1. Ginawa ng zucchini, mga kamatis, berde na mga sili, at keso, mga vegetarian tacos ay isang mahusay na paraan upang magamit ang sariwang ani para sa pagpuno, masarap na pagkain. Grab ng ilang mga tortilla ng mais at handa ka na!
2. Pangunahing Mga Sangkap para sa Veggie Tacos
3. Dalawang Tip para sa Mahusay na Taco
4. Mahusay na Add-Ins para sa Veggie Tacos
5. Ano ang Keso sa Cotija?
6. Gawing Mas Punan Ito
7. Nasaan ang Meat?
8. Mga Swap at Pagpapalit
9. Mga Tip sa Pag-aabuso
10. Marami pang Mga Ideya sa Topping
11. Mas Maraming Mga Recipe ng Taco na Dapat Subukin
12. Summer Veggie Tacos

Ginawa ng zucchini, mga kamatis, berde na mga sili, at keso, mga vegetarian tacos ay isang mahusay na paraan upang magamit ang sariwang ani para sa pagpuno, masarap na pagkain. Grab ng ilang mga tortilla ng mais at handa ka na!

Bakit hindi ko naisip ito nang mas maaga sa tag-araw, kapag ang aking zucchini plant ay naglalagay ng dalawang zukes sa isang araw, hindi ko alam. Ngunit narito na, isang veggie taco na pinagsasama ang pinakamahusay na ani ng tag-init, na maaari mong pagsamahin nang halos 20 minuto!

Pangunahing Mga Sangkap para sa Veggie Tacos

Ginawa ko ang mga ito para sa tanghalian sa huling tatlong araw nang diretso sa tag-init na kalabasa, mga berdeng sili, kamatis, at jalapeños mula sa aming hardin.

Maaari kang mag-improb sa mga gulay, ang isang maliit na sariwang mais ay gagana ng mahusay na idinagdag, o ilang lutong beans din. Mayroon kaming mga sariwang bata, kaya isinama ko ang mga ito, maaari mong palaging magdagdag ng ilang mga salsa o jalapeño na atsara sa panlasa.

Dalawang Tip para sa Mahusay na Taco

Ang susi sa pangkalahatang lasa ay ang pagdaragdag sa dulo ng cotija cheese, isang keso sa Mexico na maalat at crumbly, katulad ng Greek feta.

Tandaan, maliban kung ginawa mo lamang ang iyong mga tortilla na sariwa mula sa simula, ang mga nakabalot na tortilla ng mais ay kailangang pinainit at pinalambot muna, bago gamitin para sa mga taco.

Mahusay na Add-Ins para sa Veggie Tacos

Kung nais mong magdagdag ng higit pang mga sangkap o toppings sa mga veggie tacos na ito, narito ang ilang mga mungkahi upang gawin ang resipe mo!

• Itim na beans o pinto beans (naka-kahong o sariwang luto)
• Kabute
• Mga lutong kamote
• Bell peppers
• Mga paminta ng Poblano
• Mga Scallion
• Sariwang perehil
• Salsa
• Bigas
• Ang iyong mga paboritong pagkakaiba-iba ng keso
• Pinili jalapeños
• Mga karagdagang damo at / o pampalasa (paprika, chili powder, pinatuyong cilantro, atbp.)

Ano ang Keso sa Cotija?

Ang Cotija ay isang maalat at malubhang keso ng gatas ng baka na ipinangalan sa bayan ng Cotija, Michoacán ng Mexico. Ang sariwang pagkakaiba-iba

Gawing Mas Punan Ito

Ang mga lutong beans ay ginagawang mas pinupunan ang mga veggie tacos na ito! Subukan ang mga pinto, itim na beans, o ang iyong mga paboritong beans. Maaari ka ring magdagdag ng masaganang mga butil (tulad ng lutong quinoa) o mga lutong patatas o cubes ng kamote. O maaari mo ring ihain ito sa bigas.

Nasaan ang Meat?

Kung nawawala ang karne, subukang magdagdag ng mga lutong lentil. Ang mga maliliit na legume na ito ay may isang malasang texture at maaaring tumagal sa lugar ng karne sa maraming mga recipe tulad ng tacos, lasagna, o sloppy Joes. Kung nais mong magdagdag ng ilang lutong ground beef, huwag mag-atubiling!

Mga Swap at Pagpapalit

Walang cheddar sa kamay? Hindi mahanap cotija? Pagdating sa keso, maaari mong gamitin ang halos anumang pagkakaiba-iba na gusto mo para sa mga tacos na ito. Ang pepper jack ay isang masarap na pagpipilian kung nais mo ng kaunting init. Si Monterey Jack at Colby ay banayad, madaling matunaw na mga pagpipilian. Subukan ang keso ng kambing para sa isang tangy finish. Para sa mga vegan taco, maaari mong palaging pumili ng isang hindi pang-gatas na keso, o laktawan lamang ito.

Mga Tip sa Pag-aabuso

Gumawa ng isang malaking pangkat ng mga veggies nang maaga at i-reheat ang mga ito sa isang kawali o microwave para sa mabilis na pagkain sa buong linggo. Higit pa sa mga taco na ito, gamitin ang iyong itago na mga prepped na gulay sa frittatas, pasta, quesadillas, at marami pa.

Marami pang Mga Ideya sa Topping

Maaari kang magdagdag ng anumang mga toppings sa nais mong Tag-init Veggie Tacos. Ang langit ang hangganan!

• Maanghang na sawsawan
• Avocado
• Salsa o Pico de Gallo
• Tomatillos
• Greek yogurt
• Maasim na cream
• Cottage keso
• Anumang mga sariwang halaman na nasisiyahan ka
• Pinutol ang litsugas
• Sariwang hiwa o diced pulang sibuyas

Mas Maraming Mga Recipe ng Taco na Dapat Subukin

Huwag tumigil sa mga veggie taco! Subukan ang iba pang masarap na mga resipe ng taco.

• Madaling Mga Taco ng Isda
• Mabagal na Cooker Chicken Tacos
• Mga Breakfast Tacos kasama ang Wild Alaska Salmon, Eggs, at Avocado
• Buffalo Cauliflower Tacos na may Ranch Sauce
• Kamote at Itim na Bean Tacos
• Hinugot ng BBQ ang Mga Tacos ngfrag

Summer Veggie Tacos

Ang mga nakabalot na tortilla ng mais ay nag-iiba sa kalidad. Maghanap para sa isang makapal na tortilla, mas mahahawakan nito ang pagluluto. Kung hindi man, kung ang iyong mga tortilla ay mas marupok, maaaring kailanganin mong i-doble ang mga ito - 2 bawat taco.

Mga sangkap

• Dagdag na birhen na langis ng oliba

• 1 tasa na halos tinadtad na zucchini o squash ng tag-init (1 hanggang 2 zucchini o kalabasa, depende sa laki)

• 1/2 daluyan ng sibuyas, tinadtad

• 1 sibuyas ng bawang, tinadtad

• 1 malaking sariwang banayad na berdeng chile (Anaheim o Hatch), mga binhi at tangkay na itinapon, tinadtad

• 1/2 sariwang jalapeño chile pepper, buto at tangkay na itinapon, tinadtad (o higit pa, kung nais mo ng mas maraming init)

• Asin

• Kurutin ang kumin sa lupa

• Kurutin ang ground oregano

• 1 maliit hanggang katamtamang kamatis, tinadtad

• 4 na tortilla ng mais

• 4 na hiwa ng keso sa cheddar

• 1/4 tasa ang gumuho ng keso sa cotija ng Mexico (isang maalat, crumbly na keso, maaari mong palitan ang feta)

• Ilang mga sprig ng sariwang cilantro, tinadtad (okay na isama ang mga stems, kung maliit)

Pamamaraan

Igisa ang mga gulay:

Painitin ang isang kutsara o dalawa ng langis sa isang malaking kawali sa daluyan ng mataas na init. Idagdag ang zucchini, mga sibuyas, bawang, berdeng mga sili, at jalapeño sa kawali. Budburan ng asin at kumin. Pukawin upang maipahiran ang mga gulay sa langis sa kawali.

Ikalat ang mga veggies sa kawali at pagkatapos ay guluhin lamang paminsan-minsan, hanggang sa ang mga ito ay gaanong maipula.

Pukawin ang tinadtad na mga kamatis at oregano, bawasan ang init sa mababang. Hayaan ang malumanay na pagluluto ng maraming minuto habang inihahanda mo ang mga tortilla.

Palambutin ang mga tortilla:

Gugustuhin mong painitin ang mga tortilla nang dalawang beses, muna upang mapahina ang mga ito, at pagkatapos ay matunaw ang keso.

Mayroong dalawang pangunahing paraan ng paggawa nito. Ang isang paraan ay nasa tuktok ng kalan, mas mabuti sa isang cast iron pan. Ang isa pang paraan ay ang paggamit ng microwave. Sa parehong pamamaraan gagana ka sa mga batch. (Ang pangatlong paraan ay ang paggamit ng mga sariwang lutong bahay na tortilla ng mais, na kung saan ay isang mahusay na pagpipilian kung na-set up ka para dito.)

Maghanda ng mga tortilla sa kalan o sa microwave:

Para sa kalan: Painitin ang isang maliliit na langis ng oliba (o iba pang langis ng halaman) sa isang malaking kawali ng cast iron, sa katamtamang taas. Magdagdag ng isang tortilla sa kawali, ilipat ito nang kaunti, at i-on ito, upang kumalat ito sa paligid ng langis. Hayaan ang init ng tortilla hanggang sa makabuo ito ng maliit na mga bula ng mga bulsa ng hangin.

Pagkatapos ay ilagay ang isang piraso ng keso sa isang bahagi ng tortilla, at gumamit ng isang metal spatula upang tiklupin ang kabilang bahagi ng tortilla sa keso. Init hanggang matunaw ang keso, pagkatapos alisin mula sa kawali.

Tandaan na kung mayroon kang isang sapat na sapat na kawali, maaari kang magkaroon ng isang tortilla na nakatiklop habang mayroon kang isa pang tortilla na gumagawa ng paunang pag-init.

Sa microwave: Maglagay ng isang tuwalya ng papel (o kalahating isang tuwalya ng papel) sa ibabaw ng pag-init ng iyong microwave. Ikalat ang 2 mga tortilla sa mga tuwalya ng papel.

Magluto sa mataas na init ng 20 segundo bawat tortilla, sa kaso ng 2 tortilla, 40 segundo. Ang mga tortilla ay dapat na bumuo ng mga bulsa ng hangin. (Tandaan na ang bawat microwave ay medyo magkakaiba, at ang mga tortilla ng mais ay magkakaiba rin. Kaya maaaring kailanganin mong ayusin ang mga oras para sa iyong partikular na pag-set up.)

Pagkatapos ay ilagay ang isang slice ng keso sa isang gilid ng bawat tortilla at tiklupin ang mga tortillas sa keso. Magluto para sa isang karagdagang 10 segundo bawat tortilla (20 segundo para sa 2 tortillas), o hanggang sa matunaw ang keso.

Magdagdag ng mga gulong gulay sa mga taco:

Buksan ang mga taco at kutsara ang ilang mga lutong gulay na pinupunan sa kanila.

Budburan ng tinadtad na cilantro at crumbled cotija cheese. Paglingkuran kaagad.

Katotohanan sa Nutrisyon (bawat paghahatid)
513	Calories
32g	Mataba
38g	Carbs
22g	Protina

Katotohanan sa Nutrisyon
Mga Paghahain: 2
Halaga bawat paghahatid
Calories	513
% Pang-araw-araw na Halaga *
Kabuuang Fat 32g	42%
Saturated Fat 15g	73%
Cholesterol 70mg	23%
Sodium 902mg	39%
Kabuuang Karbohidrat 38g	14%
Pandiyeta Fiber 7g	27%
Kabuuang Sugars 8g
Protina 22g
Bitamina C 72mg	358%
Kaltsyum 625mg	48%
Bakal 2mg	12%
Potasa 1006mg	21%