Steg 5: Servera dumplings i varm buljong.
Svårighetsgrad: Genomsnittlig
Tillagningstid: 45 minuter
Portioner: 4
Ingredienser
- 5 gamla vita semlor eller 250 g brödtärningar
- Salt
- ¼ liter mjölk
- 2 ägg
- 3 matskedar ströbröd
- 80 g rökt bacon ("Speck"), fint tärnad
- 30 g smör
- Gräslök
- Saltat vatten
- 1½ liter grönsaks- eller nötbuljong
För vegetarianer: Hoppa helt enkelt över baconet och använd osttärningar och grönsaksbuljong. En smaskig vegoversion ;-)
Speckknödel: Ingredienser
Instruktioner
Skär det gamla vita brödet i små tärningar. Häll lite varm mjölk över brödtärningarna och låt dra i några minuter. Skär det rökta baconet i små tärningar och stek i smör.
Vispa ihop resterande mjölk och ägg och lägg i den blötlagda brödblandningen med bacon, gräslök och ströbröd. Smaka av med salt och knåda snabbt för att blanda alla ingredienser. (Många erfarna dumplingtillverkare kommer att insistera på att det bästa sättet att göra detta är med händerna.) Om degen är för fuktig, knåda in lite mer ströbröd.
Koka upp saltat vatten och låt sjuda. Forma dumplingsblandningen till 8 till 12 bollar med fuktade händer. Tillsätt försiktigt det saltade vattnet och låt sjuda i 10-15 minuter.
Servera bacondumplings i en stor skål med varm buljong och strö hackad gräslök ovanpå till garnering. Bra alternativ är coleslaw eller en grönsallad.
Steg 1: Stek det fint tärnade baconet i smöret.
Steg 2: Kombinera det blötlagda brödet med mjölk, ägg, bacon, gräslök och ströbröd. Knåda snabbt och smaka av med salt.
Steg 3: Blanda väl med händerna för att blanda alla ingredienser. Om degen är för fuktig, knåda in lite ströbröd.
Steg 4: Med fuktade händer, forma dumplingsblandningen till bollar och låt sjuda i 10-15 minuter.
Steg 5: Servera dumplings i varm buljong.
Bondens fru Gerti från vackra Zulechen Farm i Reith, Alpbachtal Valley, har vänligt delat detta recept med oss.