- Fets amb carbassó, tomàquet, xilis verds i formatge, els tacos vegetarians són una manera excel·lent d’utilitzar productes frescos per a un menjar farcit i deliciós. Agafa unes truites de blat de moro i ja està a punt!
- Ingredients bàsics per a tacos vegetals
- Dos consells per a grans tacos
- Complements fantàstics per a vegetals Tacos
- Què és el formatge Cotija?
- Feu-lo més ple
- On és la carn?
- Permutes i substitucions
- Consells per avançar
- Més idees Topping
- Més receptes de tacos per provar
- Tacos vegetals d’estiu
Fets amb carbassó, tomàquet, xilis verds i formatge, els tacos vegetarians són una manera excel·lent d’utilitzar productes frescos per a un menjar farcit i deliciós. Agafa unes truites de blat de moro i ja està a punt!
Per què no m’ho vaig plantejar a principis de l’estiu, quan la meva planta de carbassó treia dos sucs al dia, no ho sé. Però aquí teniu un taco vegetarià que combina el millor dels productes estivals que podeu reunir en uns 20 minuts.
Ingredients bàsics per a tacos vegetals
Els he fet per dinar durant els darrers tres dies seguits amb carbassa d’estiu, xilis verds, tomàquets i jalapeños del nostre jardí.
Podeu improvisar amb les verdures, una mica de blat de moro fresc funcionaria molt bé, o també algunes mongetes cuites. Tenim xilis frescos, així que els he inclòs, sempre podeu afegir escabetxos de salsa o jalapeño al gust.
Dos consells per a grans tacos
La clau del sabor general és l’afegit al final del formatge cotija, un formatge mexicà que és salat i esmicolat, com el feta grec.
Recordeu que, tret que acabeu de fer les vostres truites fresques des de zero, primer cal escalfar i suavitzar les truites de blat de moro abans d’utilitzar-les per a tacs.
Complements fantàstics per a vegetals Tacos
Si voleu afegir més ingredients o cobertures a aquests tacos de verdures, aquí teniu alguns suggeriments per fer la vostra recepta.
- Faves negres o faves pintes (en conserva o acabades de cuinar)
- Bolets
- Moniatos cuits
- pebrots
- Pebrots del Poblano
- Cebolletes
- Julivert fresc
- Salsa
- Arròs
- Les vostres varietats preferides de formatge
- Jalapeños triats
- Herbes i / o espècies addicionals (pebre vermell, xili en pols, coriandre sec, etc.)
Què és el formatge Cotija?
Cotija és un formatge de llet de vaca relativament salat i cruixent que rep el nom de la ciutat mexicana de Cotija, Michoacán. La varietat fresca
Feu-lo més ple
Els fesols cuits fan que aquests tacos de verdures siguin encara més farcits. Proveu pintos, mongetes negres o les vostres mongetes preferides. Fins i tot podeu afegir grans abundants (com la quinoa cuita) o daus de patata cuita o moniato. O fins i tot podeu servir-ho amb arròs.
On és la carn?
Si us falta la carn, proveu d’afegir llenties cuites. Aquests petits llegums tenen una textura carnosa i poden substituir la carn en moltes receptes com ara tacs, lasanyes o joes descuidats. Si voleu afegir una mica de vedella cuita, no dubteu!
Permutes i substitucions
No hi ha cheddar a mà? No trobeu cotija? Pel que fa al formatge, podeu utilitzar gairebé qualsevol varietat que vulgueu per a aquests tacs. Pepper Jack és una opció saborosa si voleu una mica de calor. Monterey Jack i Colby són opcions suaus i fàcils de fondre. Proveu formatge de cabra per obtenir un final picant. Per als tacos vegans, sempre podeu triar un formatge no lacti o simplement saltar-lo.
Consells per avançar
Feu una gran quantitat de verdures amb antelació i torneu a escalfar-les en una paella o microones per menjar ràpidament durant tota la setmana. Més enllà d’aquests tacs, utilitzeu la vostra reserva de verdures preparades en frittatas, pastes, quesadillas i molt més.
Més idees Topping
Podeu afegir qualsevol condiment a aquests tacs vegetals d’estiu que desitgeu. El cel es el limit!
- Salsa picant
- Alvocat
- Salsa o Pic de Gall
- Tomatillos
- iogurt grec
- Crema agra
- Formatge fresc
- Totes les herbes fresques que gaudiu
- Enciam triturat
- Ceba vermella acabada de tallar o tallada a daus
Més receptes de tacos per provar
No us atureu amb tacos vegetals! Proveu aquestes altres saboroses receptes de taco.
- Tacos de peix fàcils
- Tacos de pollastre de cuina lenta
- Tacos per esmorzar amb salmó salvatge d’Alaska, ous i alvocat
- Tacos de coliflor de búfala amb salsa ranxo
- Tacos de moniato i mongeta negra
- Tacos de barbacoa extreta de barbacoa
Tacos vegetals d’estiu
Les truites de blat de moro envasades varien en qualitat. Busqueu una truita gruixuda, que aguanti millor a la cocció. En cas contrari, si les truites són més fràgils, és possible que hagueu de duplicar-les: 2 per tac.
Ingredients
Oli d'oliva verge extra
1 tassa de carbassó picat aproximadament o carbassa d'estiu (d'1 a 2 carbassons o carbassa, segons la mida)
1/2 ceba mitjana, picada
1 all d'all, picat
1 xile verd fresc suau gran (Anaheim o Hatch), llavors i tija descartades, trossejades
1/2 pebrot fresc de jalapeño, llavors i tija rebutjades, picades (o més, si voleu més calor)
Sal
Pessicar comí mòlt
Pessic orenga mòlta
1 tomàquet petit a mig picat
4 truites de blat de moro
4 llesques de formatge cheddar
1/4 tassa de formatge cotija mexicà esmicolat (un formatge salat i esmicolat, podeu substituir el feta)
Unes branquetes de coriandre fresc, trossejat (està bé d'incloure les tiges, si són petites)
Mètode
Escalfeu una cullerada o dues d'oli en una paella gran per sofregir a foc mig alt. Afegiu a la cassola el carbassó, les cebes, els alls, els xilis verds i el jalapeño. Espolvoreu amb sal i comí. Remeneu-ho per cobrir les verdures amb l’oli a la paella.
Esteneu les verdures a la paella i, tot seguit, remeneu-les de tant en tant, fins que quedin totes ben daurades.
Incorporeu els tomàquets i l’orenga picats, reduïu el foc al mínim. Deixeu-ho coure suaument durant uns minuts mentre prepareu les truites.
Voldreu escalfar les truites dues vegades, primer per estovar-les i després per fondre el formatge.
Hi ha dues maneres bàsiques de fer-ho. Una manera és a la part superior de l’estufa, preferiblement en una paella de ferro colat. Una altra manera és fer servir el microones. En tots dos mètodes treballareu per lots. (Una tercera manera és utilitzar truites de blat de moro fresques casolanes, que és una bona opció si esteu preparat per a això).
Per a les fogons: escalfeu una cullerada d’oli d’oliva (o un altre oli vegetal) en una paella gran de ferro colat, a temperatura mitjana alta. Afegiu una truita a la paella, movent-la una mica i donant-li la volta, de manera que s’estengui al voltant de l’oli. Deixeu escalfar la truita fins que formi petites bombolles de bosses d'aire.
A continuació, col·loqueu un tros de formatge a un costat de la truita i utilitzeu una espàtula metàl·lica per plegar l’altre costat de la truita sobre el formatge. Escalfeu fins que el formatge es fongui i traieu-lo de la paella.
Tingueu en compte que si teniu una paella prou gran, podeu tenir una truita plegada mentre en teniu una altra amb la seva escalfament inicial.
Al microones: col·loqueu una tovallola de paper (o mitja tovallola de paper) a la superfície calefactora del vostre microones. Esteneu 2 truites sobre les tovalloles de paper.
Coeu-ho a foc fort durant 20 segons per truita, en el cas de 2 truites, 40 segons. Les truites han de desenvolupar bosses d’aire. (Tingueu en compte que cada microones és una mica diferent i que les truites de blat de moro també difereixen. Per tant, és possible que hàgiu d'ajustar els horaris per a la vostra configuració particular.)
A continuació, col·loqueu una llesca de formatge a un costat de cada truita i plegueu les truites sobre el formatge. Cuini durant 10 segons addicionals per truita (20 segons per a 2 truites), o fins que el formatge es fongui.
Obriu els tacs i col·loqueu-hi una cullera de farcit de verdures cuites.
Espolvoreu amb coriandre picat i formatge cotija esmicolat. Serviu immediatament.
| Dades nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| 513 | Calories |
| 32 g | Greix |
| 38 g | Hidrats de carboni |
| 22 g | Proteïna |
| dades nutricionals | |
|---|---|
| Racions: 2 | |
| Quantitat per ració | |
| Calories | 513 |
| % Valor diari* | |
| Greix total 32g | 42% |
| Greixos saturats 15g | 73% |
| Colesterol 70mg | 23% |
| Sodi 902mg | 39% |
| Hidrats de carboni totals 38g | 14% |
| Fibra dietètica 7g | 27% |
| Sucres totals 8 g | |
| Proteïna 22g | |
| Vitamina C 72 mg | 358% |
| Calci 625mg | 48% |
| Ferro 2mg | 12% |
| Potassi 1006mg | 21% |