Krok 5: Podawaj pierogi w gorącym bulionie.
Poziom trudności: średni
Czas gotowania: 45 minut
Porcje: 4
Składniki
- 5 czerstwych białych bułek lub 250 g kostek chleba
- Sól
- ¼ litra mleka
- 2 jajka
- 3 łyżki bułki tartej
- 80 g boczku wędzonego („Speck”), drobno pokrojonego w kostkę
- 30 g masła
- Szczypiorek
- Solona woda
- 1½ litra bulionu warzywnego lub wołowego
Dla wegetarian: po prostu pomiń bekon i użyj kostek sera i bulionu warzywnego. Pyszna wersja wegetariańska ;-)
Speckknödel: składniki
Instrukcje
Pokrój czerstwy biały chleb na małe kostki. Kostki chleba zalać ciepłym mlekiem i namoczyć przez kilka minut. Boczek wędzony kroimy w drobną kostkę i smażymy na maśle.
Pozostałe mleko i jajka ubić razem i dodać do namoczonej masy chlebowej z boczkiem, szczypiorkiem i bułką tartą. Dopraw solą i szybko wyrabiaj, aby wszystkie składniki zmiksować. (Wielu weteranów pierogów twierdzi, że najlepiej robić to rękami.) Jeśli ciasto jest zbyt wilgotne, zagnieść trochę bułki tartej.
Zagotować osoloną wodę i zredukować do wrzenia. Zwilżonymi rękami uformuj mieszankę na kluski na 8 do 12 kulek. Dodaj delikatnie do osolonej wody i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
Podawaj knedle z boczkiem w dużej misce z gorącym bulionem i posyp posiekanym szczypiorkiem, aby udekorować. Dobrymi dodatkami są sałatka coleslaw lub zielona sałata.
Krok 1: Na maśle usmaż pokrojony w drobną kostkę boczek.
Krok 2: Połącz namoczony chleb z mlekiem, jajkami, bekonem, szczypiorkiem i bułką tartą. Szybko zagnieść i doprawić solą.
Krok 3: Dobrze wymieszaj rękami, aby zmiksować wszystkie składniki. Jeśli ciasto jest zbyt wilgotne, zagnieść trochę bułki tartej.
Krok 4: Zwilżonymi rękami uformuj knedle w kulki i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
Krok 5: Podawaj pierogi w gorącym bulionie.
Żona farmera Gerti z pięknej farmy Zulechen w Reith w dolinie Alpbachtal uprzejmie podzieliła się z nami tym przepisem.