الخطوة 5: قدمي الزلابية في مرق ساخن.
مستوى الصعوبة: متوسط
وقت الطهي: 45 دقيقة
الحصص: 4
مكونات
- 5 لفائف خبز أبيض فاسدة أو 250 غرام مكعبات خبز
- ملح
- نصف لتر حليب
- 2 بيض
- 3 ملاعق كبيرة فتات الخبز
- 80 جرام لحم مقدد مدخن ("شبيك") ، مكعب ناعماً
- 30 جرام زبدة
- الثوم المعمر
- ماء مملح
- 1½ لتر مرق خضار أو لحم بقري
للنباتيين: ما عليك سوى تخطي لحم الخنزير المقدد واستخدام مكعبات الجبن ومرق الخضار. نسخة نباتية لذيذة ؛-)
Speckknödel: المكونات
تعليمات
قطع الخبز الأبيض القديم إلى مكعبات صغيرة. اسكبي بعض الحليب الدافئ فوق مكعبات الخبز واتركيها تنقع لبضع دقائق. نقطع لحم الخنزير المقدد المدخن إلى مكعبات صغيرة ويقلى في الزبدة.
يخفق الحليب المتبقي والبيض معًا ويضاف إلى خليط الخبز المنقوع مع لحم الخنزير المقدد والثوم المعمر وفتات الخبز. يتبل بالملح ويعجن بسرعة لخلط جميع المكونات. (سيصر العديد من صانعي الزلابية المخضرمين على أن أفضل طريقة للقيام بذلك هي باليدين). إذا كانت العجين رطبًا جدًا ، اعجن المزيد من فتات الخبز.
يُغلى الماء المملح ويُخفف على نار هادئة. بأيدي مبللة ، شكلي خليط الزلابية إلى 8 إلى 12 كرة. أضيفيها برفق إلى الماء المملح واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.
قدمي زلابية لحم الخنزير المقدد في وعاء كبير مع المرق الساخن ورشي الثوم المعمر المفروم فوقه للتزيين. خيارات جانبية جيدة هي سلطة الكرنب أو سلطة خضراء.
الخطوة 1: تقلى مكعبات لحم الخنزير المقدد في الزبدة.
الخطوة 2: يُمزج الخبز المنقوع مع الحليب والبيض ولحم الخنزير المقدد والثوم المعمر وفتات الخبز. يعجن بسرعة ويتبل بالملح.
الخطوة 3: تخلط جيدا باليد لخلط جميع المكونات. إذا كان العجين رطبًا جدًا ، اعجن بعض فتات الخبز.
الخطوة 4: بأيدٍ مبللة ، شكّل مزيج الزلابية على شكل كرات واستمر على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 5: قدمي الزلابية في مرق ساخن.
شاركت زوجة المزارع جيرتي من مزرعة زولشين الجميلة في ريث بوادي ألباشتال هذه الوصفة معنا.