- Feito com abobrinha, tomate, pimentão verde e queijo, os tacos vegetarianos são uma ótima maneira de usar produtos frescos para uma refeição saborosa e farta. Pegue algumas tortilhas de milho e está tudo pronto!
- Ingredientes básicos para tacos vegetarianos
- Duas dicas para ótimos tacos
- Ótimos suplementos para tacos vegetarianos
- O que é queijo Cotija?
- Faça mais preenchimento
- Onde está a carne?
- Trocas e substituições
- Dicas para antecipar
- Mais ideias de cobertura
- Mais receitas de Taco para experimentar
- Tacos Vegetais de Verão
Feito com abobrinha, tomate, pimentão verde e queijo, os tacos vegetarianos são uma ótima maneira de usar produtos frescos para uma refeição saborosa e farta. Pegue algumas tortilhas de milho e está tudo pronto!
Por que não pensei nisso no início do verão, quando minha planta de abobrinha estava produzindo dois zukes por dia, não sei. Mas aqui está, um taco vegetariano que combina o melhor da produção de verão, que você pode preparar em cerca de 20 minutos!
Ingredientes básicos para tacos vegetarianos
Fiz isso para o almoço nos últimos três dias seguidos com abobrinha, pimentões verdes, tomates e jalapeños do nosso jardim.
Você pode improvisar com os vegetais, um pouco de milho fresco funcionaria muito bem adicionado, ou alguns feijões cozidos também. Temos chiles frescos, então eu os incluí, você pode sempre adicionar um pouco de picles de salsa ou jalapeño a gosto.
Duas dicas para ótimos tacos
A chave para o sabor geral é a adição no final do queijo cotija, um queijo mexicano que é salgado e quebradiço, muito parecido com o feta grego.
Lembre-se, a menos que você tenha acabado de fazer suas tortilhas frescas do zero, as tortilhas de milho embaladas precisam ser aquecidas e amolecidas primeiro, antes de serem usadas para tacos.
Ótimos suplementos para tacos vegetarianos
Se você gostaria de adicionar mais ingredientes ou coberturas a esses tacos vegetarianos, aqui estão algumas sugestões para tornar a receita sua!
- Feijão preto ou feijão preto (enlatado ou cozido na hora)
- Cogumelos
- Batata doce cozida
- pimentões
- Pimentas poblano
- Cebolinha
- Salsinha
- salsa
- Arroz
- Suas variedades favoritas de queijo
- Jalapeños escolhidos
- Ervas e / ou especiarias adicionais (páprica, pimenta em pó, coentro seco, etc.)
O que é queijo Cotija?
Cotija é um queijo de leite de vaca relativamente salgado e quebradiço que leva o nome da cidade mexicana de Cotija, Michoacán. A variedade fresca
Faça mais preenchimento
Os feijões cozidos tornam estes tacos vegetarianos ainda mais recheios! Experimente pintos, feijão preto ou seu feijão favorito. Você pode até adicionar grãos saudáveis (como quinua cozida) ou batata cozida ou cubos de batata doce. Ou você pode até servir isso com arroz.
Onde está a carne?
Se estiver faltando carne, experimente adicionar lentilhas cozidas. Essas leguminosas minúsculas têm uma textura carnuda e podem tomar o lugar da carne em muitas receitas, como tacos, lasanha ou Joes desleixado. Se você quiser adicionar um pouco de carne moída cozida, fique à vontade!
Trocas e substituições
Sem cheddar disponível? Não consegue encontrar cotija? Quando se trata de queijo, você pode usar quase qualquer variedade que desejar para esses tacos. Pepper jack é uma opção saborosa se você quiser um pouco de calor. Monterey Jack e Colby são escolhas suaves e fáceis de derreter. Experimente o queijo de cabra para um final picante. Para tacos veganos, você sempre pode escolher um queijo não lácteo ou simplesmente ignorá-lo.
Dicas para antecipar
Faça um grande lote de vegetais com antecedência e reaqueça-os em uma frigideira ou no micro-ondas para refeições rápidas durante a semana. Além desses tacos, use seu estoque de vegetais preparados em fritadas, massas, quesadillas e muito mais.
Mais ideias de cobertura
Você pode adicionar qualquer cobertura a esses Tacos Vegetais de Verão que desejar. O céu é o limite!
- Molho picante
- Abacate
- Salsa ou Pico de Gallo
- Tomatillos
- iogurte grego
- Nata
- Queijo tipo cottage
- Quaisquer ervas frescas que você goste
- Alface picada
- Cebola roxa recém cortada ou cortada em cubinhos
Mais receitas de Taco para experimentar
Não pare com tacos vegetarianos! Experimente essas outras receitas saborosas de taco.
- Tacos de Peixe Fácil
- Tacos De Frango De Fogão Lento
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- Tacos de couve-flor de búfalo com molho de rancho
- Tacos de batata doce e feijão preto
- Tacos de Jaca com Puxado para Churrasco
Tacos Vegetais de Verão
As tortilhas de milho embaladas variam em qualidade. Procure uma tortilha grossa, ela agüentará melhor no cozimento. Caso contrário, se suas tortilhas forem mais frágeis, você pode precisar dobrá-las - 2 por taco.
Ingredientes
Azeite virgem extra
1 xícara de abobrinha picada ou abóbora (1 a 2 abobrinhas ou abóbora, dependendo do tamanho)
1/2 cebola média, picada
1 dente de alho picado
1 grande pimenta verde suave (Anaheim ou Hatch), sementes e caule descartados, picados
1/2 pimenta jalapeño fresca, sementes e caule descartados, picados (ou mais, se desejar mais calor)
Sal
Aperte cominho moído
Pitada de orégano no solo
1 tomate pequeno a médio, picado
4 tortilhas de milho
4 fatias de queijo cheddar
1/4 xícara de queijo cotija mexicano esfarelado (um queijo salgado e esfarelento, você pode substituir o feta)
Alguns ramos de coentro fresco, picados (ok para incluir os caules, se pequenos)
Método
Aqueça uma ou duas colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a abobrinha, cebola, alho, pimentão verde e jalapeño à panela. Polvilhe com sal e cominho. Mexa para cobrir os legumes com o óleo da panela.
Espalhe os vegetais na frigideira e mexa apenas ocasionalmente, até que estejam levemente dourados.
Junte os tomates picados e o orégano, reduza o fogo para baixo. Deixe cozinhar delicadamente por alguns minutos enquanto prepara as tortilhas.
Você vai querer esquentar as tortilhas duas vezes, primeiro para amolecê-las e depois para derreter o queijo.
Existem duas maneiras básicas de fazer isso. Uma maneira é no fogão, de preferência em uma panela de ferro fundido. Outra forma é usar o microondas. Em ambos os métodos, você trabalhará em lotes. (Uma terceira maneira é usar tortilhas de milho caseiras frescas, que é uma ótima opção se você estiver preparado para isso.)
Para o fogão: Aqueça um pouco de azeite (ou outro óleo vegetal) em uma frigideira grande de ferro fundido, em fogo médio. Coloque uma tortilha na assadeira, mexendo um pouco e virando, para espalhar o azeite. Deixe a tortilha aquecer até formar pequenas bolhas de ar.
Em seguida, coloque um pedaço de queijo em um lado da tortilha e use uma espátula de metal para dobrar o outro lado da tortilha sobre o queijo. Aqueça até o queijo derreter e retire da panela.
Observe que, se você tiver uma frigideira grande o suficiente, pode dobrar uma tortilha enquanto outra faz o aquecimento inicial.
No micro-ondas: coloque uma toalha de papel (ou meia toalha de papel) na superfície de aquecimento do micro-ondas. Espalhe 2 tortilhas nas toalhas de papel.
Cozinhe em fogo alto por 20 segundos por tortilha, no caso de 2 tortilhas, 40 segundos. As tortilhas devem desenvolver bolsas de ar. (Observe que cada micro-ondas é um pouco diferente e as tortilhas de milho também são diferentes. Portanto, pode ser necessário ajustar os tempos para sua configuração específica.)
Em seguida, coloque uma fatia de queijo de um lado de cada tortilha e dobre as tortilhas sobre o queijo. Cozinhe por mais 10 segundos por tortilha (20 segundos para 2 tortilhas) ou até que o queijo derreta.
Abra os tacos e coloque um pouco do recheio vegetal cozido neles.
Polvilhe com coentro picado e queijo cotija esfarelado. Sirva imediatamente.
| Informações nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 513 | Calorias |
| 32g | Gordura |
| 38g | Carboidratos |
| 22g | Proteína |
| Fatos Nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 2 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 513 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 32g | 42% |
| Gordura saturada 15g | 73% |
| Colesterol 70mg | 23% |
| Sódio 902mg | 39% |
| Carboidrato Total 38g | 14% |
| Fibra dietética 7g | 27% |
| Açúcares Totais 8g | |
| Proteína 22g | |
| Vitamina C 72mg | 358% |
| Cálcio 625mg | 48% |
| Ferro 2mg | 12% |
| Potássio 1006mg | 21% |