- Приготовані з кабачків, помідорів, зеленого перцю чилі та сиру, вегетаріанські тако є чудовим засобом для використання свіжих продуктів для наповнення смачною стравою. Візьміть кукурудзяних коржів і все готово!
- Основні інгредієнти для овочевих тако
- Два поради для чудових тако
- Чудові надбудови для Veggie Tacos
- Що таке сир Котія?
- Зробіть його більш насиченим
- Обміни та заміни
- Поради заздалегідь
- Більше ідей для доливання
- Більше рецептів тако, щоб спробувати
- Літні овочеві тако
Приготовані з кабачків, помідорів, зеленого перцю чилі та сиру, вегетаріанські тако є чудовим засобом для використання свіжих продуктів для наповнення смачною стравою. Візьміть кукурудзяних коржів і все готово!
Чому я не думав про це раніше влітку, коли мій кабачок випускав по два цуки на день, я не знаю. Але ось воно, овочеве тако, яке поєднує в собі найкращі літні продукти, яке можна зібрати разом приблизно за 20 хвилин!
Основні інгредієнти для овочевих тако
Останні три дні я готував їх на обід з літнім кабачком, зеленим чилі, помідорами та халапеньо з нашого саду.
Ви можете імпровізувати з овочами, чудово додасть трохи свіжої кукурудзи або трохи вареної квасолі. У нас є свіжий перець чилі, тому я додав їх, ви завжди можете просто додати за смаком солоні огірки з сальси або халапеньо.
Два поради для чудових тако
Ключем до загального смаку є додавання в кінці сиру котія, мексиканського сиру, який є солоним і розсипчастим, подібно до грецької фети.
Пам’ятайте, що якщо ви тільки що зробили свої тортильї свіжими з нуля, упаковані кукурудзяні коржі потрібно спочатку нагріти та пом’якшити, перш ніж використовувати для тако.
Чудові надбудови для Veggie Tacos
Якщо ви хочете додати до цих овочевих тако більше інгредієнтів або начинки, ось кілька пропозицій, як зробити рецепт своїм!
- Чорна квасоля або боби пінто (консервовані або свіжоприготовлені)
- Гриби
- Варена батат
- солодкі перці
- Перець поблано
- Черепашки
- Свіжа петрушка
- Сальса
- Рис
- Ваші улюблені сорти сиру
- Зібрав халапеньо
- Додаткові трави та/або спеції (паприка, порошок чилі, сушена кінза тощо)
Що таке сир Котія?
Котія - відносно солоний і розсипчастий сир з коров’ячого молока, названий на честь мексиканського містечка Котія, Мічоакан. Свіжий сорт
Зробіть його більш насиченим
Варена квасоля робить ці овочеві тако ще ситнішими! Спробуйте пінто, чорну квасолю або улюблену квасолю. Ви навіть можете додати ситні зерна (наприклад, варену лободу) або варену картоплю або кубики солодкої картоплі. Або ви можете навіть подати це до рису.
Де м’ясо?
Якщо вам не вистачає м’яса, спробуйте додати варену сочевицю. Ці крихітні бобові мають м’ясну текстуру і можуть зайняти місце м’яса в багатьох рецептах, таких як тако, лазанья або неакуратний Джо. Якщо ви хочете додати трохи вареного яловичого фаршу, сміливо!
Обміни та заміни
Під рукою немає чеддера? Не можете знайти котію? Що стосується сиру, то для цих тако можна використовувати практично будь -який сорт. Перець - це смачний варіант, якщо вам хочеться трохи нагрітися. Монтерей Джек і Колбі-легкий вибір, який легко плавиться. Спробуйте козячий сир, щоб отримати гострий фініш. Для веганських тако завжди можна вибрати немолочний сир або просто пропустити його.
Поради заздалегідь
Зробіть велику порцію овочів завчасно і розігрійте їх у сковорідці або мікрохвильовій печі для швидкого харчування протягом тижня. Крім цих тако, використовуйте свій запас готових овочів у фрітатах, макаронних виробах, кесадільях тощо.
Більше ідей для доливання
Ви можете додати будь -які начинки до цих літніх овочевих тако, які забажаєте. Небо - межа!
- Гострий соус
- Авокадо
- Сальса або Піко де Галло
- Томатільос
- грецький йогурт
- Сметана
- Сир
- Будь -яка свіжа зелень, яка вам подобається
- Подрібнений салат
- Свіжо нарізана або нарізана кубиками червона цибуля
Більше рецептів тако, щоб спробувати
Не зупиняйтесь на овочевих тако! Спробуйте ці інші смачні рецепти тако.
- Прості рибні тако
- Курячі тако з повільною плитою
- Тако на сніданок з диким Алясковим лососем, яйцями та авокадо
- Тако з цвітної капусти Буффало з соусом ранчо
- Тако з солодкої картоплі та чорної квасолі
- Тако з джекфрутів з барбекю
Літні овочеві тако
Упаковані кукурудзяні коржі відрізняються за якістю. Шукайте густу тортилью, вона краще втримається в кулінарії. В іншому випадку, якщо ваші коржі більш крихкі, можливо, вам доведеться подвоїти їх - 2 за тако.
Інгредієнти
Оливкова олія екстра незаймана
1 склянка грубо нарізаних кабачків або літніх кабачків (від 1 до 2 кабачків або кабачків, залежно від розміру)
1/2 середньої цибулини, подрібненої
1 зубчик часнику, подрібнений
1 велике свіже м'яке зелене чилі (Анахайм або Хетч), насіння та стебло викинути, нарізати
1/2 свіжого перцю чилі халапеньо, насіння та стебло викидають, подрібнюють (або більше, якщо хочете більше тепла)
Сіль
Щіпнути мелений кмин
Щіпку меленого орегано
1 помідор невеликого або середнього розміру, нарізаний
4 кукурудзяні коржі
4 скибочки сиру чеддер
1/4 склянки подрібненого мексиканського сиру котія (солоний, розсипчастий сир, можна замінити фетою)
Кілька гілочок свіжої кінзи, нарізаної (нормально включати стебла, якщо вони маленькі)
Метод
Нагрійте столову ложку або дві олії у великій сковороді на середньому сильному вогні. Додайте в каструлю кабачки, цибулю, часник, зелений чилі та халапеньо. Посипте сіллю і кмином. Перемішайте, щоб овочі покрилися олією на сковороді.
Викладайте овочі на сковороду, а потім лише час від часу помішуйте, поки вони злегка не підрум’яняться.
Перемішайте подрібнені помідори та орегано, зменшіть вогонь до мінімуму. Дайте обережно готувати кілька хвилин, поки ви готуєте коржі.
Вам захочеться двічі нагріти коржі, спочатку розм’якшити їх, а потім розплавити сир.
Існує два основних способи зробити це. Один із способів - на плиті, краще в чавунній каструлі. Інший спосіб - скористатися мікрохвильовою піччю. В обох методах ви будете працювати партіями. (Третій спосіб - використовувати свіжі домашні кукурудзяні коржі, що є чудовим варіантом, якщо ви налаштовані на це.)
Для плити: Нагрійте ложку оливкової олії (або іншої рослинної олії) у великій чавунній сковороді на середній висоті. Додайте в каструлю коржик, трохи переміщаючи його і перевертаючи, щоб він розтікся по олії. Дайте тортильї нагрітися, поки в ній не з’являться маленькі бульбашки повітряних кишень.
Потім покладіть шматочок сиру на одну сторону тортильї, а металевою лопаткою складіть іншу сторону тортильї над сиром. Нагрівати, поки сир не розплавиться, потім вийняти з каструлі.
Зверніть увагу, що якщо у вас є досить велика каструля, ви можете скласти одну коржик, а інша має нагрітися.
У мікрохвильовій печі: Покладіть паперовий рушник (або половину паперового рушника) на поверхню нагрівання мікрохвильової печі. Викладіть 2 коржі на паперові рушники.
Варіть на сильному вогні протягом 20 секунд на одну коржику, у випадку з 2 коржами - 40 секунд. У коржиках повинні бути повітряні кишені. (Зверніть увагу, що кожна мікрохвильова піч трохи відрізняється, і кукурудзяні коржі також відрізняються. Тому вам, можливо, доведеться налаштувати час для вашої конкретної установки.)
Потім покладіть скибочку сиру з одного боку кожної коржика і складіть коржі над сиром. Варіть ще 10 секунд на одну тортилью (20 секунд на 2 коржі) або поки сир не розплавиться.
Відкрийте тако і ложкою додайте туди трохи приготованої овочевої начинки.
Посипте подрібненою кінзою і подрібненим сиром котія. Подавати негайно.
| Факти харчування (на порцію) | |
|---|---|
| 513 | Калорії |
| 32 г. | Жир |
| 38 г. | Вуглеводи |
| 22 г. | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: 2 | |
| Сума на порцію | |
| Калорії | 513 |
| % Щоденна вартість* | |
| Всього жиру 32 г. | 42% |
| Насичені жири 15 г | 73% |
| Холестерин 70 мг | 23% |
| Натрій 902 мг | 39% |
| Загальний вуглевод 38г | 14% |
| Дієтична клітковина 7 гр | 27% |
| Загальний цукор 8 г | |
| Білок 22 г | |
| Вітамін С - 72 мг | 358% |
| Кальцій 625 мг | 48% |
| Залізо 2 мг | 12% |
| Калій 1006 мг | 21% |