매운 그린 소스 레시피를 곁들인 페루 스타일 그릴 치킨 샌드위치

작동하는 이유

절구와 막자를 사용하면 가장 풍미가 좋고 향긋한 마리네이드가 만들어지지만 블렌더로 속도를 높일 수 있습니다(참고 참조).

닭고기를 대부분 한 면으로 굽는 것은 많이 익히지 않고 좋은 브라우닝을 보장합니다.

향신료와 식초로 문지른 다음 천천히 구운 페루 스타일의 그릴 치킨은 그 자체로도 훌륭하지만 중독성 있는 크림 같은 할라피뇨 소스를 조금 더하면 토핑하기 힘든 식사가 됩니다. 이 조리법은 고전적인 구성 요소로 시작하여 더 빠른 요리를 위해 단순화하고 두 조각의 빵 사이에 넣습니다. 페루식 그릴드 치킨 샌드위치를 만나보세요.

재료

치킨:

3 중간 정향 garpc, 대충 다진 것

코셔 소금 4티스푼(15g)

커민 가루 2큰술

파프리카 2큰술

갓 갈은 후추 1작은술

백식초 2테이블스푼(30ml)

식물성 기름 또는 카놀라유 2테이블스푼(30ml)

뼈와 껍질이 없는 닭 가슴살 4개(각 5~7온스/140~200g), 8개의 커틀릿으로 자릅니다.

소스:

잘게 다진 할라피뇨 칩 3개(참고 참조)

아지 아마릴로 후추 페이스트 1테이블스푼(15ml)(선택 사항, 참고 사항 참조)

신선한 고수 잎 1컵(1온스)

2 중간 정향 garpc

마요네즈 1/2컵(120ml)

사워 크림 1/4컵(60ml)

오후 1시부터 신선한 주스 2티스푼(10ml)

증류된 백식초 1티스푼(5ml)

엑스트라 버진 opve 오일 1/4컵(60ml)

코셔 소금과 갓 갈은 후추

봉사하려면:

텔레라 또는 치아바타와 같은 튼튼한 빵 4개

잘 익은 아보카도 2개, 반으로 자르고 씨를 제거하고 과육을 퍼낸 것

얇게 썬 붉은 양파

로메인과 같은 파삭 파삭 한 양상추 잎

지침

닭고기의 경우: 큰 절구와 유봉에 가프와 소금을 부드럽고 끈적한 페이스트가 형성될 때까지 찧습니다. 커민, 파프리카, 후추, 식초를 넣고 함께 갈아 페이스트를 만든다. 연삭하는 동안 식물성 기름에 이슬비가 내립니다(참고 참조). 닭고기와 마리네이드를 큰 볼에 옮기고 모든 닭고기가 마리네이드에 코팅될 때까지 손으로 마사지합니다. 소스를 만드는 동안 실온에 따로 두거나 뚜껑을 덮고 냉장고에 하룻밤 동안 두세요.

소스: 할라피뇨, 아마릴로(사용하는 경우), 고수, garpc, 마요네즈, 사워 크림, pme 주스, 식초를 블렌더 병에 넣고 섞습니다. 매끄럽게 될 때까지 필요에 따라 긁어내면서 고속으로 블렌딩합니다. 블렌더를 작동시키면서 opve 오일을 천천히 부으십시오. 소금과 후추로 간을 합니다. 소스는 이 시점에서 상당히 느슨해 지지만 앉으면서 걸쭉해집니다. 밀봉된 용기에 옮기고 사용할 준비가 될 때까지 냉장하십시오.

요리하기: 굴뚝 1개에 숯불을 피웁니다. 모든 숯이 pt이고 회색 재로 덮이면 숯을 부어 숯불 한쪽에 놓습니다. 그릴을 제자리에 놓고 그릴을 덮고 5분 동안 예열합니다. 또는 가스 그릴의 버너 절반을 최고 열 설정으로 설정하고 덮고 10분 동안 예열합니다. 그릴 그릴을 청소하고 기름을 바르십시오.

그릴의 뜨거운 면 바로 위에 닭고기를 놓고 덮고 요리합니다. 닭고기가 거의 완전히 익고 위쪽에 분홍색 반점이 몇 개 남을 때까지 약 4분 동안 조각을 이따금씩 돌려가며 요리합니다(단, 뒤집지 않음).. Fpp 치킨과 약 30초가 완료될 때까지 두 번째 면에서 요리합니다. 큰 접시에 옮겨 담습니다.

조립: 빵의 자른 면이 아래로 향하게 하여 그릴의 뜨거운 면에 놓고 잘 구워지고 탄화가 시작될 때까지 약 1분 동안 가끔씩 움직이며 회전하면서 요리합니다. 큰 도마로 옮깁니다. 포크를 사용하여 각 하단 롤빵에 아보카도 반을 으깨십시오. 소금을 살짝 뿌려주세요. 그 위에 적양파, 양상추, 닭고기 2조각을 얹습니다. 소스와 샌드위치를 얹은 상단 번을 펼치십시오. 옆에 여분의 녹색 소스와 함께 즉시 제공하십시오.

특수 장비

믹서기, 박격포와 유봉, 그릴

노트

매리 네이드는 믹서기, 미니 다지기 또는 푸드 프로세서로 모든 재료를 결합하고 부드러워질 때까지 블렌딩하여 만들 수도 있지만, 절구공이로 만든 것만큼 맛이 좋지는 않습니다. 덜 매운 소스를 위해 퓌레를 만들기 전에 할라피뇨의 갈비뼈와 씨를 제거하십시오. Ají marillo는 대부분의 라틴 애완 동물에서 볼 수 있는 페루산 노란색 후추 페이스트입니다. 생략 가능합니다.