Τιρολέζικες ζυμαριές: Η πρωτότυπη συνταγή που πρέπει να δοκιμάσετε στο σπίτι

Βήμα 5: Σερβίρετε τα ζυμαρικά σε ζεστό ζωμό.

Βαθμός Δυσκολίας: Μέσος

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Μερίδες: 4

Συστατικά

5 μπαγιάτικα λευκά ψωμάκια ή κύβοι ψωμιού 250 γρ
Αλας
¼ λίτρου γάλα
2 αυγα
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
80 γραμμάρια καπνιστό μπέικον («Speck»), κομμένο σε κύβους
30 γρ βούτυρο
Βολβοί φαγώσιμοι
Αλατισμένο νερό
1 ½ λίτρο ζωμό λαχανικών ή μοσχάρι

Για χορτοφάγους: Απλώς παραλείψτε το μπέικον και χρησιμοποιήστε κύβους τυριού και ζωμό λαχανικών. Μια νόστιμη χορτοφαγική έκδοση ;-)

Speckknödel: Υλικά Speckknödel: Συστατικά

Οδηγίες

Κόβουμε το μπαγιάτικο λευκό ψωμί σε μικρούς κύβους. Ρίξτε λίγο ζεστό γάλα πάνω από τους κύβους του ψωμιού και αφήστε να μουλιάσουν για λίγα λεπτά. Κόβουμε το καπνιστό μπέικον σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε βούτυρο.

Χτυπάμε το υπόλοιπο γάλα και τα αυγά μαζί και προσθέτουμε στο μουλιασμένο μείγμα ψωμιού με το μπέικον, το σχοινόπρασο και την τριμμένη φρυγανιά. Αλατίζουμε και ζυμώνουμε γρήγορα να ενωθούν όλα τα υλικά. (Πολλοί βετεράνοι κατασκευαστές ζυμαρικών θα επιμείνουν ότι ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με τα χέρια.) Εάν η ζύμη είναι πολύ υγρή, ζυμώστε λίγο ακόμα τριμμένη φρυγανιά.

Βράζουμε το αλατισμένο νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει. Με βρεγμένα χέρια, πλάθετε το μείγμα των ζυμαρικών σε 8 με 12 μπάλες. Προσθέστε απαλά στο αλατισμένο νερό και αφήστε το να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά.

Σερβίρετε τα ζυμαρικά μπέικον σε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό ζωμό και πασπαλίζετε από πάνω ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για να γαρνίρετε. Καλές επιλογές είναι η λαχανοσαλάτα ή μια πράσινη σαλάτα.

Βήμα 1: Τηγανίζετε το ψιλοκομμένο μπέικον στο βούτυρο. Βήμα 1: Τηγανίζουμε το μπέικον σε λεπτούς κύβους στο βούτυρο.

Βήμα 2: Συνδυάστε το μουλιασμένο ψωμί με το γάλα, τα αυγά, το μπέικον, το σχοινόπρασο και την τριμμένη φρυγανιά. Ζυμώνουμε γρήγορα και αλατοπιπερώνουμε.

Βήμα 3: Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια να ενωθούν όλα τα υλικά. Αν η ζύμη είναι πολύ υγρή, ζυμώνουμε με λίγη τριμμένη φρυγανιά.

Βήμα 4: Με βρεγμένα χέρια, σχηματίζουμε μπαλάκια από το μείγμα για ζυμαρικά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10-15 λεπτά. Βήμα 4: Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μπαλάκια από το μείγμα των ζυμαρικών και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά.

Βήμα 5: Σερβίρουμε τα ζυμαρικά ζεστά ζωμός. Βήμα 5: Σερβίρετε τα ζυμαρικά σε ζεστό ζωμό.

Τιρολέζικο ζυμαρικά: Η πρωτότυπη συνταγή που πρέπει να δοκιμάσετε στο σπίτι

Η σύζυγος του αγρότη Gerti από την όμορφη φάρμα Zulechen στο Reith, στην κοιλάδα Alpbachtal, μοιράστηκε ευγενικά αυτήν τη συνταγή μαζί μας.