1. Napravljeni od tikvica, rajčica, zelenog čilija i sira, vegetarijanski tacosi odličan su način da svježe proizvode iskoristite za zasitno i ukusno jelo. Uzmite malo kukuruznih tortilja i sve je spremno!
2. Osnovni sastojci za Veggie Tacos
3. Dva savjeta za sjajne Tacose
4. Izvrsni dodaci za Veggie Tacos
5. Što je sir Cotija?
6. Neka bude zasitniji
7. Gdje je meso?
8. Zamjene i zamjene
9. Savjeti za unaprijed
10. Više ideja za prelijevanje
11. Još Taco recepata za isprobati
12. Summer Veggie Tacos

Napravljeni od tikvica, rajčica, zelenog čilija i sira, vegetarijanski tacosi odličan su način da svježe proizvode iskoristite za zasitno i ukusno jelo. Uzmite malo kukuruznih tortilja i sve je spremno!

Zašto nisam razmišljao o ovome ranije ljeti, kad je moja biljka tikvica stavljala dvije tikvice dnevno, ne znam. Ali evo ga, vegetarijanski taco koji kombinira najbolje od ljetnih proizvoda, koji možete spojiti za 20 -ak minuta!

Osnovni sastojci za Veggie Tacos

Pravila sam ih za ručak posljednja tri dana ravno s ljetnim tikvicama, zelenim čilijem, rajčicom i jalapeñom iz našeg vrta.

Možete improvizirati s povrćem, dodalo bi se malo svježeg kukuruza ili malo kuhanog graha. Imamo svježi čili, pa sam ih uključio, uvijek ste mogli samo dodati malo kiselih krastavaca od salse ili jalapeña po ukusu.

Dva savjeta za sjajne Tacose

Ključ ukupnog okusa je dodatak na kraju sira cotije, meksičkog sira koji je slan i mrvljiv, slično grčkoj feti.

Upamtite, osim ako ste upravo pripremili svoje tortilje svježe ispočetka, pakirane kukuruzne tortilje potrebno je prethodno zagrijati i omekšati, prije nego ih upotrijebite za tacos.

Izvrsni dodaci za Veggie Tacos

Ako želite dodati još sastojaka ili preljeva u ove vegetarijanske tacos, evo nekoliko prijedloga kako recept učiniti vlastitim!

• Crni grah ili grah pinto (konzerviran ili svježe skuhan)
• Gljive
• Kuhani batat
• Paprika
• Poblano paprika
• Mladići
• Svježi peršin
• Salsa
• Riža
• Vaše omiljene sorte sira
• Ubrani jalapeños
• Dodatno bilje i/ili začini (paprika, čili u prahu, sušeni cilantro itd.)

Što je sir Cotija?

Cotija je relativno slani i mrvičasti sir od kravljeg mlijeka koji je dobio ime po meksičkom gradu Cotija, Michoacán. Svježa sorta

Neka bude zasitniji

Kuhani grah čini ove vege tacos još zasitnijim! Probajte pintos, crni grah ili vaš omiljeni grah. Možete čak dodati i bogate žitarice (poput kuhane quinoe) ili kuhani krumpir ili kockice batata. Ili ovo čak možete poslužiti preko riže.

Gdje je meso?

Ako vam meso nedostaje, pokušajte dodati kuhanu leću. Ove male mahunarke imaju mesnatu teksturu i mogu zauzeti mjesto mesa u mnogim receptima, kao što su tacos, lazanje ili traljavi Joes. Ako želite dodati malo kuhanog mljevenog mesa, slobodno!

Zamjene i zamjene

Nemate cheddar pri ruci? Ne možete pronaći cotiju? Što se tiče sira, za ove tacose možete koristiti gotovo bilo koju sortu koju želite. Paprikaš je ukusna opcija ako želite malo topline. Monterey Jack i Colby blagi su izbori koji se lako tope. Isprobajte kozji sir za pikantnu završnicu. Za veganske tacose uvijek možete odabrati sir bez mlijeka ili ga jednostavno preskočiti.

Savjeti za unaprijed

Napravite veliku količinu povrća unaprijed i zagrijte ih u tavi ili mikrovalnoj pećnici za brze obroke tijekom tjedna. Osim ovih tacosa, iskoristite svoju zalihu pripremljenog povrća u fritajama, tjesteninama, quesadillama i ostalom.

Više ideja za prelijevanje

Ovim Ljetni Veggie Tacos možete dodati bilo koji dodatak po želji. Nebo je granica!

• Ljuti umak
• Avokado
• Salsa ili Pico de Gallo
• Tomatillos
• grčki jogurt
• Kiselo vrhnje
• Svježi sir
• Bilo koje svježe začinsko bilje u kojem uživate
• Isjeckana zelena salata
• Svježe narezani ili narezani crveni luk

Još Taco recepata za isprobati

Nemojte prestati s vegetarijanskim tacosima! Isprobajte ove druge ukusne recepte za taco.

• Jednostavni riblji tacosi
• Tacos s piletinom u sporom kuhaču
• Tacos za doručak s divljim aljaskim lososom, jajima i avokadom
• Tacosi od bivola od cvjetače s umakom od ranča
• Tacos od slatkog krumpira i crnog graha
• Tacos s roštilja s izvađenim džekfrutom

Summer Veggie Tacos

Pakirane kukuruzne tortilje razlikuju se po kvaliteti. Potražite gustu tortilju, bolje će se držati u kuhanju. Inače, ako su vaše tortilje krhke, možda ćete ih morati udvostručiti - 2 po tacu.

Sastojci

• Ekstra djevičansko maslinovo ulje

• 1 šalica grubo nasjeckanih tikvica ili ljetnih tikvica (1 do 2 tikvice ili tikvice, ovisno o veličini)

• 1/2 srednjeg luka, nasjeckanog

• 1 češanj češnjaka, nasjeckan

• 1 veliki svježi blago zeleni čile (Anaheim ili Hatch), sjemenke i stabljika odbačeni, nasjeckani

• 1/2 svježeg papra jalapeño čile, sjemenke i stabljika odbačeni, mljeveni (ili više, ako želite više topline)

• Sol

• Uštipnite mljeveni kim

• Uštipnite mljeveni origano

• 1 mala do srednja rajčica, nasjeckana

• 4 kukuruzne tortilje

• 4 kriške cheddar sira

• 1/4 šalice izmrvljenog meksičkog sira cotije (slani, mrvičasti sir, možete zamijeniti fetom)

• Nekoliko grančica svježeg cilantra, nasjeckanog (u redu uključuje stabljike, ako su male)

Metoda

Pirjajte povrće:

Zagrijte žlicu ili dvije ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. U tavu dodajte tikvice, luk, češnjak, zeleni čili i jalapeño. Pospite solju i kimom. Promiješajte da povrće premažete uljem u tavi.

Rasporedite povrće u tavi, a zatim miješajte samo povremeno, dok svi lagano ne porumene.

Umiješajte nasjeckanu rajčicu i origano, smanjite vatru na minimum. Pustite da se lagano kuha nekoliko minuta dok pripremate tortilje.

Omekšajte tortilje:

Tortilje ćete htjeti zagrijati dva puta, najprije ih omekšati, a zatim otopiti sir.

Postoje dva osnovna načina za to. Jedan od načina je na ploči štednjaka, po mogućnosti u tavi od lijevanog željeza. Drugi način je korištenje mikrovalne pećnice. U obje metode radit ćete u serijama. (Treći način je korištenje svježih domaćih tortilja od kukuruza, što je izvrsna opcija ako ste za to namješteni.)

Pripremite tortilje na ploči za kuhanje ili u mikrovalnoj pećnici:

Za ploču za kuhanje: Zagrijte žlicu maslinovog ulja (ili drugog biljnog ulja) u velikoj tavi od lijevanog željeza, na srednje visokoj temperaturi. Dodajte tortilju u tavu, malo je pomaknite i okrećite tako da se razlije po ulju. Ostavite tortilju da se zagrije dok ne razvije male mjehuriće zračnih džepova.

Zatim s jedne strane tortilje stavite komad sira, a metalnom lopaticom preklopite drugu stranu tortilje preko sira. Zagrijavajte dok se sir ne otopi, a zatim izvadite iz posude.

Imajte na umu da ako imate dovoljno veliku tavu, možete staviti jednu tortilju presavijenu, dok drugu tortilju zagrijavate.

U mikrovalnoj pećnici: Stavite papirnati ubrus (ili pola papirnatog ručnika) na površinu za zagrijavanje mikrovalne pećnice. Rasporedite 2 tortilje na papirnate ubruse.

Kuhajte na jakoj vatri 20 sekundi po tortilji, u slučaju 2 tortilje 40 sekundi. Tortilje bi trebale razviti zračne džepove. (Imajte na umu da je svaka mikrovalna pećnica malo drugačija, a i kukuruzne tortilje se također razlikuju. Stoga ćete možda trebati prilagoditi vrijeme za svoje postavljanje.)

Zatim stavite krišku sira na jednu stranu svake tortilje i preklopite tortilje preko sira. Kuhajte dodatnih 10 sekundi po tortilji (20 sekundi za 2 tortilje) ili dok se sir ne otopi.

Tacosima dodajte dinstano povrće:

Otvorite tacose i u njih žlicom dodajte malo kuhanog povrća.

Pospite nasjeckanim cilantrom i izmrvljenim sirom cotije. Poslužite odmah.

Nutritivne činjenice (po obroku)
513	Kalorije
32 g	Mast
38 g	Ugljikohidrati
22 g	Protein

Prehrambene činjenice
Porcije: 2
Količina pri serviranju
Kalorije	513
% Dnevne vrijednosti*
Ukupno masti 32 g	42%
Zasićene masti 15 g	73%
Kolesterol 70 mg	23%
Natrij 902 mg	39%
Ukupni ugljikohidrati 38 g	14%
Dijetalna vlakna 7 g	27%
Ukupno šećera 8 g
Bjelančevine 22 g
Vitamin C 72 mg	358%
Kalcij 625 mg	48%
Željezo 2 mg	12%
Kalij 1006 mg	21%