- A cukkiniből, paradicsomból, zöld chiliből és sajtból készült vegetáriánus taco remek módja annak, hogy friss termékeket fogyasszon el egy finom, finom ételhez. Fogj néhány kukoricatortillát, és kész!
- A Veggie Tacos alapvető összetevői
- Két tipp a nagyszerű tacókhoz
- Nagyszerű kiegészítők a Veggie Tacos számára
- Mi az a Cotija sajt?
- Tedd teltebbé
- Cserék és cserék
- Előzetes tippek
- További ötletek a feltöltéshez
- További Taco receptek kipróbálására
- Nyári Veggie Tacos
A cukkiniből, paradicsomból, zöld chiliből és sajtból készült vegetáriánus taco remek módja annak, hogy friss termékeket fogyasszon el egy finom, finom ételhez. Fogj néhány kukoricatortillát, és kész!
Nem tudom, miért nem gondoltam erre a nyár elején, amikor a cukkiniüzemem napi két zukket tett ki. De íme, egy zöldséges taco, amely a nyári termékek legjobbjait ötvözi, és körülbelül 20 perc alatt összeáll!
A Veggie Tacos alapvető összetevői
Ezeket ebédre készítettem az elmúlt három napban, nyári tökkel, zöld chilivel, paradicsommal és kertünkből származó jalapeñóval.
A zöldségekkel improvizálhat, egy kis friss kukorica remekül beválhat hozzá, vagy néhány főtt bab is. Friss chilipaprikánk van, ezért én is belekevertem, ízlés szerint mindig adhat hozzá salsa vagy jalapeño savanyúságot.
Két tipp a nagyszerű tacókhoz
Az általános íz kulcsa az, hogy a végén hozzáadjuk a cotija sajtot, egy mexikói sajtot, amely sós és omlós, hasonlóan a görög fetához.
Ne feledje, hacsak nem most készítette frissen a tortilláit, a csomagolt kukoricatortillákat először fel kell melegíteni és meg kell lágyítani, mielőtt tacóként használják.
Nagyszerű kiegészítők a Veggie Tacos számára
Ha további összetevőket vagy önteteket szeretne hozzáadni ezekhez a zöldségtacókhoz, itt van néhány javaslat a recept sajátossá tételéhez!
- Fekete bab vagy pinto bab (konzerv vagy frissen főzve)
- Gomba
- Főtt édesburgonya
- paprika
- Poblano paprika
- Szőlőhagyma
- Friss petrezselyem
- Salsa
- Rizs
- Kedvenc sajtfajtáid
- Szedett jalapeños
- További gyógynövények és/vagy fűszerek (paprika, chili por, szárított koriander stb.)
Mi az a Cotija sajt?
A Cotija egy viszonylag sós és omlós tehéntejsajt, amelyet a mexikói Cotija városról, Michoacánról neveztek el. A friss fajta
Tedd teltebbé
A főtt bab még teltebbé teszi ezeket a zöldséges tacókat! Próbálja ki a pintót, a fekete babot vagy a kedvenc babját. Hozzáadhat még kiadós szemeket (például főtt quinoát) vagy főtt burgonyát vagy édesburgonya kockákat. Vagy akár rizzsel is tálalhatod.
Hol a Hús?
Ha hiányzik a hús, próbáljon hozzá főtt lencsét. Ezek az apró hüvelyesek húsos textúrájúak, és sok receptben helyettesíthetik a húst, mint például a taco, a lasagna vagy a hanyag Joes. Ha főtt darált marhahúst szeretne hozzáadni, bátran!
Cserék és cserék
Nincs kéznél cheddar? Nem találja Cotija -t? Ami a sajtot illeti, szinte bármilyen fajtát használhat ezekhez a tacókhoz. A paprika jack ízletes választás, ha egy kis meleget szeretne. Monterey Jack és Colby enyhe, könnyen olvadó választás. Próbálja ki a kecskesajtot a csípős befejezéshez. A vegán tacókhoz mindig választhat tejmentes sajtot, vagy egyszerűen kihagyhatja.
Előzetes tippek
Készítsen elő egy nagy adag zöldséget idő előtt, és hevítse fel őket serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben a hét gyors étkezéséhez. Ezeken a tacókon kívül használd fel az előre elkészített zöldségek tárolását frittatákban, tésztákban, quesadillákban és egyebekben.
További ötletek a feltöltéshez
Hozzáadhat bármilyen öntetet ezekhez a nyári vegetáriánus tacókhoz. A határ a csillagos ég!
- Csípős szósz
- Avokádó
- Salsa vagy Pico de Gallo
- Paradicsom
- görög joghurt
- Tejföl
- Túró
- Bármilyen friss fűszernövény, amit élvezel
- Apróra vágott saláta
- Frissen felszeletelt vagy kockára vágott lilahagyma
További Taco receptek kipróbálására
Ne hagyja abba a zöldséges tacót! Próbálja ki ezeket a többi ízletes taco receptet.
- Easy Fish Tacos
- Slow Cooker Chicken Tacos
- Reggeli Tacos vad alaszkai lazaccal, tojással és avokádóval
- Bivaly karfiol Tacos Ranch mártással
- Édes burgonya és fekete bab Tacos
- BBQ húzott Jackfruit Tacos
Nyári Veggie Tacos
A csomagolt kukorica tortilla minősége eltérő. Keress egy vastag tortillát, jobban bírja a főzést. Ellenkező esetben, ha a tortillái törékenyebbek, előfordulhat, hogy meg kell duplázni őket - 2 per taco.
Hozzávalók
Extra szűz olívaolaj
1 csésze durvára vágott cukkini vagy nyári tök (1-2 cukkini vagy tök, mérettől függően)
1/2 közepes hagyma, apróra vágva
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 nagy friss, enyhe zöld chile (Anaheim vagy Hatch), a mag és a szár kidobva, apróra vágva
1/2 friss jalapeño chilei paprika, mag és szár, eldobva, darálva (vagy több, ha több meleget szeretne)
Só
Csipet őrölt kömény
Csipet őrölt oregánó
1 kicsi vagy közepes paradicsom, apróra vágva
4 kukorica tortilla
4 szelet cheddar sajt
1/4 csésze morzsolt mexikói cotija sajt (sós, omlós sajt, feta helyettesíthető)
Néhány szál friss koriander, apróra vágva (rendben, beleértve a szárakat is, ha kicsi)
Módszer
Egy nagy serpenyőben közepes lángon felhevítünk egy -két evőkanál olajat. Adjuk hozzá a cukkinit, hagymát, fokhagymát, zöld chilipaprikát és jalapeñót a serpenyőbe. Megszórjuk sóval és köménnyel. Keverjük össze, hogy a zöldségeket a serpenyőben lévő olajjal bevonjuk.
A zöldségeket szétterítjük a serpenyőben, majd csak időnként megkeverjük, amíg mindegyik enyhén meg nem pirul.
Keverje hozzá az apróra vágott paradicsomot és az oregánót, csökkentse a lángot. A tortillák előkészítése közben néhány percig főzzük óvatosan.
A tortillákat kétszer fel kell melegíteni, először megpuhítani, majd megolvasztani a sajtot.
Ennek két alapvető módja van. Az egyik módja a tűzhely teteje, lehetőleg öntöttvas serpenyőben. Egy másik módszer a mikrohullámú sütő használata. Mindkét módszerben kötegelten fog dolgozni. (A harmadik módszer a friss házi kukoricatortillák használata, ami nagyszerű lehetőség, ha erre felkészült.)
A főzőlaphoz: Melegítsen egy csésze olívaolajat (vagy más növényi olajat) egy nagy öntöttvas serpenyőben, közepes magasságban. Tegyen egy tortillát a serpenyőbe, kissé mozgassa meg, és fordítsa meg, hogy eloszlassa az olaj körül. Hagyja a tortillát felmelegedni, amíg kis buborékok képződnek belőle.
Ezután tegyen egy darab sajtot a tortilla egyik oldalára, és egy fém spatulával hajtsa rá a tortilla másik oldalát a sajtra. Melegítsük, amíg a sajt megolvad, majd vegyük ki a serpenyőből.
Ne feledje, hogy ha van egy elég nagy serpenyője, akkor egy tortillát összehajthat, miközben egy másik tortilla melegíti először.
Mikrohullámú sütőben: Helyezzen papírtörlőt (vagy fél papírtörlőt) a mikrohullámú sütő fűtőfelületére. Terítsen 2 tortillát a papírtörlőre.
Főzzük nagy lángon tortillánként 20 másodpercig, 2 tortilla esetében 40 másodpercig. A tortilláknak légzsebeket kell kialakítaniuk. (Ne feledje, hogy minden mikrohullámú sütő kicsit más, és a kukoricatortillák is eltérőek. Ezért előfordulhat, hogy módosítania kell az adott beállításhoz szükséges időt.)
Ezután tegyen egy szelet sajtot minden tortilla egyik oldalára, és hajtsa rá a tortillákat a sajtra. Főzzük további 10 másodpercig tortillánként (20 másodperc 2 tortillánál), vagy amíg a sajt megolvad.
Nyissa ki a tacót, és kanalazzon bele néhány főtt zöldségtölteléket.
Megszórjuk apróra vágott korianderrel és morzsolt cotija sajttal. Azonnal tálaljuk.
| Táplálkozási tények (adagonként) | |
|---|---|
| 513 | Kalória |
| 32 g | Zsír |
| 38 g | Szénhidrát |
| 22 g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 2 | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 513 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 32 g | 42% |
| Telített zsír 15 g | 73% |
| Koleszterin 70 mg | 23% |
| 902 mg nátrium | 39% |
| Összes szénhidrát 38 g | 14% |
| Élelmi rost 7 g | 27% |
| Összes cukor 8 g | |
| Fehérje 22 g | |
| C -vitamin 72 mg | 358% |
| Kalcium 625 mg | 48% |
| Vas 2 mg | 12% |
| 1006 mg kálium | 21% |