5. samm: serveeri pelmeene kuumas puljongis.
Raskusaste: keskmine
Küpsetusaeg: 45 minutit
Portsjonid: 4
Koostisained
- 5 roiskunud saia või 250 g saiakuubikuid
- soola
- ¼ liitrit piima
- 2 muna
- 3 spl riivsaia
- 80 g suitsupeekonit („Speck“), peeneks kuubikuteks
- 30 g võid
- Murulauk
- Soolavesi
- 1½ liitrit köögivilja- või veiselihapuljongit
Taimetoitlastele: jätke peekon lihtsalt vahele ja kasutage juustukuubikuid ja köögiviljapuljongit. Maitsev taimne versioon ;-)
Speckknödel: Koostis
Juhised
Lõika roiskunud sai väikesteks kuubikuteks. Vala saiakuubikutele veidi sooja piima ja lase paar minutit tõmmata. Lõika suitsupeekon väikesteks kuubikuteks ja prae võis.
Klopi kokku ülejäänud piim ja munad ning lisa peekoni, murulaugu ja riivsaiaga leotatud leivasegule. Maitsesta soolaga ja sõtku kiiresti, et kõik koostisosad seguneksid. (Paljud veteranist pelmeenide valmistajad nõuavad, et parim viis seda teha on kätega.) Kui tainas on liiga niiske, sõtku sisse veel riivsaia.
Kuumuta soolaga maitsestatud vesi keemiseni ja alanda keema. Vormi pelmeenisegust niisutatud kätega 8–12 palli. Lisa õrnalt soolaga maitsestatud veele ja hauta 10-15 minutit.
Serveeri peekonipelmeenid suures kausis kuuma puljongiga ja puista peale kaunistamiseks hakitud murulauku. Heaks lisandiks on kapsasalat või roheline salat.
1. samm: Prae võis peeneks lõigatud peekon.
2. samm: ühendage leotatud leib piima, munade, peekoni, murulaugu ja riivsaiaga. Sõtku kiiresti läbi ja maitsesta soolaga.
3. samm: segage hoolikalt kätega, et kõik koostisosad seguneksid. Kui tainas on liiga niiske, sõtku sisse veidi riivsaia.
4. samm: Vormi pelmeenisegust niisutatud kätega pallikesed ja lase podiseda 10-15 minutit.
5. samm: serveeri pelmeene kuumas puljongis.
Seda retsepti on meiega lahkesti jaganud taluperenaine Gerti kaunist Zulecheni talust Reithis, Alpbachtali orus.