Tiroler Knödel: Das Original-Rezept zum Nachkochen

Schritt 5: Die Knödel in heißer Brühe servieren. Schritt 5: Servieren Sie die Knödel in heißer Brühe.

Schwierigkeitsgrad: Durchschnitt

Kochzeit: 45 Minuten

Portionen: 4

Zutaten

5 altbackene Weißbrötchen oder 250 g Brotwürfel
Salz
¼ Liter Milch
2 Eier
3 EL Semmelbrösel
80 g geräucherter Speck („Speck“), fein gewürfelt
30 Gramm Butter
Schnittlauch
Gesalzenes Wasser
1½ Liter Gemüse- oder Rinderbrühe

Für Vegetarier: Einfach den Speck weglassen und Käsewürfel und Gemüsebrühe verwenden. Eine leckere Veggie-Version ;-)

Specknödel: Zutaten Speckknödel: Zutaten

Anweisungen

Das altbackene Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Etwas warme Milch über die Brotwürfel gießen und einige Minuten einweichen lassen. Räucherspeck in kleine Würfel schneiden und in Butter anbraten.

Restliche Milch und Eier verquirlen und mit Speck, Schnittlauch und Semmelbröseln zu der eingeweichten Brotmasse geben. Mit Salz würzen und schnell kneten, um alle Zutaten zu vermischen. (Viele erfahrene Knödelmacher werden darauf bestehen, dass dies am besten mit den Händen geht.) Wenn der Teig zu feucht ist, kneten Sie mehr Semmelbrösel hinein.

Salzwasser zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme reduzieren. Aus der Knödelmasse mit angefeuchteten Händen 8 bis 12 Kugeln formen. Vorsichtig in das Salzwasser geben und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Servieren Sie die Speckknödel in einer großen Schüssel mit heißer Brühe und streuen Sie gehackten Schnittlauch zum Garnieren darüber. Gute Beilagen sind Krautsalat oder ein grüner Salat.

Schritt 1: Den fein gewürfelten Speck in der Butter anbraten.

Schritt 2: Das eingeweichte Brot mit Milch, Eiern, Speck, Schnittlauch und Paniermehl vermischen. Schnell durchkneten und mit Salz abschmecken.

Schritt 3: Mit den Händen gut vermischen, um alle Zutaten zu vermischen. Sollte der Teig zu feucht sein, etwas Semmelbrösel unterkneten.

Schritt 4: Mit angefeuchteten Händen die Knödelmasse zu Kugeln formen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Schritt 4: Die Knödelmasse mit angefeuchteten Händen zu Kugeln formen und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5: Knödel heiß servieren Brühe. Schritt 5: Servieren Sie die Knödel in heißer Brühe.

Tiroler Knödel: Das Originalrezept zum Nachkochen für zu Hause

Bäuerin Gerti vom schönen Bauernhof Zulechen in Reith im Alpbachtal hat dieses Rezept freundlicherweise mit uns geteilt.