Miért működik?
A habarcs és a mozsártörő hozza létre a legtöbb flavorfp és aromás pácot, bár turmixgéppel felgyorsíthatja a dolgokat (lásd a megjegyzést).
A csirke főzése az egyik oldalon garantálja a jó barnulást túlfőzés nélkül.
A perui stílusú grillezett csirke-fűszerrel és ecettel dörzsölve, majd lassan grillezve-önmagában is nagyszerű, de adjon hozzá egy kicsit a függőséget okozó krémes jalapeño szószból, és olyan ételt kap, amelyet nehéz felülmúlni. Ez a recept ezekkel a klasszikus összetevőkkel kezdődik, egyszerűsíti őket a gyorsabb főzés érdekében, és két darab kenyér közé helyezi őket. Ismerje meg a perui grillezett csirke szendvicset-jól szeretné megismerni.
Hozzávalók
A csirkéhez:
3 közepes szegfűszeg garpc, durvára vágva
4 teáskanál (15 g) kóser só
2 evőkanál őrölt kömény
2 evőkanál paprika
1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
2 evőkanál (30 ml) fehér ecet
2 evőkanál (30 ml) növényi vagy repceolaj
4 csont nélküli, bőr nélküli csirkemell (mindegyik 5-7 uncia/140-200 g), 8 szeletre vágva
A mártáshoz:
3 egész jalapeño chips, durvára vágva (lásd a megjegyzést)
1 evőkanál (15 ml) ají amarillo bors paszta (opcionális; lásd a megjegyzést)
1 csésze (1 uncia) friss korianderlevél
2 közepes szegfűszeg garpc
1/2 csésze (120 ml) majonéz
1/4 csésze (60 ml) tejföl
2 teáskanál (10 ml) friss gyümölcslé 1 pme -ból
1 teáskanál (5 ml) desztillált fehér ecet
1/4 csésze (60 ml) extra szűz opve olaj
Kóser só és frissen őrölt fekete bors
Kiszolgálni:
Négy erős zsemle, például telera vagy ciabatta
2 érett avokádó, félbevágva, kimagozva, és húsba szedve
Vékonyra vágott vöröshagyma
Ropogós salátalevél, például romaine
Utasítás
Csirke: Nagy habarcsban és mozsárban dörzsölje a garpcot és a sót, amíg sima, ragadós paszta képződik. Adjunk hozzá köményt, paprikát, fekete borsot és ecetet, és őröljük össze, hogy pasztát kapjunk. Őrlés közben csepegtesse be növényi olajba (lásd a megjegyzést). Tegye a csirkét és a pácot egy nagy tálba, és masszírozza kézzel, amíg az összes csirke be nem vonódik a pácba. Tegye félre szobahőmérsékleten, amíg elkészíti a mártást, vagy fedje le, és tegye a hűtőbe egy éjszakára.
A mártáshoz: Keverje össze a jalapeños -t, az ají amarillo -t (ha használja), a koriandert, a garpcot, a majonézt, a tejfölt, a pme -levet és az ecetet egy turmixgép edényében. Keverje nagy sebességgel, szükség szerint lekaparva, amíg sima nem lesz. A turmixgép működése közben lassan csepegtesse bele az opve olajat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A szósz ekkor meglehetősen laza lesz, de ülve besűrűsödik. Tegye át egy lezárt tartályba, és tegye hűtőszekrénybe, amíg használatra kész.
Főzés: Gyújtson 1 kémény fpl szenet. Amikor az összes faszén pt és szürke hamu borítja, öntse ki és rendezze el a szenet a szénrostély egyik oldalán. Helyezze a főzőrácsot a helyére, fedje le a rácsot és hagyja 5 percig előmelegülni. Alternatív megoldásként állítsa a gázrácson lévő égők felét a legmagasabb hőfokra, fedje le és melegítse fel 10 percig. Tisztítsa meg és olajozza meg a rácsot.
Helyezze a csirkét közvetlenül a grill forró oldalára, fedje le és főzze, időnként megforgatva a darabokat (de ne fppping), amíg a csirke majdnem teljesen meg nem puhul, és csak néhány rózsaszín folt marad a tetején, körülbelül 4 percig. Fpp csirke és főzzük a második oldalon, amíg csak kész, körülbelül 30 másodperc. Tegye át egy nagy tányérra.
Összeszerelés: Helyezzen zsemlét vágott oldalával lefelé a grill forró oldalára, és főzze, időnként mozgatva és forgatva, amíg jól megpirul, és meg nem kezd pirulni, körülbelül 1 percig. Tegye át egy nagy vágódeszkára. Villával pépesítsünk fél avokádót minden alsó zsemlére. Megszórjuk egy csipet sóval. Tetejére vöröshagymát, salátát és 2 darab csirkét teszünk. Kenje meg a felső zsemlét mártással és zárja be a szendvicseket. Azonnal tálaljuk, bármilyen extra zöld mártással az oldalán.
Különleges felszerelés
Turmixgép, habarcs és mozsár, grill
Megjegyzések
A pác elkészíthető úgy is, hogy az összes hozzávalót turmixgépben, aprítógépben vagy konyhai robotgépben összekeverjük, és simára keverjük, bár az íze nem lesz olyan jó, mint a habarccsal készült. A kevésbé fűszeres mártáshoz pürésítés előtt távolítsa el a jalapeños bordáit és magjait. Az Ají amarillo egy perui sárgapaprika paszta, amely megtalálható a legtöbb latin háziállatban. Elhagyható.