Passo 5: Sirva os bolinhos em caldo quente.
Nível de dificuldade: Médio
Tempo de cozimento: 45 minutos
Porções: 4
Ingredientes
- 5 pães brancos amanhecidos ou 250 g de cubos de pão
- Sal
- ¼ litro de leite
- 2 ovos
- 3 colheres de farinha de rosca
- 80 g de bacon defumado („Speck“), em cubos finos
- 30g de manteiga
- Cebolinha
- Água salgada
- 1 ½ litro de caldo de legumes ou carne
Para vegetarianos: simplesmente pule o bacon e use cubos de queijo e caldo de legumes. Uma deliciosa versão vegetariana ;-)
Speckknödel: Ingredientes
Instruções
Corte o pão branco amanhecido em cubos pequenos. Despeje um pouco de leite morno sobre os cubos de pão e deixe de molho por alguns minutos. Corte o bacon defumado em cubos pequenos e frite na manteiga.
Bata o leite restante e os ovos juntos e adicione à mistura de pão embebida com o bacon, cebolinha e farinha de rosca. Tempere com sal e amasse rapidamente para misturar todos os ingredientes. (Muitos fabricantes de bolinhos veteranos vão insistir que a melhor maneira de fazer isso é com as mãos.) Se a massa estiver muito úmida, amasse mais farinha de rosca.
Leve a água salgada para ferver e reduza para ferver. Com as mãos umedecidas, forme a mistura de bolinho de massa em 8 a 12 bolas. Adicione delicadamente à água salgada e mantenha em fogo brando por 10-15 minutos.
Sirva os bolinhos de bacon em uma tigela grande com caldo quente e polvilhe cebolinha picada por cima para decorar. Boas opções de acompanhamento são salada de repolho ou salada verde.
Passo 1: Frite o bacon em cubos finos na manteiga.
Passo 2: Misture o pão demolhado com o leite, os ovos, o bacon, a cebolinha e a farinha de rosca. Amasse rapidamente e tempere com sal.
Passo 3: Misture bem com as mãos para misturar todos os ingredientes. Se a massa estiver muito húmida, junte um pouco de pão ralado.
Passo 4: Com as mãos umedecidas, forme a mistura de bolinhos em bolas e mantenha em fogo brando por 10-15 minutos.
Passo 5: Sirva os bolinhos em caldo quente.
A esposa do fazendeiro Gerti da bela Fazenda Zulechen em Reith, Alpbachtal Valley, gentilmente compartilhou esta receita conosco.