Tirolio koldūnai: originalus receptas, kurį galite išbandyti namuose

5 veiksmas: patiekite kukulius karštame sultinyje.

Sunkumo lygis: Vidutinis

Virimo laikas: 45 minutės

Porcijos: 4

Ingridientai

5 pasenę baltos duonos bandelės arba 250 g duonos kubelių
Druska
¼ litro pieno
2 kiaušiniai
3 šaukštai džiūvėsėlių
80 g rūkytos šoninės („Speck“), smulkiai supjaustytos
30 g sviesto
Žirniai
Sūdytas vanduo
1½ litro daržovių arba jautienos sultinio

Vegetarams: tiesiog praleiskite šoninę ir naudokite sūrio kubelius bei daržovių sultinį. Skanus daržovių variantas ;-)

Speckknödel: Ingredientai

Instrukcijos

Pasenusią baltą duoną supjaustykite mažais kubeliais. Duonos kubelius užpilkite šiltu pienu ir palikite kelias minutes mirkti. Rūkytą šoninę supjaustykite nedideliais kubeliais ir apkepkite svieste.

Likusį pieną ir kiaušinius išplakite ir supilkite į išmirkytą duonos mišinį su šonine, laiškiniais česnakais ir džiūvėsėliais. Pagardinkite druska ir greitai išminkykite, kad visi ingredientai susimaišytų. (Daugelis patyrusių koldūnų gamintojų reikalaus, kad geriausia tai padaryti rankomis.) Jei tešla per drėgna, įmaišykite dar šiek tiek džiūvėsėlių.

Sūdytą vandenį užvirinkite ir sumažinkite iki silpnos ugnies. Sudrėkintomis rankomis iš koldūnų mišinio suformuokite 8–12 rutuliukų. Švelniai įpilkite į pasūdytą vandenį ir palaikykite ant silpnos ugnies 10-15 minučių.

Šoninės kukulius patiekite dideliame dubenyje su karštu sultiniu, o ant viršaus papuošimui pabarstykite smulkintų česnakų. Geras šalutinis pasirinkimas yra kopūstų salotos arba žalios salotos.

1 veiksmas: svieste pakepinkite smulkiai supjaustytą šoninę.

2 veiksmas: išmirkytą duoną sumaišykite su pienu, kiaušiniais, šonine, laiškiniais česnakais ir džiūvėsėliais. Greitai išminkykite ir pagardinkite druska.

3 veiksmas: gerai išmaišykite rankomis, kad visi ingredientai susimaišytų. Jei tešla per drėgna, įmaišykite šiek tiek džiūvėsėlių.

4 veiksmas: sudrėkintomis rankomis suformuokite kukulius iš kukulių mišinio ir palaikykite ant silpnos ugnies 10–15 minučių. 4 žingsnis: Sudrėkintomis rankomis iš koldūnų mišinio suformuokite rutuliukus ir palaikykite ant silpnos ugnies 10-15 minučių.

5 veiksmas: kukulius patiekite karštus. sultinys. 5 veiksmas: patiekite kukulius karštame sultinyje.

Tiroliečių koldūnai: originalus receptas, kurį galite išbandyti namuose

Ūkininko žmona Gerti iš nuostabaus Zulechen ūkio Reite, Alpbachtal slėnyje, maloniai pasidalino su mumis šiuo receptu.