Стъпка 5: Сервирайте кнедлите в горещ бульон.

Ниво на трудност: Средно

Време за готвене: 45 минути

Порции: 4

Съставки

• 5 остарял бял хляб или 250 г кубчета хляб
• Сол
• ¼ литър мляко
• 2 яйца
• 3 супени лъжици галета
• 80 г пушен бекон („Speck“), нарязан на ситно
• 30 г масло
• див лук
• Подсолена вода
• 1½ литра зеленчуков или телешки бульон

За вегетарианци: Просто пропуснете бекона и използвайте кубчета сирене и зеленчуков бульон. Вкусна зеленчукова версия ;-)

Specknödel: Съставки

Инструкции

Нарежете стария бял хляб на малки кубчета. Изсипете малко топло мляко върху кубчетата хляб и оставете да се накиснат за няколко минути. Пушеният бекон се нарязва на малки кубчета и се запържва в маслото.

Разбийте останалото мляко и яйцата и добавете към накиснатата смес за хляб с бекона, див лук и галета. Подправете със сол и омесете бързо, за да се смесят всички съставки. (Много опитни производители на кнедли ще настояват, че най-добрият начин да направите това е с ръце.) Ако тестото е твърде влажно, омесете още малко галета.

Оставете да заври подсолена вода и намалете до кипене. С навлажнени ръце оформете от сместа за кнедли 8 до 12 топки. Добавете внимателно към подсолена вода и оставете да къкри за 10-15 минути.

Сервирайте кнедлите с бекон в голяма купа с горещ бульон и поръсете отгоре нарязан див лук за гарнитура. Добър избор са зелева салата или зелена салата.

Стъпка 1: Запържете ситно нарязания на кубчета бекон в маслото.

Стъпка 2: Комбинирайте накиснатия хляб с млякото, яйцата, бекона, див лук и галета. Омесете бързо и подправете със сол.

Стъпка 3: Разбъркайте добре с ръце, за да смесите всички съставки. Ако тестото е твърде влажно, омесете малко галета.

Стъпка 4: С навлажнени ръце оформете сместа за кнедли на топки и оставете да къкри за 10-15 минути.

Стъпка 5: Сервирайте кнедлите в горещ бульон.

Съпругата на фермера Герти от красивата ферма Zulechen в Райт, долината Алпбахтал, любезно сподели тази рецепта с нас.