterende melken og eggene sammen og legg i den bløtlagte brødblandingen med bacon, gressløk og brødsmuler. Smak til med salt og elt raskt for å blande alle ingrediensene. (Mange veteran dumpling-makere vil insistere på at den beste måten å gjøre dette på er med hendene.) Hvis deigen er for fuktig, elt inn litt mer brødsmuler.
Kok opp saltet vann og la det småkoke. Form dumplingblandingen til 8 til 12 kuler med fuktede hender. Tilsett forsiktig saltvannet og la det småkoke i 10-15 minutter.
Server baconbollene i en stor bolle med varm buljong og dryss hakket gressløk på toppen for å pynte. Gode sidevalg er coleslaw eller en grønn salat.
Trinn 1: Stek det finhakkede baconet i smøret.
Trinn 2: Kombiner det bløtlagte brødet med melk, egg, bacon, gressløk og brødsmuler. Elt raskt og smak til med salt.
Trinn 3: Bland godt med hendene for å blande alle ingrediensene. Hvis deigen er for fuktig, elt inn litt brødsmuler.
Trinn 4: Form dumplingblandingen til kuler med fuktede hender og la det småkoke i 10-15 minutter.
Trinn 5: Server dumplings i varm buljong.
Bondekona Gerti fra vakre Zulechen Farm i Reith, Alpbachtal-dalen, har delt denne oppskriften med oss.