호박, 토마토, 녹색 고추 및 치즈로 만든 채식 타코는 신선한 농산물을 사용하여 속을 채우고 맛있는 식사를 할 수 있는 좋은 방법입니다. 옥수수 토르티야를 먹으면 모든 준비가 완료됩니다!
내 애호박 공장이 하루에 두 개의 즈크를 내놓을 때 여름에 일찍이 이것을 생각하지 못한 이유는 모르겠습니다. 하지만 여기 여름 최고의 농산물을 결합한 야채 타코가 있습니다. 약 20분 만에 만들 수 있습니다!
야채 타코의 기본 재료
나는 우리 정원에서 여름 스쿼시, 녹색 고추, 토마토 및 할라피뇨로 지난 3일 동안 점심으로 이것을 만들었습니다.
야채로 즉흥적으로 만들 수 있으며, 약간의 신선한 옥수수를 추가하거나 요리된 콩도 잘 사용할 수 있습니다. 신선한 고추가 있어서 포함시켰습니다. 입맛에 따라 살사 또는 할라피뇨 피클만 추가하면 됩니다.
훌륭한 타코를 위한 두 가지 팁
전체적인 맛의 핵심은 그리스 페타 치즈처럼 짭짤하고 부서지기 쉬운 멕시칸 치즈인 코티자 치즈 끝에 첨가한 것입니다.
토르티야를 처음부터 신선하게 만들지 않은 경우 포장된 옥수수 토르티야는 먼저 가열하고 부드러워져야 타코에 사용됩니다.
야채 타코를 위한 훌륭한 추가 기능
이 야채 타코에 더 많은 재료나 토핑을 추가하고 싶다면 여기에 나만의 레시피를 만들 수 있는 몇 가지 제안이 있습니다!
- 검은콩 또는 핀토콩(통조림 또는 갓 조리한 것)
- 버섯
- 삶은 고구마
- 피망
- 포블라노 고추
- 파
- 신선한 파슬리
- 살사
- 쌀
- 좋아하는 치즈 종류
- 고른 할라피뇨
- 추가 허브 및/또는 향신료(파프리카, 칠리 파우더, 말린 고수 등)
코티자 치즈란?
Cotija는 Michoacán의 Cotija라는 멕시코 마을의 이름을 따서 명명된 비교적 짠맛과 부서지기 쉬운 우유 치즈입니다. 신선한 품종
더 채우세요
익힌 콩은 이 야채 타코를 더욱 포만감 있게 만듭니다! 핀토스, 검은콩 또는 좋아하는 콩을 사용해 보십시오. 풍성한 곡물(예: 익힌 퀴노아)이나 익힌 감자 또는 고구마 큐브를 추가할 수도 있습니다. 아니면 밥 위에 올려서 드셔도 됩니다.
고기는 어디에 있습니까?
고기가 그리우면 삶은 렌틸콩을 넣어보세요. 이 작은 콩류는 고기 질감이 있으며 타코, 라자냐 또는 조잡한 조와 같은 많은 요리법에서 고기를 대신할 수 있습니다. 다진 소고기를 조금 더 추가하고 싶다면 자유롭게!
스왑 및 교체
체다 치즈가 없습니까? cotija를 찾을 수 없습니까? 치즈의 경우 이 타코에 원하는 거의 모든 종류를 사용할 수 있습니다. 약간의 더위를 원한다면 페퍼 잭이 맛있는 옵션입니다. Monterey Jack과 Colby는 순하고 쉽게 녹는 선택입니다. 톡 쏘는 마무리를 위해 염소 치즈를 사용해 보세요. 비건 타코의 경우 항상 비유제품 치즈를 선택하거나 건너뛸 수 있습니다.
미리 만들기 팁
미리 많은 양의 채소를 만들어 프라이팬이나 전자레인지에 다시 데워 일주일 내내 빠른 식사를 할 수 있습니다. 이 타코 외에도 프리타타, 파스타, 퀘사디아 등의 준비된 야채를 사용하십시오.
더 많은 토핑 아이디어
이 여름 야채 타코에 원하는 토핑을 추가할 수 있습니다. 하늘이 한계다!
- 매운 소스
- 아보카도
- 살사 또는 피코 데 갈로
- 토마틸로
- 그릭 요거트
- 사워 크림
- 코티지 치즈
- 당신이 즐기는 모든 신선한 허브
- 양상추
- 갓 썰거나 깍둑썰기한 적양파
시도할 더 많은 타코 요리법
야채 타코로 멈추지 마세요! 다른 맛있는 타코 레시피를 시도해 보세요.
- 쉬운 생선 타코
- 슬로우 쿠커 치킨 타코
- 야생 알래스카 연어, 계란, 아보카도를 곁들인 아침 식사 타코
- 랜치 소스를 곁들인 버팔로 콜리플라워 타코
- 고구마와 검은콩 타코
- 바베큐 풀드 잭프루트 타코
여름 야채 타코
포장된 옥수수 토르티야는 품질이 다릅니다. 두꺼운 또띠야를 찾으면 요리에 더 잘 견딜 것입니다. 그렇지 않고, 또띠야가 더 부서지기 쉽다면 두 배로 늘려야 할 수도 있습니다(타코당 2개).
재료
엑스트라 버진 올리브 오일
굵게 다진 호박 또는 여름 호박 1컵 (크기에 따라 호박 또는 호박 1~2개)
다진 중간 크기 양파 1/2개
다진 마늘 1쪽
1개의 크고 신선한 순한 녹색 칠레(Anaheim 또는 Hatch), 씨와 줄기는 버리고 잘게 썬 것
신선한 할라피뇨 칠리 페퍼 1/2개, 씨와 줄기는 버리고 다진 것(더 많은 열을 원할 경우 더 많이)
소금
핀치 그라운드 커민
핀치 그라운드 오레가노
잘게 썬 작은 크기에서 중간 크기의 토마토 1개
옥수수 토르티야 4개
체다 치즈 4장
1/4컵 으깬 멕시칸 코티자 치즈
다진 신선한 고수 몇 가지(줄기가 작으면 포함해도 됨)
방법
중불에서 큰 소테 팬에 기름 한 스푼 또는 두 스푼을 가열합니다. 팬에 호박, 양파, 마늘, 청양고추, 할라피뇨를 넣습니다. 소금과 커민을 뿌린다. 팬에 기름이 야채에 코팅되도록 저어줍니다.
팬에 야채를 펼치고 모든 것이 살짝 갈색이 될 때까지 가끔씩만 저어줍니다.
다진 토마토와 오레가노를 넣고 약불로 줄입니다. 또띠야를 준비하는 동안 몇 분 동안 부드럽게 요리하십시오.
토르티야를 두 번 가열하여 먼저 부드럽게 한 다음 치즈를 녹입니다.
이를 수행하는 두 가지 기본 방법이 있습니다. 한 가지 방법은 스토브 상단, 바람직하게는 주철 팬에 있습니다. 또 다른 방법은 전자 레인지를 사용하는 것입니다. 두 가지 방법 모두 일괄 작업합니다. (세 번째 방법은 신선한 홈메이드 옥수수 토르티야를 사용하는 것입니다. 이는 준비가 되어 있다면 훌륭한 옵션입니다.)
쿡탑의 경우: 큰 주철 프라이팬에 올리브 오일(또는 기타 식물성 기름) 한 덩어리를 중간 높이로 가열합니다. 팬에 토르티야를 넣고 살짝 돌린 후 뒤집어서 기름이 골고루 퍼지도록 해주세요. 또띠야가 약간의 기포가 생길 때까지 가열합니다.
그런 다음 또띠아의 한쪽 면에 치즈 조각을 놓고 금속 주걱을 사용하여 또띠아의 다른 쪽 면을 치즈 위에 접습니다. 치즈가 녹을 때까지 가열한 다음 팬에서 꺼냅니다.
팬이 충분히 크면 또띠야 하나를 접고 다른 또띠야가 초기 가열을 수행할 수 있습니다.
전자 레인지에서: 전자 레인지의 가열 표면에 종이 타월 (또는 종이 타월 반)을 놓습니다. 종이 타월에 또띠아 2장을 펼쳐주세요.
센 불에서 또띠아 1개당 20초, 또띠아 2개의 경우 40초씩 익혀주세요. 또띠아에는 공기 주머니가 있어야 합니다. (전자레인지마다 약간씩 다르며 옥수수 토르티야도 다릅니다. 따라서 특정 설정에 따라 시간을 조정해야 할 수도 있습니다.)
그런 다음 각 또띠아의 한쪽 면에 치즈 조각을 놓고 치즈 위에 또띠야를 접습니다. 또띠아 1개당 추가로 10초(또띠아 2개는 20초) 또는 치즈가 녹을 때까지 요리합니다.
타코를 열고 익힌 채소를 숟가락으로 떠넣습니다.
다진 고수와 코티자 치즈를 뿌립니다. 즉시 봉사하십시오.
| 영양성분표(1인분 기준) | |
|---|---|
| 513 | 칼로리 |
| 32g | 지방 |
| 38g | 탄수화물 |
| 22g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 인분: 2 | |
| 1회 제공량 | |
| 칼로리 | 513 |
| % 일일 가치* | |
| 총지방 32g | 42% |
| 포화지방 15g | 73% |
| 콜레스테롤 70mg | 23% |
| 나트륨 902mg | 39% |
| 총 탄수화물 38g | 14% |
| 식이섬유 7g | 27% |
| 총 설탕 8g | |
| 단백질 22g | |
| 비타민 C 72mg | 358% |
| 칼슘 625mg | 48% |
| 철 2mg | 12% |
| 칼륨 1006mg | 21% |