- Wykonane z cukinii, pomidorów, zielonych papryczek chili i sera wegetariańskie tacos to świetny sposób na wykorzystanie świeżych produktów do sycącego, pysznego posiłku. Weź trochę kukurydzianych tortilli i gotowe!
- Podstawowe składniki wegetariańskiego tacos
- Dwie wskazówki dotyczące świetnych tacos
- Świetne dodatki do wegetariańskich tacos
- Co to jest ser Cotija?
- Spraw, aby było bardziej wypełniające
- Gdzie jest mięso?
- Swapy i substytucje
- Porady na przyszłość
- Więcej najlepszych pomysłów
- Więcej przepisów na taco do wypróbowania
- Letnie wegetariańskie tacos
Wykonane z cukinii, pomidorów, zielonych papryczek chili i sera wegetariańskie tacos to świetny sposób na wykorzystanie świeżych produktów do sycącego, pysznego posiłku. Weź trochę kukurydzianych tortilli i gotowe!
Dlaczego nie pomyślałem o tym wcześniej latem, kiedy moja cukinia wypuszczała dwie cukinie dziennie, nie wiem. Ale oto jest wegetariańskie taco, które łączy w sobie najlepsze letnie produkty, które możesz zebrać w około 20 minut!
Podstawowe składniki wegetariańskiego tacos
Robiłam je na lunch przez ostatnie trzy dni prosto z letnią dynią, zieloną papryczką chili, pomidorami i papryczkami jalapeño z naszego ogrodu.
Możesz improwizować z warzywami, odrobina świeżej kukurydzy świetnie sprawdzi się jako dodatek lub trochę gotowanej fasoli. Mamy świeże chili, więc je włączyłam, zawsze można było po prostu dodać do smaku pikle salsa lub jalapeño.
Dwie wskazówki dotyczące świetnych tacos
Kluczem do ogólnego smaku jest dodatek na końcu sera cotija, meksykańskiego sera, który jest słony i kruchy, podobnie jak grecka feta.
Pamiętaj, że jeśli tortille zostały świeżo przygotowane od podstaw, pakowane tortille kukurydziane muszą być najpierw podgrzane i zmiękczone, zanim zostaną użyte do tacos.
Świetne dodatki do wegetariańskich tacos
Jeśli chcesz dodać więcej składników lub dodatków do tych wegetariańskich tacos, oto kilka sugestii, jak stworzyć własny przepis!
- Czarna fasola lub fasola pinto (z puszki lub świeżo ugotowana)
- Grzyby
- Gotowane słodkie ziemniaki
- papryka
- Papryczki Poblano
- Szalotki
- Świeża pietruszka
- Salsa
- Ryż
- Twoje ulubione odmiany sera
- Zbierane papryczki jalapeños
- Dodatkowe zioła i/lub przyprawy (papryka, chili w proszku, suszona kolendra itp.)
Co to jest ser Cotija?
Cotija to stosunkowo słony i kruchy ser z mleka krowiego, którego nazwa pochodzi od meksykańskiego miasta Cotija, Michoacán. Świeża odmiana
Spraw, aby było bardziej wypełniające
Gotowana fasola sprawia, że te wegetariańskie tacos są jeszcze bardziej sycące! Spróbuj pintos, czarnej fasoli lub ulubionej fasoli. Możesz nawet dodać obfite ziarna (takie jak ugotowana komosa ryżowa) lub ugotowane ziemniaki lub kostki słodkich ziemniaków. Możesz też podać to na ryżu.
Gdzie jest mięso?
Jeśli brakuje Ci mięsa, spróbuj dodać ugotowaną soczewicę. Te małe rośliny strączkowe mają mięsistą konsystencję i mogą zastąpić mięso w wielu przepisach, takich jak tacos, lasagne lub niechlujny Joes . Jeśli chcesz dodać trochę gotowanej mielonej wołowiny, nie krępuj się!
Swapy i substytucje
Nie masz pod ręką cheddaru? Nie możesz znaleźć cotiji? Jeśli chodzi o ser, możesz użyć prawie każdej odmiany, jaką chcesz do tych tacos. Pieprzowy Jack to smaczna opcja, jeśli masz ochotę na trochę ciepła. Monterey Jack i Colby to łagodne, łatwo topliwe wybory. Spróbuj koziego sera, aby uzyskać pikantny finisz. W przypadku wegańskich tacos zawsze możesz wybrać ser bezmleczny lub po prostu go pominąć.
Porady na przyszłość
Przygotuj dużą porcję warzyw z wyprzedzeniem i podgrzej je na patelni lub w kuchence mikrofalowej na szybkie posiłki przez cały tydzień. Poza tymi tacos, użyj swojego zapasu gotowanych warzyw we frittatas , makaronach , quesadillas i nie tylko.
Więcej najlepszych pomysłów
Do tych letnich warzywnych tacos możesz dodać dowolne dodatki. Tylko niebo ogranicza!
- Ostry sos
- Awokado
- Salsa lub Pico de Gallo
- Tomatillos
- jogurt grecki
- Kwaśna śmietana
- Twarożek
- Wszelkie świeże zioła, które lubisz
- Rozdrobniona sałata
- Świeżo pokrojona lub pokrojona w kostkę czerwona cebula
Więcej przepisów na taco do wypróbowania
Nie zatrzymuj się na wegetariańskich tacos! Wypróbuj inne smaczne przepisy na taco.
- Łatwe rybne tacos
- Wolnowar z Kurczakiem Tacos
- Śniadaniowe Tacos z Dzikim Łososiem Alaski, Jajkiem i Awokado
- Tacos Buffalo Kalafiorowe z Sosem Ranczo
- Tacos ze słodkich ziemniaków i czarnej fasoli
- Tacos z szarpanego chlebowca z grilla
Letnie wegetariańskie tacos
Pakowane tortille kukurydziane różnią się jakością. Poszukaj grubej tortilli, lepiej zniesie gotowanie. W przeciwnym razie, jeśli twoje tortille są bardziej kruche, może być konieczne podwojenie ich - 2 na taco.
Składniki
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 szklanka grubo posiekanej cukinii lub letniej dyni (1 do 2 cukinii lub dyni, w zależności od wielkości)
1/2 średniej cebuli, posiekanej
1 ząbek czosnku, posiekany
1 duże świeże, łagodne zielone chile (Anaheim lub Hatch), nasiona i łodyga odrzucone, posiekane
1/2 świeżej papryczki jalapeño, odrzucone nasiona i łodyga, zmielone (lub więcej, jeśli chcesz więcej ciepła)
Sól
szczypta kminku mielonego
Uszczypnij mielone oregano
1 mały lub średni pomidor, posiekany
4 tortille kukurydziane
4 plastry sera cheddar
1/4 szklanki pokruszonego meksykańskiego sera cotija (słony, kruchy ser, można zastąpić fetę)
Kilka gałązek świeżej kolendry, posiekanej (można dodać łodygi, jeśli są małe)
Metoda
Rozgrzej łyżkę lub dwie łyżki oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Na patelnię wrzuć cukinię, cebulę, czosnek, zielone chili i papryczkę jalapeño. Posyp solą i kminkiem. Wymieszaj, aby pokryć warzywa olejem na patelni.
Rozłóż warzywa na patelni i mieszaj tylko od czasu do czasu, aż wszystkie lekko się zrumienią.
Dodaj pokrojone pomidory i oregano, zmniejsz ogień. Delikatnie gotuj przez kilka minut, przygotowując tortille.
Będziesz chciał dwukrotnie podgrzać tortille, najpierw aby je zmiękczyć, a następnie roztopić ser.
Można to zrobić na dwa podstawowe sposoby. Jeden sposób jest na blacie kuchenki, najlepiej w żeliwnej patelni. Innym sposobem jest użycie kuchenki mikrofalowej. W obu metodach będziesz pracować partiami. (Trzecim sposobem jest użycie świeżych domowych tortilli kukurydzianych, co jest świetną opcją, jeśli masz na to ochotę.)
Na kuchence: Rozgrzej porcję oliwy z oliwek (lub innego oleju roślinnego) na dużej żeliwnej patelni na średniej wysokości. Dodaj tortillę na patelnię, przesuwając ją trochę i obracając tak, aby rozsmarowała się wokół oleju. Niech tortilla podgrzeje się, aż pojawią się małe pęcherzyki powietrza.
Następnie połóż kawałek sera po jednej stronie tortilli i za pomocą metalowej szpatułki załóż drugą stronę tortilli na ser. Podgrzej, aż ser się rozpuści, a następnie zdejmij z patelni.
Pamiętaj, że jeśli masz wystarczająco dużą patelnię, możesz złożyć jedną tortillę, podczas gdy druga tortilla będzie się podgrzewać.
W kuchence mikrofalowej: Umieść ręcznik papierowy (lub pół ręcznika papierowego) na powierzchni grzewczej kuchenki mikrofalowej. Rozłóż 2 tortille na ręcznikach papierowych.
Gotuj na dużym ogniu przez 20 sekund na tortillę, w przypadku 2 tortilli 40 sekund. Tortille powinny wytworzyć kieszenie powietrzne. (Zauważ, że każda kuchenka mikrofalowa jest trochę inna, a tortille kukurydziane również się różnią. Dlatego może być konieczne dostosowanie czasu do konkretnej konfiguracji.)
Następnie połóż plasterek sera po jednej stronie każdej tortilli i złóż tortille na serze. Smaż przez dodatkowe 10 sekund na tortillę (20 sekund na 2 tortille) lub aż ser się rozpuści.
Otwórz tacos i włóż do nich trochę ugotowanego nadzienia warzywnego.
Posyp posiekaną kolendrą i pokruszonym serem cotija. Natychmiast podawaj.
| Fakty żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 513 | Kalorie |
| 32g | Gruby |
| 38g | Węglowodany |
| 22g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 | |
| Ilość na porcję | |
| Kalorie | 513 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 32g | 42% |
| Tłuszcze nasycone 15g | 73% |
| Cholesterol 70mg | 23% |
| Sód 902 mg | 39% |
| Całkowity węglowodan 38g | 14% |
| Błonnik pokarmowy 7g | 27% |
| Cukry ogółem 8g | |
| Białko 22g | |
| Witamina C 72mg | 358% |
| Wapń 625 mg | 48% |
| Żelazo 2 mg | 12% |
| Potas 1006 mg | 21% |