- Vegetariánská tacos, vyrobená z cukety, rajčat, zeleného chilli a sýra, jsou skvělým způsobem, jak využít čerstvé produkty k plnění, lahodnému jídlu. Vezměte si kukuřičné tortilly a máte hotovo!
- Základní přísady pro vegetariánské tacos
- Dva tipy na skvělé tacos
- Skvělé doplňky pro Veggie Tacos
- Co je sýr Cotija?
- Nechte to více naplnit
- Kde je maso?
- Výměny a náhrady
- Make-Ahead Tipy
- Další nápady na doplnění
- Další recepty na Taco k vyzkoušení
- Summer Veggie Tacos
Vegetariánská tacos, vyrobená z cukety, rajčat, zeleného chilli a sýra, jsou skvělým způsobem, jak využít čerstvé produkty k plnění, lahodnému jídlu. Vezměte si kukuřičné tortilly a máte hotovo!
Proč mě to nenapadlo dříve v létě, když moje cuketová rostlina vyháněla dva zukusy denně, nevím. Ale tady to je, vegetariánské taco, které kombinuje to nejlepší z letní produkce, které můžete dát dohromady asi za 20 minut!
Základní přísady pro vegetariánské tacos
Udělal jsem je k obědu za poslední tři dny přímo z letní squashe, zeleného chilli, rajčat a jalapeños z naší zahrady.
Můžete improvizovat se zeleninou, přidá se trochu čerstvé kukuřice nebo také vařené fazole. Máme čerstvé chilli, tak jsem je zařadil, vždy můžete podle chuti přidat trochu nakládané salsy nebo jalapeño.
Dva tipy na skvělé tacos
Klíčem k celkové chuti je přidání sýru cotija, mexického sýra, který je slaný a drobivý, podobně jako řecká feta.
Pamatujte si, že pokud jste právě tortilly vyrobili čerstvé od začátku, balené kukuřičné tortilly je třeba před použitím na tacos nejprve ohřát a změkčit.
Skvělé doplňky pro Veggie Tacos
Pokud byste chtěli do těchto zeleninových tacos přidat další přísady nebo polevy, zde je několik návrhů, jak si recept přizpůsobit!
- Černé fazole nebo pinto fazole (konzervované nebo čerstvě uvařené)
- Houby
- Vařené sladké brambory
- zvonovité papriky
- Papriky Poblano
- Jarní cibulky
- Čerstvá petržel
- Salsa
- Rýže
- Vaše oblíbené odrůdy sýra
- Vybrané jalapeños
- Další bylinky a/nebo koření (paprika, chilli, sušený koriandr atd.)
Co je sýr Cotija?
Cotija je relativně slaný a drobivý sýr z kravského mléka, který je pojmenován podle mexického města Cotija, Michoacán. Čerstvá odrůda
Nechte to více naplnit
Vařené fazole dělají tyto vegetariánské tacos ještě plnějšími! Vyzkoušejte pintos, černé fazole nebo své oblíbené fazole. Můžete dokonce přidat vydatná zrna (například vařenou quinou) nebo vařené brambory nebo sladké brambory. Nebo to můžete dokonce podávat přes rýži.
Kde je maso?
Pokud vám chybí maso, zkuste přidat vařenou čočku. Tyto drobné luštěniny mají masitou strukturu a mohou nahradit maso v mnoha receptech, jako jsou tacos, lasagna nebo nedbalé Joes. Pokud chcete přidat nějaké vařené mleté hovězí maso, neváhejte!
Výměny a náhrady
Nemáte po ruce čedar? Nemůžete najít cotija? Pokud jde o sýr, můžete pro tyto tacos použít téměř jakoukoli odrůdu, kterou byste chtěli. Pepper jack je chutná volba, pokud chcete trochu tepla. Monterey Jack a Colby jsou mírné a snadno roztavitelné možnosti. Vyzkoušejte kozí sýr pro pikantní konec. U veganských tacos si můžete vždy vybrat nemléčný sýr, nebo jej jednoduše vynechat.
Make-Ahead Tipy
Předem připravte velkou dávku zeleniny a ohřejte ji v pánvi nebo v mikrovlnné troubě pro rychlé jídlo po celý týden. Kromě těchto tacos použijte svou skrýš připravené zeleniny ve frittatas, těstovinách, quesadillas a dalších.
Další nápady na doplnění
K těmto Summer Veggie Tacos můžete přidat libovolné polevy. Nebe je konečná hranice!
- Pikantní omáčkou
- Avokádo
- Salsa nebo Pico de Gallo
- Tomatillos
- řecký jogurt
- Zakysaná smetana
- Tvaroh
- Jakékoli čerstvé bylinky, které vám chutnají
- Strouhaný salát
- Čerstvě nakrájená nebo nakrájená červená cibule
Další recepty na Taco k vyzkoušení
Nepřestávejte se zeleninovými tacos! Vyzkoušejte tyto další chutné taco recepty.
- Snadné rybí tacos
- Kuřecí tacos s pomalým sporákem
- Snídaně tacos s divokým aljašským lososem, vejci a avokádem
- Buffalo květák Tacos s rančovou omáčkou
- Tacos ze sladkých brambor a černých fazolí
- BBQ natažené jackfruitové tacos
Summer Veggie Tacos
Balené kukuřičné tortilly se liší kvalitou. Podívejte se na tlustou tortillu, při vaření bude lépe držet. Jinak jsou -li vaše tortilly křehčí, možná je budete muset zdvojnásobit - 2 za taco.
Ingredience
Extra panenský olivový olej
1 šálek nahrubo nasekané cukety nebo letní dýně (1 až 2 cukety nebo dýně, podle velikosti)
1/2 střední cibule, nakrájená
1 stroužek česneku, nasekaný
1 velká čerstvá jemně zelená chilli (Anaheim nebo Hatch), semena a stonky zlikvidovány, nasekané
1/2 čerstvého chilli papričky jalapeño, semena a stonky vyhozené, mleté (nebo více, pokud si přejete více tepla)
Sůl
Špetka mletého kmínu
Štipněte mleté oregano
1 malé až střední rajče, nakrájené
4 kukuřičné tortilly
4 plátky sýra čedar
1/4 šálku rozdrobeného mexického sýra cotija (slaný, drobivý sýr, můžete nahradit feta)
Několik snítek čerstvého koriandru, nasekaných (v pořádku, pokud jsou zahrnuty stonky, pokud jsou malé)
Metoda
Na velké pánvi na středně vysoké teplotě rozehřejte lžíci nebo dva oleje. Přidejte cuketu, cibuli, česnek, zelené chilli papričky a jalapeño na pánev. Posypeme solí a kmínem. Míchejte, aby se zelenina na pánvi obalila olejem.
Zeleninu rozprostřeme na pánvi a poté jen občas promícháme, dokud všechny nezhnědnou.
Vmíchejte nakrájená rajčata a oregano, snižte teplotu na minimum. Nechte několik minut jemně vařit, zatímco připravujete tortilly.
Budete chtít dvakrát zahřát tortilly, nejprve je změkčit a poté roztavit sýr.
Existují dva základní způsoby, jak toho dosáhnout. Jeden způsob je na sporáku, nejlépe v litinové pánvi. Dalším způsobem je použití mikrovlnné trouby. V obou metodách budete pracovat po dávkách. (Třetím způsobem je použít čerstvé domácí kukuřičné tortilly, což je skvělá volba, pokud jste na to připraveni.)
Pro varnou desku: Ve velké litinové pánvi rozehřejte na středně vysoké pánvi olivový olej (nebo jiný rostlinný olej). Přidejte do pánve tortillu, trochu s ní pohněte a otočte ji, aby se rozprostřela kolem oleje. Nechte tortillu zahřívat, dokud nevytvoří malé bublinky vzduchových kapes.
Poté položte kousek sýra na jednu stranu tortilly a kovovou stěrkou přeložte druhou stranu tortilly přes sýr. Zahřívejte, dokud se sýr nerozpustí, poté vyjměte z pánve.
Všimněte si toho, že pokud máte dostatečně velkou pánev, můžete jednu tortillu přeložit, zatímco jinou tortillu budete zahřívat.
V mikrovlnné troubě: Na ohřívací povrch mikrovlnné trouby položte papírový ručník (nebo polovinu papírového ručníku). Na papírové utěrky rozložte 2 tortilly.
Vařte na vysoké teplotě po dobu 20 sekund na tortillu, v případě 2 tortilly 40 sekund. Tortilly by měly vyvinout vzduchové kapsy. (Všimněte si, že každá mikrovlnná trouba je trochu jiná a kukuřičné tortilly se také liší. Takže možná budete muset upravit časy pro vaše konkrétní nastavení.)
Poté na jednu stranu každé tortilly položte plátek sýra a tortilly přeložte na sýr. Vařte dalších 10 sekund na tortillu (20 sekund na 2 tortilly), nebo dokud se sýr nerozpustí.
Otevřete tacos a nalijte do nich lžičku uvařené zeleninové náplně.
Posypeme nasekaným koriandrem a rozdrobeným sýrem cotija. Ihned podávejte.
| Nutriční hodnoty (na porci) | |
|---|---|
| 513 | Kalorie |
| 32 g | Tlustý |
| 38 g | Sacharidy |
| 22 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 513 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 32 g | 42% |
| Nasycené tuky 15 g | 73% |
| Cholesterol 70 mg | 23% |
| Sodík 902 mg | 39% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 38 g | 14% |
| Dietní vláknina 7g | 27% |
| Celkový cukr 8 g | |
| Bílkoviny 22 g | |
| Vitamín C 72 mg | 358% |
| Vápník 625 mg | 48% |
| Železo 2 mg | 12% |
| Draslík 1006 mg | 21% |